现在，很多人都把烧饼与火烧混为一谈了，其实两者之间是有区别的。文化名人赵珩（读héng）在《老饕续笔》一书的《烧饼与火烧》一文中这么说：北京人对烧饼与火烧有着泾渭分明的区分，即面上有芝麻的叫烧饼，没芝麻的叫火烧。

　　有句老话儿说，“天下烧饼出山东”；下面，我们一起来看一下山东最著名的30种烧饼。

　　淄博烧饼

　　1、周村烧饼（淄博周村）

　　周村烧饼

　　周村烧饼因产于淄博市周村区而得名；在周村当地，民间称之为“香酥烧饼”或“大酥烧饼”。周村烧饼的特点是香、酥、薄、脆，外观薄如秋叶、形似满月；正面贴满芝麻仁，背面酥孔密布。拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨；吃起来，入口一嚼即碎，香气扑鼻，酥脆异常，且久嚼不腻；若失手落地，则会珠散玉碎、皆成碎片。

　　2、金岭烧饼（淄博临淄）

　　金岭烧饼

　　关于金岭烧饼，当地有这样的说法：“咬到嘴里一小口，嚼一嚼一大口”；意思是说其充饥、耐饿效果极佳。

　　3、博山肉烧饼（淄博博山）

　　博山肉烧饼

　　博山肉烧饼中，最地道、出名的是蕉庄烧饼。蕉庄烧饼皮薄酥脆、外面一层芝麻，馅儿是纯肉和葱，使用传统的焦炭炉子烤制，烤熟后出炉时香气能散发很远。

　　4、淄川烧饼（淄博淄川）

　　淄川烧饼

　　蕉庄历史上属于淄川区，后来划归博山的；故而，淄川烧饼也很出名。

　　5、高青吊炉烧饼（淄博高青）

　　高青鞋底烧饼

　　高青是由高苑县和青城县合并而成的。旧时青城县，流传一种吊炉烧饼叫“鞋底子烧饼”，也叫抓髻子烧饼、牛舌头烧饼、鞋底烧饼、扁担烧饼等，外皮酥脆、颜色乳黄，内瓤松软，至今畅销。

　　济南烧饼

　　6、商河马蹄烧饼（济南商河）

　　商河马蹄烧饼

　　商河马蹄烧饼刚出炉时瓤皮分离，外脆内嫩、酥香兼备，焦香、清香、芝麻香香气四溢。且这种烧饼形状像马蹄，吃起来嘎嘣带响，活像哒哒前行的马蹄，故叫马蹄火烧。

　　7、肖家烧饼（济南济阳）

　　仁风镇烧饼

　　济阳仁风镇的肖家吊炉烧饼(又称肖家烧饼、肖家火烧)，是历史悠久的地方名吃。

　　8、莱芜烧饼

　　莱芜烧饼

　　大高庄村张家烧饼

　　山东各地均可以见到售卖莱芜烧饼的。莱芜当地，则以大高庄村张家烧饼尤其出名。莱芜烧饼呈椭圆型，使用类似镂空抽屉的炉子烤制，外焦里嫩、薄且香脆；上层洒着细细的芝麻，当中有很大的空心，下层软中带脆，以刚出锅时最好吃，酥酥的、有椒盐的味道，百吃不厌。

　　菏泽烧饼

　　9、徐家吊炉烧饼（菏泽单县）

　　徐家吊炉烧饼

　　制作烧饼的吊炉

　　徐家吊炉烧饼外观比一般烧饼要小，外酥里嫩，香酥可口。

　　10、菏泽烧饼

　　菏泽烧饼

　　菏泽烧饼表面黄中透红，用手掰开，底儿、盖儿、瓤儿层层分离，外酥里嫩，不硬不粘，香气扑鼻。

　　聊城烧饼

　　11、武大郎烧饼（聊城阳谷）

　　阳谷烧饼

　　武大郎烧饼金黄酥香，外焦里嫩，香脆可口，韧性十足。刚入口时，会有芝麻的破碎声响与特殊芳香；仔细品味，则有麦香、蒸汽、盐咸和胡椒粉的醇厚滋味，让人产生吞咽的欲望。

　　12、博平马蹄烧饼（聊城茌平）

　　博平马蹄烧饼

　　博平马蹄烧饼是茌平县博平镇的特产，当地人叫博平烧饼或吊炉烧饼。博平烧饼颜色金黄，外酥内嫩，味香口甜，风格独特；因形如马蹄，故名“马蹄烧饼”。

　　德州烧饼

　　13、房寺烧饼（德州禹城）

　　房寺烧饼

　　禹城市房寺镇的油酥烧饼，其色香诱人、外酥里嫩，五香浓郁、使人回味无穷，深受喜爱。其鼓囊子烧饼，可沿着边沿处用刀划开，就露出空心，可以夹进去酱牛肉、酱驴肉、熟猪下货等肉食；当然，夹菜也可以。

　　14、郑店马蹄烧饼（德州乐陵）

　　郑店烧饼

　　15、红脸烧饼（德州平原）

　　红脸烧饼

　　红脸烧饼因形得名，亦名“关公烧饼”。

　　16、孟寺烧饼（德州临邑）

　　孟寺烧饼

　　济宁烧饼

　　17、兖州大烧饼（济宁兖州）

　　兖州大烧饼

　　兖州大烧饼具有香、酥、脆、甜、软等特点，外圈厚、内芯薄，中间抹糖稀粘芝麻。

　　18、金乡烧饼（济宁金乡）

　　金乡烧饼

　　19、梁山烧饼（济宁梁山）

　　梁山烧饼

　　梁山烧饼又名碳炉马蹄烧饼，据说为清朝中期陈姓人家创制。

　　枣庄烧饼

　　20、枣庄大烧饼（枣庄）

　　枣庄大烧饼

　　枣庄烧饼厚实、绵脆和圆大。尤其值得一提的是：枣庄烧饼除了可以热吃、凉吃、干吃，甚至还可以用来炒菜烩汤，如烧饼辣炒肉片、烩饼冬瓜海米汤。

　　临沂烧饼

　　21、横山大烧饼（临沂兰陵）

　　横山大烧饼

　　22、沂水柴山烧饼（临沂沂水）

　　柴山烧饼

　　沂水鼓嘭烧饼

　　23、垛庄马蹄烧饼（临沂蒙阴）

　　垛庄马蹄烧饼

　　垛庄马蹄烧饼色、香、味俱全，是山东所有的马蹄烧饼中，外观最像马蹄子的

　　一种。

　　泰安烧饼

　　24、鼓腔烧饼（泰安肥城）

　　鼓腔烧饼

　　鼓腔烧饼是肥城市边院镇的名吃，系后黄庄左氏家传，其外观呈圆形、古铜色，薄如蛋壳、且两面鼓起，表面上还涂有糖稀、粘有黑芝麻；吃起来香、脆、甜，风味宜人。

　　25、范镇烧饼（泰安岱岳）

　　范镇烧饼

　　范镇烧饼又叫徐记油酥烧饼，外酥内软、层次分明，吃起来满口香酥、且回味悠长。

　　26、东平烧饼（泰安东平）

　　东平烧饼

　　潍坊烧饼

　　27、潍城烧饼（潍坊）

　　潍坊烧饼

　　潍坊烧饼刚出炉时分两层：面层布满芝麻，鼓起，脆而香；底层平而脆。撂放片刻后，烧饼变软，就可以采取“烧饼卷油条”的吃法了。

　　28、郑母烧饼（潍坊青州）

　　郑母烧饼

　　郑母烧饼最大的特点是，把两个半球状的烧饼、合二为一成一个球体来出售，有合合美美、成双成对的美好寓意。

　　29、阳河蔡氏马蹄烧饼（潍坊青州）

　　阳河蔡氏马蹄烧饼

　　滨州烧饼

　　30、惠民马蹄烧饼（滨州惠民）

　　惠民油酥马蹄烧饼

　　惠民烧饼与商河烧饼有着很深的渊源，据说最早是源自十九世纪中叶、一商河籍的李氏人家。

　　各位看官，如果国庆期间有机会到山东来，就不要错过山东烧饼哦！