藜蒿的香,源于野生 |
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每到三四月间,盒马就会在下行的扶手电梯旁,架起一个装饰得别具一格的温馨小屋,小屋里的姑娘穿着青底白碎花粗布衣服,头上扎着相同印花的头巾,装扮成“舌尖上的中国”云南姑娘的模样,站在小屋里,灶台前做手工食品,卖当季美食,现正是吃青团的季节,“云南姑娘”时而对路过的人吆喝几声:“现做的青团喽,过来尝尝。” 青团是艾叶做的,外形圆圆的很饱满,颜色鲜艳,虽然包装精美,很有卖相,但我总吃不出记忆中的那个味,其次,吃不惯盒马现做的青团还有个原因是馅齁甜齁甜的,经建议后,有了改良的肉松馅,有点不伦不类了。 青团今年此季又是一年草长莺飞时,在我家乡, 一颗野草胜过了一片片金黄的油菜花与田间低矮的紫色燕子花,抚慰了村民一年一次的味蕾。这颗野草就是不需要肥沃的土地,不需要人工种植,每年都在河边,沟渠边,堤坝下茂盛而顽强的——藜蒿。 藜蒿蒿子饼就是用藜蒿的叶子焯水后加糯米粉做的饼,用少许油把两面煎得金黄,吃起来外边酥脆里面软糯,口齿留香。 电饼铛煎饼 成品蓠蒿饼藜蒿与艾草非常相似,像孪生姐妹,仔细辨认从外观上看,叶子尖处的形状有些微的不同,从气味上辨别就更简单了,藜蒿有一种特殊的独一无二的清香,哪怕经过焯水研磨后,气味清香还是很浓,不会随着加工工序而失去,而艾叶经过各道加工后气味去掉了一大部分,这就是为啥吃青团时没有了气味。 藜蒿的茎,可以与腊肉做成一道餐馆有名的“藜蒿炒腊肉”。在春节, 藜蒿的价格曾一度超过了肉价,26块钱一斤都不算高价位。 藜蒿炒腊肉而我老妈,像茶农一样,只采摘藜蒿的叶尖儿做饼,对于卖价超高的茎丝毫不感兴趣,她会留部分加工成半成品,真空包装后放冰柜待到暑假我回来后品尝春天的味道。期待着,从美好的人间四月天开始,挂念那颗野草。 |
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