近年来,威士忌越来越受人们喜爱,威士忌界也流行玩起“风味桶”的艺术，各色酿酒桶登场，让人眼花缭乱。

今天酒虫要分享的就是威士忌桶中的苏玳桶。细说苏玳桶之前，首先，我们必须得来认识一下“贵腐”

贵腐实际上是一种霉菌，葡萄被侵染后呈半腐烂的干瘪状态。当它附着在成熟的葡萄皮上时，既促使葡萄中的水分挥发，同时又使糖分和有机酸保留下来。匈牙利托卡伊、德国莱茵高和法国波尔多苏玳都是比较有名的产区。

贵腐起源

关于贵腐酒的起源，在这几个产区都有不同的说法。

匈牙利的故事比较常规，说是在1650年,土耳其军队入侵匈牙利。当土军迫近托卡伊时，正值葡萄收获季节，为免遭土军劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧师号召农人推迟采摘。直到11月初上冻之前，人们才开始采摘。

葡萄这时已经干蔫，表皮变薄发皱，并泛起一层霉菌。人们无奈之中只能拿它来酿造葡萄酒。意外之下，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒，味道要醇美得多。偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。

托卡伊贵腐酒因其他国家无法比拟的质量，被人们称之为"帝王葡萄酒"。就连法国上层社会也会备用匈牙利托卡伊贵腐酒，并将其称为酒中之王。

德国的起源故事显然更偏戏剧化一些了。据说贵腐酒在德国已有200多年的历史，它的起源根据记载最早产自莱茵河的约翰山堡酒庄，当时这家酒庄归教会所有。

1775年，眼瞧着快到葡萄成熟的季节，主教大人出外开会去了，修士们就派人去请示主教啥时候采摘葡萄，不料派出的人在途中患病，于是就耽搁了回去报信的时间，等他赶回来时，葡萄已成干果(染了灰霉菌)，修士们一尝果粒香甜可口，于是就采下来做出了闻名于世的贵腐酒。

对于贵腐酒起源的两个故事到底谁才是真的，后人已不再较真，只明确知道的是，滴滴如金的贵腐酒的确是酿造出来了，它不仅在传统葡萄酒类大杀四方，且和威士忌碰撞，造就另一番风味。

贵腐酒和苏玳桶的关联

其实苏玳桶就是陈酿过苏玳产区甜白葡萄酒（贵腐）的橡木桶。用陈酿过贵腐的橡木桶来装威士忌，能够为威士忌带来贵腐酒的甜、香，以及相对复杂的风味，细细品味，还可以从中找到葡萄干、椰子、柠檬和蜂蜜的味道。

不过苏玳桶数量珍贵有限，所以威士忌通常不会全程在苏玳桶中熟化，例如出名的格兰杰苏玳桶窖藏，是10年波本桶加上2年苏玳桶，还有我们熟知的艾伦苏玳桶，先在传统橡木桶中贮藏8年，然后再转移到苏玳桶中熟成。

苏玳桶威士忌最大的特点就是甜、淡，同时也令酒体变得更加单薄，不会带有很多重口的东西，而且好入口，非常适合喜甜党和轻口的朋友。返回搜狐，查看更多

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