史浩得到老娘的欢心后，将米馒头带到京都临安（今杭州市），给宋孝宗品尝家乡创制的特独新食品。从此，米馒头成了民间传统的吉利点心，用于供佛、敬神、祭祖、生辰、小孩对周、婚嫁、时令节日、请客送礼的美味食品。

南宋淳佑八年（公元1248年），史余孙自宁波东钱湖迁入象山九顷村，那时候上辈史浩等世祖虽已相继过世，但是史家子孙不忘祖制，还保留着老祖宗的习俗，在九顷每年还是按老规矩用米馒头祭祖。每年逢农历十月十三是九顷祠堂祖宗师仲生日，九顷、冷水潭、巴龙头等史家后代都要做“米馒头”到祠堂祭祖。六十岁以上的男子可以到祠堂里吃馒头，十六岁以下的男孩可以分到二只，女孩分到一只，700多年来从未间断过。

象山米馒头的制作技艺

1、选择待做米馒头的大米：米馒头对米的要求特别高，要选用上好的象山产粳米，而且是新米，陈米或别地方产的米，做出来的米馒头不地道，要么偏酸，要么偏糯，口感也不好。

△选用上好的象山产粳米

2、梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小时。洗过精心洗过三次后的大米做出来的米馒头是白白的，都那种是原汁原味的白。

△米浆加上酒酿后自然发酵

3、泡了一个晚上的米。用清水再洗下。用机器磨成浆。加白糖让米浆自然发酵(时间一般为24个小时)。夏天自然发酵很简单，放在房间里就行了，冬天气温低，为了自然发酵，还得用被子把装米浆的盆子包起来的，有时为了达到自然发酵的温度还必须在房间里生个煤球炉。

△把发酵好的米浆一勺勺舀起来，倒扣在蒸笼布上

4、手工搓成一个个圆圆的米馒头。发酵过后再加白糖催酵，然后将米馒头放入蒸笼，将蒸笼放在70-80℃的蒸锅上蒸7-9分钟使其充分发酵，然后放入猛火锅内蒸熟。

△在蒸笼中的米馒头，似乎已经可以闻到淡淡的香味了

5、蒸好后米馒头就出笼了。这种馒头白白的，咬上一口软软的。加上有一股经自然发酵过的淡淡的酒香。特别香甜可口。当然。吃这个米馒头是不会醉的。因为只是有点微微的酒香味。

△白白胖胖的米馒头

由于米馒头的用料就是白糖、大米和水，绝对不添加任何人工色素和食品添加剂，所它是一种健康食品。而且米馒头因为经自然发酵过。特别适合胃病的人吃。能养胃。

象山米馒头的制作技艺

1、选择待做米馒头的大米：米馒头对米的要求特别高，要选用上好的象山产粳米，而且是新米，陈米或别地方产的米，做出来的米馒头不地道，要么偏酸，要么偏糯，口感也不好。

△选用上好的象山产粳米

2、梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小时。洗过精心洗过三次后的大米做出来的米馒头是白白的，都那种是原汁原味的白。

△米浆加上酒酿后自然发酵

3、泡了一个晚上的米。用清水再洗下。用机器磨成浆。加白糖让米浆自然发酵(时间一般为24个小时)。夏天自然发酵很简单，放在房间里就行了，冬天气温低，为了自然发酵，还得用被子把装米浆的盆子包起来的，有时为了达到自然发酵的温度还必须在房间里生个煤球炉。

△把发酵好的米浆一勺勺舀起来，倒扣在蒸笼布上

4、手工搓成一个个圆圆的米馒头。发酵过后再加白糖催酵，然后将米馒头放入蒸笼，将蒸笼放在70-80℃的蒸锅上蒸7-9分钟使其充分发酵，然后放入猛火锅内蒸熟。

△在蒸笼中的米馒头，似乎已经可以闻到淡淡的香味了

5、蒸好后米馒头就出笼了。这种馒头白白的，咬上一口软软的。加上有一股经自然发酵过的淡淡的酒香。特别香甜可口。当然。吃这个米馒头是不会醉的。因为只是有点微微的酒香味。

△白白胖胖的米馒头

由于米馒头的用料就是白糖、大米和水，绝对不添加任何人工色素和食品添加剂，所它是一种健康食品。而且米馒头因为经自然发酵过。特别适合胃病的人吃。能养胃。

象山米馒头就介绍到这儿咯...

让我们继续向其余九大美食“进军”吧

梁弄大糕

制作大糕的手工技艺，乃是余姚梁弄古镇的独创，方圆百里，很难见到。梁弄大糕外形方正，雪白的表皮上被印上了可食用的吉祥话：“恭喜发财”、“吉祥如意”、“福禄寿喜”……

梁弄大糕的历史已无从考证，但至少存在了几百年。一口咬下，香甜的气息瞬间盈满了整个口腔，软糯的口感配上甜而不腻的豆馅，简直是百尝不厌。

新昌炒年糕

新昌年糕由于多用晚米做原料，质地相较其他年糕更为细密，韧性足，煎、炸、炒、烤、汤五种做法，各具风味。而其中炒年糕最为常见，它最大的特色在于“带汤”，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香又独具特色。

在新昌人的食谱里，年糕作为传统主食，配上入味的肉丝、蛋皮、笋丝……美味极了！一般村子的每家每户多少都会准备些晚米打一些年糕，储在家里等待来年食用，这上面更是寄托了新昌人对故乡的浓浓情怀！

缙云烧饼

最美味的小吃往往都藏在大街小巷的角落里，一家不起眼的小店面，一个冒着热气的老烧桶和一位卷着袖子擀面的老师傅，做出的却是让人馋得直流口水的美味。在缙云，烧饼就是这当仁不让的街头名小吃，或许你在全国各地都能见到缙云烧饼，但那最原汁原味的缙云风味可不是哪里都能吃到的。

缙云烧饼用最传统的烧桶烧制而成，刚出炉的烧饼，冒着火气，饼皮金黄松脆，半焦的糖油闪着光亮，漫天星一样的芝麻喷香扑鼻，梅干菜馅料咸淡适宜，油而不腻，一口咬下去，麦香、肉香、葱香、芝麻香和糖油香在口中交汇，简直好吃到想哭！

金华酥饼

金华酥饼色泽金黄，香脆可口，咬下一口，唇齿留香。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。据传首创者是“混世魔王”程咬金，到明代时已经闻名于世，民间更有着李白“闻香下马”的传说。同时，酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味彰显着其特有的魅力。

苍南矾山肉燕

为唐公肉燕一定是来到苍南不可错过的美食，肉燕长得有些像馄饨，但是它的皮是肉加淀粉敲打出来的，一锅汤水，旺火烧开，下肉燕，肉燕遇水一热，燕皮一舒一张，“形似飞燕，食似燕窝”。酸辣汤的刺激和骨汤的润清又将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。

建德状元饼

建德状元饼是江南农村流传的一种特色小吃。相传乾隆年间，建德新叶有个秀才赴京赶考，邻里乡亲争先恐后，送吃送衣。秀才怀揣着邻里乡亲们的期盼和他们亲手制作的饼点，历经千辛万苦，终于到达京城，并高中状元。皇上为其所感，故赐名为状元饼。

建德状元饼是江南农村流传的一种特色小吃。相传乾隆年间，建德新叶有个秀才赴京赶考，邻里乡亲争先恐后，送吃送衣。秀才怀揣着邻里乡亲们的期盼和他们亲手制作的饼点，历经千辛万苦，终于到达京城，并高中状元。皇上为其所感，故赐名为状元饼。

“

状元饼选料地道，制作考究，皮薄馅多，其主要秘诀在于馅料必加一道当地传统名菜---倒笃菜，入口有一种农家特有的醇香，鲜味十足。吃一口，妈妈的味道扑面而来，有一种说不出的儿时亲切感。

”

永康肉麦饼

永康肉麦饼又称永康肉饼，外省称永康食果。它的表面粗糙，褶皱呈放射状金黄色图案，仿佛孩童生气时皱成一团的小脸，极其可爱。虽然相貌不佳，但“饼也不可貌相”，肉麦饼因为馅更为厚实，皮更有韧劲，肉馅更为鲜美，口味更为独特，一咬，便能觉出差别来。

永康农家在丰收喜庆季节一向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。拿起饼，一下嘴，饼内的鲜汁就顺口流出，干菜肉香扑鼻而来，引得旁人也馋的不行。

龙游发糕

“雪花飘飘，外婆炊糕，大笼糕、小笼糕、白糖糕、红糖糕、桂花糕、莲子糕，大吉大利龙游糕……”龙游发糕在龙游人的记忆里可是占了不少分量的。闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘，加上它圆圆满满的可爱模样，实在让人忍不住想要咬几口。

潮水自会来去，但心志得坚若磐石。即便成不了那根定海神针，也至少不是那随意被拍上岸的野鬼游魂。 by 一枚热汤圆

饭桌上，发糕刚一端上来，只想着趁着热气腾腾赶紧吃。其实，不是所有糕点都是趁热才好吃的，这还要归结于发糕的原料——粳米和糯米。稍微冷却几分钟，才会更有嚼劲。待热气散去，抓一块在手，撕去箬叶，Q弹不粘牙，还有淡淡的酒香味。

嵊州小笼包

说起嵊州美食，小笼包排第一，那是别无二话的。嵊州小笼包因馅不同分为鲜肉小笼和豆腐小笼，嵊州本地人统称其为小笼馒头。皮薄肉多汁鲜，稍一夹，金黄的油水便流淌出来了，包子皮似乎已经和里面的豆腐融为一体，烫烫的水水的又超级鲜。

刚出笼的小笼包，个个晶莹剔透，薄薄面皮里的肉馅若隐若现，似一盏盏小灯笼，让人舍不得吃进嘴里。如果没有吃过，那是遗憾；如果吃过一次就再也没机会去吃，那是折磨！

黄岩红糖烤糖

黄岩红糖烤糖以红糖、糯米炒米为主要原料，黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹，软硬适中,甜而不腻，香甜酥脆。烤糖的口味很多，红糖烤糖只是其中一种。每到过年，黄岩家家户户都必须要备点。

长辈们经常把它藏在“酒刁”里或者放在箩筐里吊在高处，一来防潮，二来防鼠。在老一辈的回忆里，烤糖依然是必不可少的年货。正月里，和隔壁邻居一起坐在“道地头”，一边晒太阳，一边吃年货，这一抹“蜜甜”的滋味在闲话家常里传递开……

开化汽糕

汽糕又可称为焙糕，顾名思义，就是用“汽”蒸出来的糕。它香糯可口，洁白晶莹，松软有弹性。因为蒸过，大人小孩吃起来都很容易消化。如果隔餐吃，可以继续蒸着吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，就是赛神仙的美食了。

汽糕又可称为焙糕，顾名思义，就是用“汽”蒸出来的糕。它香糯可口，洁白晶莹，松软有弹性。因为蒸过，大人小孩吃起来都很容易消化。如果隔餐吃，可以继续蒸着吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，就是赛神仙的美食了。

套用一句《舌尖》的语言：兰州人的早饭从一碗拉面开始，开化人的早饭从一块汽糕开始。它是被誉为“开化比萨”的人间美味，薄薄一层最厚不过半指，内中却有豆腐干丝、虾皮、笋干、萝卜丝、猪肉等馅料，这是用“汽”蒸出来的糕。

浙江十大农家特色小吃

你都吃过哪些？你最想吃哪些？

象山非遗综合编辑返回搜狐，查看更多