2,芹菜

由于芹菜中脂肪与碳水化合物含量较低, 为低热量食品之一, 冬季食用不容易发胖。

芹菜富含膳食纤维，它经肠内消化作用产生木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质。它还可以增加胃肠蠕动，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。尤其是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

芹菜中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；

3，冬笋

严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节。冬笋肉质丰嫩，鲜脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。

冬笋富含膳食纤维，可吸附所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高血脂有关疾病的发生。

冬笋所含的天冬素，对人体有滋补作用。

贴士：

冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋性寒，老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。

4，芥蓝

苏轼的《雨后行菜圃》诗中写道:"芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。"来形容芥蓝的鲜美味道。

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，芥蓝含有丰富的维生素和多种矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。

在冬季感冒多发的季节里，由于芥蓝富含维生素,多吃芥蓝是有效的预防方式。

芥蓝中含有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，帮助消化。

芥兰中所含的大量膳食纤维则能防止便秘、降低胆固醇、软化血管，具有预防心脏病等功效。,

5，南瓜

南瓜是冬季蔬菜中吃法比较多的一种，蒸、炒、煲汤均可。

南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

南瓜多糖可能具有类似磷脂的作用, 能清除胆固醇, 防止动脉硬化。在生理p H 下带负电荷的南瓜多糖, 可防治高血压等心血管疾病。

南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质, 能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。

南瓜中含有丰富的果胶, 果胶具有极好的吸附性能,能粘结并有效地消除体内的细菌毒性和重金属及放射性元素的影响, 有抗环境毒物之功效, 对消化道溃疡病患者有显著疗效。

6，菠菜

菠菜含有丰富的可抗癌的β 胡萝卜素和叶酸，可降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠癌危险降低一半，从58% 降至32%。。

菠菜中大量的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动，减少致癌物质在肠道中的停留时间，也可预防便秘。

菠菜促进胃肠和胰腺的分泌、帮助消化吸收的功用。

常吃菠菜对糖尿病、肺结核、高血压、夜盲症、结膜炎等患者，有一定的缓解作用

7，西兰花

冬天是吃西兰花的最好季节。

西蓝花富含维生素、矿物质、β- 胡萝卜素等基本营养素外，西兰花中还含吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分，这些都助于清除毒素，减轻肾脏负担，促进新陈代谢。

西蓝花含有丰富的硒、维C和胡萝卜素，可起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制肿瘤生长。

西蓝花中的“萝卜硫素”是预防癌症最重要的成分，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。西蓝花可有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果最佳。西蓝花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。

西蓝花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

8，大白菜

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还含丰富的维生素。

白菜中的膳食纤维素可起到润肠、促进排毒的作用，还能增加和刺激肠胃蠕动，尤其是冬天季候干燥，可有效防止便秘。对预防肠癌有一定的作用。

微量的钼可抑制人体内亚硝酸胺的生成和吸收，起到一定的防癌作用。在防癌食品排行榜中，白菜仅次于大蒜名列第二。

白菜还是减肥蔬菜，因为大白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存，中老年人和肥胖者，多吃大白菜可以具有一定的减脂作用。

9，白萝卜

萝卜富含碳水化合物、多种氨基酸、微量元素（钾、镁、锌、锰等）、粗纤维、矿物质、芥子油、维生素C等等，其中维生素C的含量比梨要高8—10倍，萝卜还是钙的良好来源呢。

萝卜中的酶类还能分解致癌物质亚硝胺。

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

萝卜中稍带辣味成分的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。

10，洋葱

洋葱含有蒜素、硫化硒，促进吞噬细胞破坏癌细胞，因此具有抗癌作用。

洋葱含有前列腺素, 对降低血压、预防血栓形成, 保护大脑与心脏等主有着重要作用。迄今为止, 科学家发现只有洋葱是含有前列腺素的蔬菜。

洋葱含有类黄酮物质, 被称为“槲皮酮”, 其保护心脏的效能特别大。类黄酮是一种抗氧化剂,, 可降低血小板的黏滞度。

11，胡萝卜

胡萝卜富含类胡萝卜素，类胡萝卜素又被称为抗氧化营养素，其中的β-胡萝卜素具很强的抗氧化性。

胡萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；

胡萝卜中有较多的木质素，可提高巨细胞的吞能力，能使体内的巨细胞吞癌细胞的活力提高2～3倍。

胡萝卜所含的类胡萝卜素可降低冠心病和脑卒中的危险性。

12，土豆

马铃薯作为全世界公认的营养食品，被称为“十全十美”的营养产品。

土豆中胡萝卜素和VC含量高，具有蔬菜和水果的特性。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，还含有大量木质素，被誉为人类的“第二面包”，其所含维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C含量为蔬菜之最。

日常饮食中添加薯类食品，可以更好控制热量摄入，富含的膳食纤维还能改善便秘，对控制体重也有好处。

土豆对对胃病、糖尿病、心脏病患者都是理想食品。

对女性来说，土豆对于抗衰老、美颜都有良好效果，而且不用担心吃土豆会发胖，它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

冬天还有一些大路菜，如塌菜、圆白菜、心里美萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等应季蔬菜，我们都应该多吃，既健康又经济实惠。

作者信息：

国家二级公共营养师

新浪微博：营养师舒兰婷

文中图片来自于网络返回搜狐，查看更多