去菜场选块新鲜的牛肉，看起来有血色，手指按进去有弹性，无异味，有点粘手的，是块好牛肉。

把牛肉，逆着文路，这样不会塞牙。切成筷子粗细的长条，

把生姜搅拌成末，加入一个鸡蛋，鸡精，耗油，白糖。搅拌均匀，然后用力抓匀。再按摩几分钟，这样更松更嫩，最后加入一点生粉，放在那里腌制一小时以上，如果你买的多，腌好放冰箱一两天，味道不会变味。

牛肉先炒熟，下青椒，洋葱。翻炒均匀，最后加入两勺黑胡椒，加一点点的水，然后炒均匀。

洋葱，和青椒炒软就可以出锅了，。香气扑鼻。很是下饭。