文/许无忧 摄/李春晖

在南京熙南里附近有一家温暖舒适的面包店，店内整体的复古色调看着非常舒适，桌椅的排放给予顾客足够的休憩空间。选一个悠闲惬意的时间，坐在靠窗的位置，阳光倾斜着透过落地窗，一只可颂一杯拿铁，艾许黄油特有的清香在咖啡的衬托下无限放大，一天的精神就这样被充满了。

或许你会在店里看到一个忙碌的身影，娇小的身躯仿佛能释放出很多能量，参与店铺运作的每一个环节，她就是#8BUTTER的主理人——陈志腾，大家都叫她腾哥。

关于为什么要给店起名#8BUTTER，陈志腾说:“超级符号往往容易让人记住，之所以选8是因为一方面8有着很好的寓意，雅俗共赏，另一方面‘8’横过来就是‘∞’，意味着有无限的可能。我们做过研究，比起小麦，提到黄油人们能最快联想到面包。”

陈志腾出生在一个传统且严格的家庭，当得知她擅自休学去做西点时，父亲气得半年未与其联系。陈志腾和烘焙的缘分竟只来自一个一闪而过的念头。刚上大学她在为朋友购买生日蛋糕时突然想到:如果我也会做蛋糕就好了。就是这样一个突发奇想的念头，让她和西点共同走过了15年的岁月。

从厨房到经销商，最早的几年里她几乎接触了烘焙产业里的每一环，2014年驾轻就熟地尝试了两次婚宴摆甜品台后，发现了其中的蓝海，于是在丈夫的鼓励下决定创业。

陈志腾对生活充满热爱与感激。即使是父母前期的忽视，她却感谢正是因为如此，自己比两个哥哥获得更多的自由。她始终相信当下需要面对的困难都是为了避免未来更大隐患的发生，一切都会变好，发生过的事情都是在未来铺路。而她和她的店一样，时刻都有暖阳，给人活力与希望。

陈志腾说：“事实上不是工作离不开我而是我离不开工作，工作给我带来安全感。”她好像一只拧紧发条的时钟，不知疲倦，永远向前。她从不给自己设限，一切顺其自然，想做的事情就去做，“如果真的用心，怎么会做不出来呢？有的时候回头看看也会惊奇地感叹，哇，我居然做成了这么大一件事！”她坚信好聚好散，即使以后不在一起，至少希望现在大家在这里挣到钱、学到经验。付出真诚往往收获的也是真诚，那位“过生日”的同学如今也在陈志腾的团队里，同时陈志腾现在也担任工作的第一家蛋糕店的顾问，一段段奇妙的缘分充满她的生活。

店里最显眼的产品就是面包，面包主厨坚持只用一款法国面粉，包括黄油、配料等都有严格的品质要求，因此也导致面包的成本较高，但是#8BUTTER坚持让大众用能接受的价格吃到超期待值的面包。将面包设计得大小适中，店里的大吐司可以切一半购买，从细节方面给顾客带来极好的印象。

店铺的产品更新速度很快，每个月都会上新，仍然保持优质原材料的使用，这是#8BUTTER不变的底线。口味上八号黄油主营法式面包，为了更加符合大众口味，会进行一定的改良，融入一些日式元素，让面包软一些，更好入口。#8BUTTER还具有社交属性，对品质的严格把控和包装的精致要求，所以这里的面包都可以作为礼物赠送。店里也会举行不同主题的沙龙活动，让顾客可以结识更多志同道合的好友。

聊到退休后想做什么，这个“飒”到极点的女人笑到：“我想我的‘终极目标’就是回到厨房，做产品研发，我真的很喜欢厨房，很喜欢食材。”这就是所谓的“出走半生，归来仍是少年”吧，初心不变，仍是15年前在橱窗前想做蛋糕的少女。

黄油可颂

AOP艾许黄油拥有独特的清香，酥脆的外壳配合柔软的内芯，口感层次分明，细细咀嚼时唇齿间满溢小麦和黄油混合的醇香。

黑丝绒吐司

采用梦之力B面粉，非常Q弹，掰开面包可以清楚看到内部组织呈现拉丝状，极有韧性。加入椰子油、椰奶和8000目的竹炭粉，松软可口、椰香满满，是店里王牌产品之一。

南瓜吐司

从甜度、柔软度和含水量上来说，贝贝南瓜很适合加入吐司中，软嫩Q弹的口感配合幽幽的南瓜香气，金黄的面包带来秋天的味道。

青酱盐可颂

市面上非常少见的青酱盐碱面包，青酱被柔软的面包层层包裹，掰开的瞬间就可以闻到罗勒和松子的香气。

开心果碱水

这是一款比较特别的碱水面包，与传统的碱水面包相比更加柔软，并且加入日本开心果泥，对初次想尝试碱水面包的顾客非常友好。

黑麦红酒无花果

经典的法式面包，无糖无油，对有控糖需求的顾客很友好。酵母采用店里培养的鲁邦种，保证纯正的谷物香气，内部Q弹湿润不粘牙。无花果经过红酒隔夜浸泡再进行蒸煮，还原果干的汁水，提升口感的同时避免面包的水分流失。

美食2022年11期