莲藕有七孔、九孔之分,有啥区别?是面的还是脆的? |
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红花藕的表皮是褐黄色,比较粗糙,生吃的味道很苦涩;而白花藕的表皮还是银白色的,比较光滑,生吃也比较甜。切开后,七孔藕泛红,而九孔藕还是白色的。 3、形状 七孔藕的形状又短又粗,而九孔藕是又细又长,常见的一节九孔藕抵得上2~3节七孔藕。 4、做法 七孔藕的淀粉含量高,做熟后吃起来很软面,所以如果想要炖汤,就要选七孔藕,比如莲藕炖排骨、桂花糯米藕等。而九孔藕的淀粉含量低,生吃也比较脆,做熟后更脆,所以适合做凉拌藕片、炒藕片、炸藕夹等,口感脆爽。 一旦买错了,用九孔藕炖汤的话,时间足够长,也能够变得软面。但用七孔藕做凉拌藕片,怎么做都不会脆的。 5、营养 都是莲藕,虽然孔数不一样,但是它们的营养价值却是一样的。 莲藕富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等,尤其是铁含量很高,多吃可以补血养血。所以老幼妇孺、体弱多病者尤宜,女人也应该多吃莲藕。莲藕含有大量的膳食纤维,可以帮助肠道蠕动,有润肠通便的作用,便秘者宜多吃。返回搜狐,查看更多 |
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