1.先准备一个洗干净的包菜，从中间对半切开，把里面的硬芯切掉不要，然后把包菜全部切成小片。

2.再准备一小把洗干净的芹菜，把芹菜切成段。

3.锅里水烧开后，把切好的包菜和芹菜全部倒入锅里焯水，烫大约30秒就可以了，再全部控水捞出来。

4.然后把菜倒入这个砂锅里面。

5.接下来调个面糊，往小碗里加入一小勺的玉米面，再分次少量加入水进去，用筷子搅拌均匀，搅匀成一个均匀细腻的面糊状。

6.锅里重新烧水，水烧开后把刚才搅好的面糊倒进锅里面，继续用筷子搅拌均匀，面糊的稀稠度和平常煮面条的面汤差不多，煮开后再煮2分钟左右关火。

7.然后趁热把面汤倒进这个砂锅里面，先盖上盖，等面汤晾凉到大概35°左右的时候，再往里面加入大约3g的酵母粉，用干净不沾水的筷子搅匀，直接盖上盖子让它发酵。

8发酵的每一天，都要把盖子揭开，用干净的筷子搅一搅，这样发酵速度就比较快，现在是夏天，做浆水差不多需要4-5天。

食材：花辣菜600克

做法

步骤一、先将花辣菜去掉黄叶子和根部，把整理好的花辣菜放入水槽里，加入清水。



步骤二、把花辣菜用清水清洗两遍。因为花辣菜上有些泥土要多清洗一遍，洗干净的花辣菜装汤盆里控干水分。



步骤三、锅里倒入半锅清水盖上盖子煮，水开下入花辣菜焯水1分钟左右。



步骤四、将焯水好的花辣菜装入坛子里。焯过花辣菜的水也倒入坛子里。



步骤五、准备一个干净的碗，往碗里加入2汤勺普通的面粉，加入适量的清水搅拌均匀备用。



步骤六、锅里倒入半锅清水煮开，水开倒入刚才调好面粉水，边倒边用汤勺搅拌，直到到完为止。



步骤七、面汤煮开后关火，将煮好的面汤倒入坛子里的花辣菜上面。



步骤八、盖上盖子，边沿倒入清水，把坛子放入角落密封腌制7天左右。



步骤九、一周后揭开盖子，就可以看到浆水菜已经腌制好了，揭开盖子就能闻到酸香味。



1.

材料：芹菜200克、白醋5ml、面汤1000ml、酸菜10克。

2.

芹菜洗净沥干水分后，切成小段备用。

3.

将玻璃罐放入开水中煮沸消毒，然后晾干水分。

4.

将芹菜段、白醋、酸菜放入玻璃罐中。

5.

将面汤倒入玻璃罐中，搅拌均匀。

6.

将玻璃罐子密封后，等待2天即可食用。

以上就是我的做法，欢迎指点。

有不少美食都用到了浆水，像浆水鱼鱼、菜豆腐、浆水面等等，特别是在炎热的夏天，浆水更是陕西农村人开胃消暑必不可少的美食。浆水具有清热去火，对于某些疾病也有着特殊的疗效，比如用芹菜做的浆水就有着降低和稳定高血压的作用，用苦苣菜做的浆水则有着除湿利水，健胃驱胀、化淤消肿，增加食欲的功效，总之，浆水是一种极具地方特色而又广受大众欢迎的美味佳肴，在甘肃、陕南、关中等许多地方，各家各户都有着饮用浆水的习惯，今天就给大家分享怎样在家做浆水，不用浆水引子也能做出回味无穷的浆水，做法超简单，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

西芹、茴子白、普通面粉、玉米面、清水、白醋

具体做法：

1.准备洗干净的西芹全部切成段。

2.半个茴子白全部切小片，茴子白可以少点，茴子白就是包菜，也有的把它叫成莲子白。

3.锅里水烧开后把芹菜和茴子白倒进去焯水，时间不要太长，大约30秒左右就可以。

4.然后趁热倒入无水无油的密封陶瓷罐里。

5.接下来这个碗里加入面粉和玉米面，面粉和玉米面的比例是1:1，再加入水搅拌成面糊。

6.锅里水烧开后把面糊倒进去，边倒边搅拌，稀稠度比平常煮面条的面汤稍微稠一点，面汤煮开后1分钟后关火。

7.然后直接倒入罐里，现在这个季节天气比较凉，咱们加入少量的白醋促进发酵，三天后就可以了，如果在夏天的话直接盖上盖发酵，大约三天就可以了。

8.三天后，做好的浆水可以用来做浆水面条，浆水鱼鱼，还可以用来做陕西有名的特色小吃菜豆腐。

浆水菜没有引子，可以将芹菜洗净，沥干水份，用糯米粉加水调成汁，将淀粉水熬熟，放凉后放入芹菜，发酵后即可

引言：相信大家再加多多少少也会制作一些美味的食物，对父母就应该教育好孩子，不能吃过多的垃圾食品，这样的话对身体来说也是非常不好的，那么大家都知道浆水面是非常好吃的，而且在家就能够轻轻松松地制作出来，如果没有引子的话，怎么样做出的浆水面既酸又好吃呢？制作方法非常的简单，通过查阅相关的资料就能够了解到，虽然有不少的美食都用到了浆水，但是没有引子，做出来的浆水面也是非常简单的，而且需要准备好食材，首先就是把握好火候，其次就是注意食材的用量，只有做好这些的话，制作出来的浆水面非常的完美。

材料的选取

需要准备西芹、茴子白、普通面粉，玉米面、清水、白醋，像家里面人口过多的话，也是可以多准备些材料的，这样的话制作出来的味道是非常不错的，同时也足够很多人去品尝，如果第1次做的话一定要注意根据短视频平台上面的操作步骤，仔细的操作。 

操作步骤

首先需要准备写干净的西芹，全部切成片，然后将半个茴子白全部切小片儿，茴子白可以少放点，茴子白其实就是包菜，像其他地方的人也把它叫做莲子白。在锅里的水烧开之后，把芹菜和茴子白直接倒进去，焯水时间是不能够太长的，30秒左右就可以，然后趁热倒入无水无油的陶瓷罐中。

小编认为

接下来在这个碗里面直接加入面粉和玉米面，比例是1:1再加入水搅拌成面糊，锅里的水烧开之后直接将面糊倒进去，然后搅拌吸筹度比平常的面汤稍微稠一点，然后一分钟后关火。然后直接倒入罐里面，加入少量的白醋发酵，如果是夏天的话直接盖上三天时间就可以了。

1、做法一；芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净；

芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开；

菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净；

水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右；

再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久；

焯好的菜，全部捞进干专净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜，用笊篱控干水分，放进干净的罐子里；

焯过菜的水，放至温热，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面；

再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要宁死属了，后面罐子里还要继续发酵）；

静置发酵等待12小时便可开吃了。

2、做法二：将菜洗净、切碎。

在开水里略煮。

连菜汤一起倒入瓦盆等容器。加入面汤。

加盖盖严，根据天气凉热过一到两天，菜发黄汤变酸即可。

捞出后即可食用，也可以炒、凉调，还可以做浆水面、浆水鱼鱼等。

3、做法三：1，先把莴笋，箩卜，莲花菜清洗，假如有时间，挖点野果会非常好，把莴笋和莲花菜，切割成丝，箩卜用擦子擦成细丝，寻个干净陶瓷器坛，洗干净，用热水烫一下，不可以沾油。锅中放水烧开，把三种菜倒进锅中打个滚，捞出放进坛里，在烧一锅沸水，锅中弄点面，用筷子搅，等水开过，凉一会倒入。碗里放进一点酵母菌，用温开水化掉，放进搅拌就可以。

浆水在兰州随便吃到，也可以买到，炎热的夏天吃一顿浆水，能消暑降温，浆水在面食中必不可少的原料，在面条、面片、等中都会加入浆水，如果在农村，没有引子到邻居要一点，自己可以做浆水了，如果你没有引子，分享一下没有引子做浆水过程。

1，先把芹菜，萝卜，莲花菜洗净，如果有时间，挖点野菜会很好，把芹菜和莲花菜，切成丝，萝卜用擦子擦成细丝，找个干净陶器坛，洗干净，用开水烫一下，不能粘油。

2，锅里放水烧开，把三种菜倒入锅里打个滚，捞起放入坛里，在烧一锅开水，锅里撒点面，用筷子搅，等水开了，凉一会到入。碗里放入一点酵母，用温水化开，放入搅匀即可。

如果没有，就要先行制作酵母。其实也就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母看到其略为起泡，闻有酸味即可，一般倒入引子后，放置三天，有酸有好吃的浆水就好了。