老窖池历经岁月洗礼才能大成，“窖”是它的作用也是形式，而时间才是它的神韵，只有形神具备，才能成为一口孕育芬芳美酒的老窖池。在窖池的形成过程当中，不仅形成了窖池的概念，更是形成了窖龄的概念。窖池，需要酿造匠人精心维护；窖龄，需要时间一分一秒孕育。在很大程度上，窖池与窖龄决定了酿造白酒品质的优劣。老窖龄，也逐渐成为好酒的重要条件。

时间孕育出的老窖池，其悠久窖龄，也见证了北方酿酒人大量南迁带来的南方酒业繁荣的历史。也是因此，老窖池多集中在南方。在这其中，又以四川泸州的老窖数量最多、分布最集中。漫漫岁月长河，泸州数量庞大的老窖成为我国古代经济重心南移的重要见证。

基于老窖池的价值，经过时间的沉淀与文化的酝酿，2011年泸州老窖顺势在中国白酒行业率先以老窖池“窖龄”为概念，推出百年泸州老窖窖龄酒。窖龄酒，作为白酒细分品类，使用的每一口老窖，背后都有厚重的历史故事，映射着以泸州老窖为代表的中国白酒在各个时代的发展史。

窖龄酒，映射中国白酒里程碑式的瞬间

窖龄酒是时间的产物，是泸州老窖臻选1915年至20世纪80年代间兴建的30、60、90年窖龄的老窖池所酿造。不同岁月的磨炼，形成了窖龄酒三大核心产品各具特色的口感。同时，这些建自改革开放时期、新中国成立后、民国初期的老窖池，见证了这三个时期泸州老窖的发展史，见证了中国酒史长河中的辉煌时刻。她们是时代文化的特色产物，承载着时代的记忆和荣耀。

民国初期，求索、奋斗与革新成为社会的主流观念，酒行业也不例外。1915年，泸州老窖大曲酒斩获巴拿马万国博览会金奖，泸州各家酒坊大量兴建窖池。这一批凝聚了民族自信、国际荣耀的民国窖池群，不仅是当时酿酒师心中的圣地，更是中外白酒爱好者追捧的对象。

90年的窖池是新旧思想互相碰撞的民国时代文化的产物，代表了那个时代酒文化的变革方向。窖龄酒90年选用民国时期兴建的窖池，用百年时光记载尊贵品质。

建国后，各地酿酒作坊迎来公私合营的热潮，泸州36家作坊公私合营成立国营泸州市曲酒厂。1959年出版了第一本浓香型书籍《泸州老窖大曲酒》，泸型酒酿造技艺得到系统总结，而泸州老窖也正式被行业尊称为“酒界泰斗”。沐浴着酒界泰斗的荣光，这一时期再次兴建了一批窖池。

60年的窖池既是建国后公私合营的产物，同时也是那个时代酒业最闪亮的主角。窖龄酒60年选用建国后兴建的窖池，用60年时光重现“酒界泰斗”风姿。

改革开放后，市场逐步开放，酒业出现了第一波产能扩张浪潮。泸州老窖站在产能扩张的风口，再度兴建一大批新窖池，以此主导了浓香型白酒第一轮全国性扩张，奠定了白酒行业至今30余年的市场格局。

30年的窖池是我国白酒行业第一波产能扩张浪潮下的产物，同时也是对改革开放初期我国酒业取得成绩的最佳展示。窖龄酒30年臻选这一时期兴建的老窖池，再现白酒市场格局奠定者风采。

窖龄酒，作为一个穿越中国历史的文化符号，它诉说着时代的文化情结，演绎着时人的生活方式。窖龄酒30年、60年、90年，伴随了中国人一生的成长，包含了许多里程碑式的瞬间，见证了老一辈建设者付出的汗水与激情。端起一杯窖龄酒，喝下去的是老窖精粹，升腾起的是百年情怀。

编 | 刘瑶 制作 | 刘瑶

来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）返回搜狐，查看更多