新鲜的桔梗有苦涩的味道，所以要进行处理，其实处理新鲜桔梗的时候并不难。要先把它跑在水中3-8小时左右，接着使劲的揉搓将它细干净。一般要洗好几次，直到将它的盐味洗干净为止。也可以把它切好后放在水中，用水焯2-3分钟的时间，接着用清水洗干净也行。

洋桔梗和桔梗花的区别主要体现在两个方面。一是叶子不同，洋桔梗的叶子是卵形的，边缘全缘，对生，呈灰绿色。而桔梗的叶子是卵形后至披针形的，叶子边缘有锯齿，上面是绿色的，下面有白粉，且是轮生的。二是花朵不同。洋桔梗的花色丰富多样，而桔梗只有蓝色，紫色以及白色三种颜色。

桔梗花在每年的7-9月份的时候开花，它的花期不长，只有一个月左右的时间，如果养护得当的话，可以让桔梗花全年开花。桔梗花的花朵为单生，通常长在枝顶，偶尔会数朵聚生，花萼为筒状，表面有一层白粉，花冠很大，最大可达4厘米，颜色为白、蓝或紫色。

桔梗花也叫做铃铛花、六角荷、白药等，它是属于桔梗科桔梗属的多年生草本植物，在每年的7-9月份的时候开花，它的花期不长，只有一个月左右的时间，如果养护得当的话，可以让桔梗花全年开花。

桔梗的花语和爱情有关，代表着永恒的爱，寓意着不变的爱意，永恒不变的感情，它还有一个花语是无悔，表示无悔的感情，桔梗不光是只有好的花语，它还有一个花语是无望的爱，寓意着没有希望的爱情。

桔梗花花色繁多，不同的颜色其花语和寓意就不同，黑色桔梗花看起来奇特，花语是神秘孤独的爱，绿色的花语是坚强自信的化身，红色的花语是永世不忘的爱，紫色的花语是真诚不变的爱，还有充满感动，赋予感情。

桔梗花的花朵为单生，通常长在枝顶，偶尔会数朵聚生，花萼为筒状，表面有一层白粉，花冠很大，最大可达4厘米，颜色为白色、蓝色或紫色，顶端有5裂，形状很像一个钟，所以也叫钟形花。