至于作料，那就因人而异，牛血、辣椒、胡椒粉、蒜黄或葱花、可以选择加盐或不加盐，至此一碗热气腾腾的牛肉汤就摆在我们的面前。

一口下去，满口生津，再把油旋放进汤里泡一泡，或者直接干吃再喝口汤。

一碗下肚，今天就算是被“激活”了。

但这都不算会吃，真正的老洛阳人，那可是“资深吃货”。

每天早上7点，很多老洛阳人就提着家里的一口锅，来到地道的牛肉汤馆来盛汤，顺便再带几张饼回家，一家人惬意地吃着早饭，开启活力满满的一天。

可不要小瞧了这个时间，老洛阳人都知道：早上7点喝的是头汤，喝的就是原汁原味；8点喝汤就是喝油，牛肉汤的香气全得靠油来出味；9点喝汤就是在喝水，因为汤不够了就得加水，这样就变成了“清汤寡水”。

喝了这么多年的牛肉汤，我竟然不知牛肉汤其实分甜汤和咸汤。

甜汤并不是说在汤里加糖，而是不放盐的汤，保持了牛肉汤的原汁原味，所以带了一些甜味，但这种汤可不是一般人能喝得惯的，只有洛阳老喝家们才会喝出“抓口、带劲”的滋味儿。

他们要喝的就是这种“肉之原味、骨质精髓”的牛肉汤，因为只有喝这种甜汤，才能判断汤品的口味是否地道纯正，一辨汤中乾坤。

牛肉汤在洛阳的地位不可小觑，对于老洛阳人而言，一锅沸腾翻滚的牛肉汤，是开启洛阳人一天的标志。

牛肉汤之所以能够盘活洛阳这座城市，和它背后的这段荡气回肠的历史密不可分。

02一碗洛阳牛肉汤，涵盖“几十个国家”的风味

历史通常都离不开各种美食，更离不开各个国家吃货们的口口相传。

一碗正宗的洛阳牛肉汤，不仅有不同的“作料”，还有不同的吃法，看起来很简单，但背后“涵盖了几十个国家”的风味。

故宫博物院前院长单霁翔，参加了由酒鬼酒冠名的首档世遗节目《万里走单骑》，他们的第1站就来到了河南洛阳，单霁翔喝着牛肉汤，情不自禁的点评：我们喝的不仅是一碗汤，还是一个世界。

之所以发出这样的感慨，是因为洛阳这个城市的独一无二：5000年华夏文明，而洛阳在长达1500多年的时间里，先有夏商后有西周，曹魏两晋，又历经隋唐五代，作为我国十三朝的古都，这里曾是政治、经济、文化的中心，并且洛阳还是丝绸之路和隋唐大运河的交汇城市。

所以洛阳这座城市不仅仅涵盖了我国历史，作为“丝绸之路”的起点，还连接了我国与其他国家之间的商贸往来。

其实我们对丝绸之路都有一个误解，丝绸之路从来不是一条路，在走到丝绸之路的敦煌，它会形成三条路线，连接了周边的许多国家和地区。

所以丝绸之路其实就是丝绸一样，它更像是一张网，左一针右一针，将这条路上的国家和地区全部都连接起来。

单霁翔带着肖央重走甘英的丝绸之路：先从洛阳出发，喝上一碗牛肉汤，吃上两张饼；到了长安再来一张肉夹馍；到了陇西甘肃再来上一碗热气腾腾的兰州拉面……经过吐鲁番、库什、阿克苏……土耳其吃顿烤肉……就到了安卡拉。

甘英凭借着双腿走到安卡拉，经过那些荒无人烟的地段，越走越不知道尽头，可见当时想要打通丝绸之路的决心。

我们想把丝绸瓷器运到大秦（如今称罗马），而他们想把他们的玻璃运到，经过多年的努力，这条丝绸之路终于打通了！

当这条丝绸之路打通之后，各国的贸易商前来频繁交易，此时打通的就不仅仅是经济往来，还有文化和生活的交流。

所以洛阳的一碗牛肉汤，喝的不仅仅是的历史，还是与丝绸之路那些往来的国家和地区们的见证。

不同的吃法，不同的口感，都是文化交流的结果啊！

在此之前，我真觉得这么多年的牛肉汤我真是白喝了，居然不知道一碗牛肉汤背后，还有如此荡气回肠，精彩绝伦的历史故事。

03喝牛肉汤是真的，想让更多人记住洛阳是“世界文化遗产之一”也是真的

可惜现在许多人只吃牛肉汤，却不知道洛阳这座被称为“汤城”，背后还有这么多深刻的含义。

《万里走单骑》第2季之所以将首站设在洛阳，并不只是为了喝一碗牛肉汤，而是想让更多的人了解这座古城。

他不仅拥有五大都城遗址，还有龙门石窟、含嘉仓、汉函谷关等三项世界文化遗产。

这一次“万里少年团”兵分两路，一队探访了汉魏洛阳城遗址，即使如今只剩下了断壁残垣，但我们依然能够窥探汉魏时期洛阳城的壮观风貌。

另外一队探访了隋唐洛阳城遗址，采用了1:1的现代复原方式，再现了洛阳城的应天门、天堂、明堂等伟大景观。

如何保护世界文化遗产，是历年来都在不断争议的话题，每个国家都有自己的方式。

洛阳对于这两处世界文化遗产采用了两种截然不同的保护方式，每一种方式都有他们的可取之处。

保存遗址是对历史的尊重，1:1复建是再现历史辉煌。

为了让更多人更好地去了解这段历史，洛阳城内还特地建了一个巨大的沙盘，有点像售楼处的楼盘，你可以看到古人的智慧，他们通过“天人合一”的建筑理念将人和自然、包括建筑全部的统一规划建设。

可以清晰的看到哪里是政治中心，哪里是商业CBD，哪里又是富人区，在这个沙盘上我们还可以看到白居易的住址，看到公主的府邸。

04“沉浸式体验”跨越时空，让世界物质文化遗产活起来

万里少年团的牛骏峰：当他知道京剧也被列为世界非物质文化遗产时，内心既骄傲又感到一些悲凉，任何一样技术之被称为是世界非物质文化遗产，这只能说明唱他的人少了，所以他才需要被保护起来。

洛阳这座古城拥有3处世界文化遗产却不被人知，说明记得这段历史的人也少了，如何让世界文化遗产和非物质文化遗产活起来，是当下的主题和难题。

我很喜欢《万里走单骑》中的一段场景，万里少年团们来到了复建的九州池，周围灯火通明，全都是仿唐建筑，有一种身临其下，似乎回到唐朝的感觉。

再加上节目组准备的复原唐宫茶点，无论是茶点还是盛用的器具，不仅有史料依据，而且造型都极其精美。

其中神都非遗糖果子，更是美轮美奂，手工捏造的牡丹花哪里舍得品尝一口呀？

除了美食还有美酒，节目组在茶点上还做了一个“酒鬼酒甜品”。

要知道在，酒是流动的文化血脉，无论是诗人李白，还是古代皇帝宴请宾客，品尝美酒都是必不可少的环节。

儒家的酒文化和酒鬼酒的理念有着异曲同工之处，酒鬼酒其实就是酒文化的产物，诗人李白曾经写下了众多关于美酒的词句，他自己更是被称为“酒仙”。

真正爱酒的人都知道，如果喝酒不醉，那便体会不到酒到微醺的那种状态，但如果为了贪酒而多悲，便会迷失心智。

所以古人饮酒最妙的境界，就在那似醉非醉之间，所以“李白酒后诗百篇”才被称为佳话。

除了还原隋唐时期的美食，九洲池旁还搭了一个胡人帐篷，这是因为当时胡风盛行，不仅白居易，就连皇宫里的太子都喜欢在帐篷里宴饮宾客，不仅唱歌助兴，而且还吃烤串，别有风味。

这也正是丝绸之路带来的文化融合。

建筑、美食、美酒、灯光音乐再加上牛骏峰的一段京剧唱腔，有那么一刹那感觉自己好像就身在唐朝。

这种沉浸式的跨越时空的对话，让人一辈子都难以忘怀，也让我们更加深刻地了解这段历史，对世界文化遗产有了更深刻的认知。

从洛阳的一碗牛肉汤开始，沿着丝绸之路唤醒了历史的记忆，再到九州池的酒鬼酒和点心，感受盛唐时期的繁华，历史发展的每个阶段，或多或少都离不开美食和吃货。

想要世遗活过来，从美食入手或许是一个很好的方式。

自古以来“民以食为天”，从美食入手，让人们先了解这个美食，再了解美食背后的历史。

这样口口相传，每次在吃到美食时，再喝到那一口美酒，自然便想起美食美酒背后那精彩绝伦的故事。

以后再喝牛肉汤，我喝的就不仅仅是一碗汤了，而是一个世界。

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