1-清理和备料。把处理好的鱼清理干净，多洗几遍至无明显血迹，把姜，蒜，葱，洋葱处理好。 2-鱼的预处理。将鲫鱼的背上切花刀，鱼肚子里放姜丝和小葱，放在一个放在一个小盆里加料酒和腌料腌制五分钟后，再大火蒸一分钟。 3-转移到新容器。蒸过的鲫鱼和配料一起放在家里剩下的烘焙纸上，今天是泡椒红灯笼辣椒和洋葱。 4-炒料。锅里热油,依次放洋葱末，蒜末，姜末，豆瓣，适量盐,泡椒小米辣碎，然后一起炒一下。 5-浇料。把刚刚炒好的料浇在纸上鱼的纸上。