春暖花开，好雨时节，

万物萌发之时。

也是品尝春天特色美味的时机哦

清明前后，正是人们出门踏青、春游的大好时节，除了祭祖、扫墓和踏青，品尝春天的特色美味也是一大乐事。

南海妇幼蒲应炎医生表示，春天大自然给人们准备了许多新鲜蔬菜，和其他季节相比，春天的茎叶菜多为时令菜，从种植生长的角度来说更为细嫩有营养，健康美味。春天该怎么吃？就让舌尖跟随着我们的脚步去品尝春天的味道吧！

春季时令蔬菜品质佳

时令蔬菜是指根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。

超市里新鲜上市的时令蔬菜

春季上市的常见蔬菜，大多是时令菜，因为20℃-30℃是最适合蔬菜生长的季节，如果高于35℃或者低于15℃，蔬菜的生长速度就会受到抑制。这也是冬夏两季大棚种植蔬菜时需要设备来调节棚内温度的原因。而春天温度适宜蔬菜生长，不用依靠大棚来加减温度，适宜蔬菜的生长。和大棚种植的蔬菜相比，春季时令蔬菜品相好，营养好，种植成本低，售价也更便宜。

我们的身体也跟大自然的变化相同，到了春天，生命力开始提升，新陈代谢变得旺盛。春季蔬菜中蕴含着丰富的维生素、铁、锌、锰等微量元素。这些成分在体内共同发挥作用，能帮助去除导致细胞老化、引起生活习惯病的活性氧。春季的时令蔬菜有助于排出因冬季代谢滞缓而堆积的毒素，提升排毒效果。因此，蒲医生建议多吃春季蔬菜，有助于调节身体状况，促进排毒，让身体轻松舒畅。

陌生的野菜不要吃

野菜，是典型的时令菜，数量虽比不上家常菜，但它们留在味蕾上的记忆却很长，所以春天还是一个吃野菜的季节。那些自然生长，未经人工栽培的野菜，迎着春天的阳光和雨露自土中蓬勃而出。踏青挑菜，是很好的风俗。不少市民便会自己动手寻找纯天然、无公害的野菜。挖野菜、尝野味，成为很多家庭的生活乐趣。凉拌生食、炒食蒸煮、配菜做汤，做法多种多样。

但是值得注意的是，不是所有野菜都适宜食用，苦味的野菜偏于寒凉，对于脾胃虚寒的人群就不宜多吃。有些野菜对人体健康是有害的，如野胡萝卜、野芹菜、野生地等，这些野菜误采误食，对健康是不利的，有些后果还很严重。另外，野菜生长在田边地头，难免会有农药、重金属等污染，不建议采摘食用。蒲医生建议，如果自己采摘食用野菜的话，一定要经过浸泡、焯水去毒，认真处理好后再吃。对于不认识、不熟悉的野菜最好不要采，更不要吃。

如今，随着消费的需要，现在市场上有很多野菜是经过人工栽培或大棚培育的了，这样一来，野菜也不那么野了，可也有个好处，就是能防止我们吃到被污染或者不认识的野菜。

现在赶紧跟着公信君

一起来做菜呗

教你做春季家常菜

春天，四季之首，正值乍暖还寒之时。适合清补，柔补，要注意保暖，注意食补时的量，和相关的搭配。下面介绍几种春天时令蔬菜。

1、春笋

在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。

笋片炒肉

推荐吃法： 笋尖可炒；中部切为笋片，炒、烧均可；根部可以与肉类一起煲汤，或者做成“腌笋”炖食。

选购技巧： 笋壳以嫩黄色为佳，笋肉越白越脆嫩；笋节紧密一般肉质细嫩；笋体最好不超过30厘米。

2、芹菜

芹菜也是春天的时令菜，其有着极好的清便和清血的作用。所以，吃芹菜对于有便秘或者是血液质量不是太好的人，都可以选择。当然，芹菜的光和作用较强，一般建议是吃过后，一个小时，再出门。

推荐吃法：芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心，食用时一般择去叶子。

选购技巧：选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的，可以购买。

3、豌豆苗

豌豆芽鲜嫩美味，富含维生素C，是抗癌防癌的良品，豆芽本身性清凉，在燥热的春季，吃点豌豆芽有助于降火。此外还能帮助利尿和消肿和止痛的效果，油而不腻的口味让肌肤也变得很清爽，加上富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便畅通。

推荐吃法： 可凉拌、炒、煮，素炒口味最佳，大火爆炒一小会，炒熟的豌豆苗滑润爽口。

选购技巧： 叶大茎直，叶身呈深绿色为佳。

4、韭菜

韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分。

韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，春韭最是鲜嫩气香，韭菜性温，有温中行气、健胃提神、益肾壮阳等作用。

韭菜性温、味辛,具有补益温阳、益肝健胃的作用

韭菜炒蛋

推荐吃法：  韭菜与鸡蛋煎蛋，味道特别好，烤韭菜则鲜香美味，还可以与猪肉剁成馅包饺子、包子等。

选购技巧： 可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜；割口如果长芯，不新鲜。

5、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，但春季的为最佳。春季上市的菠菜，对防春燥很有益处。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

菠菜应选色泽浓绿，根红色的

炒菠菜

推荐吃法：菠菜的吃法可以多种多样，菠菜炒蛋、鸡蛋粉丝炒菠菜，拌芝麻菠菜，上汤菠菜，枸杞菠菜，菠菜蛋饼等。

选购技巧：选择较嫩的菠菜，看其是否色泽浓绿，茎叶不老，根部是否为红色，用手托住根部能够伸张开来，这样的菠菜较好。

赶紧抓住春天的尾巴

趁着万物生机之时

多吃时令蔬菜哦