法国各地美食大集结!看到第几道你流口水了? |
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下面我们就来细数各大区美食吧~ 普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸大区 普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸大区是法国著名的旅游地。 这里地中海气候明显,常年阳光充足,盛产各种蔬菜瓜果和香料。 薰衣草也是当地重要的作物 地中海更为其送来了大量的美味海鲜。 简单的海鲜拼盘、腌橄榄和烤蔬菜就足够让人垂涎。 当然,来到这里。普罗旺斯炖菜(Ratatouille)是绝对不能错过的。《料理鼠王》里对这道菜进行了高端演绎,让它闻名于世。 不过在这里,普罗旺斯炖菜是十分家常的,茄子、番茄、青红椒等时令蔬菜,配上橄榄油和香料,吃的就是一个新鲜。 马赛鱼汤(Bouillabaisse)历史悠久。地中海的多种鱼类混合在一起,加入橄榄油、洋葱、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、葱、桂叶、番红花和柳橙皮等一起煮,香气四溢,风味十足。 尼斯沙拉是一道以美丽的海滨城市尼斯命名的沙拉,在法国南部十分很常见。新鲜的食材,加上爽口的酱汁,诠释着简单的美味。 尼 斯 沙 拉 奥克西塔尼大区 从普罗旺斯向西,跨过老城阿维尼翁,我们就进入了奥克西塔尼大区。著名的图卢兹和蒙彼利埃都位于这里。 这里最有名的就是各类关于鸭子的菜肴。 油封鸭(Confit de Canard)绝对是最经典的法国菜肴之一。它利用“油封”这一独特的方式对鸭肉进行处理,使其在烹饪过程中气味更加浓郁,让人闻着就馋得流口水。 烤鸭胸也是这里的传统菜。经验丰富的大厨能很好掌握成熟度,使烤鸭胸色泽粉嫩,略带血色,鲜嫩可口。 Magret de Canard 可以说是法餐代表的鹅肝也是来自于该区域。不管是涂在面包上,还是煎着吃,都是美味无比。 Cassoulet用白扁豆加上各种肉类(比如猪肉肠、羊肉或鸭肉)焖煮,是当地的家常菜。用料丰富,汤汁鲜美,就是热量有点高。 科西嘉大区 科西嘉景色优美,但因为土地不肥沃,农作物并不多。 这里比较多的是半散养的猪,因为猪肉制品特别有名,比如科西嘉猪肉猪肝肠(figatellu Di Corsica)和腌猪脊骨肉(coppa)。 这里也盛产一种叫做布罗丘(brocciu)的奶酪。它是由绵羊或者山羊奶制作的鲜奶酪,我们可以在许多菜肴里发现它的身影。 新阿基坦大区 新阿基坦大区面积广大,南部有着独特的巴斯克文化。 Piperade采用该地区独有的Espelette辣椒混合番茄、鸡蛋、火腿等,酸中带点微辣,十分开胃。 饭后甜点可以选择巴斯克蛋糕。这是一种将外侧烤至焦黑的具有浓厚风味的起司蛋糕。 虽然看上去不咋好看,但口感软绵绵的,带着淡淡奶酪香,配上水果后更显甜美,曾被纽约时报评选为2019年度甜点。 往北来到波尔多地区,最值得享受的一定就是红葡萄酒配波尔多式肋骨牛排啦。 可丽露(Canelés)也是波尔多的骄傲。它表皮香脆,带有朗姆酒和香草味,内部柔软可口。 中央-卢瓦尔河谷大区&卢瓦尔河地区 因为中央-卢瓦尔河谷大区与卢瓦尔河地区紧紧相连,我们就把他们放在一起说。 卢瓦尔河是法国最长的河,虽然法国人吃河鲜并不多,但卢瓦尔河里的梭鱼确实是不可多得的美味。 打捞上来做成卢瓦尔河白汁梭鱼,配上一杯当地出产的白葡萄酒,无疑让人沉醉。 在这里的小城索米尔,还藏着一种法国肉夹馍——Fouée。烤好的面饼从中间切开,按着法国人的吃法抹上黄油,再加入肉泥、鹰嘴豆等,简单又美味。 畅销全世界的君度酒(Cointreau)这是来自卢瓦尔河谷的昂热地区。来到这,别忘了品尝一杯原汁原味的君度橙酒。 布列塔尼大区 布列塔尼的标志性美食已经传遍了法国各地。 甜的可丽饼(crêpe)不管是当甜点还是当小食,都十分适宜。 咸可丽饼 (Galette)由荞麦粉制成,加入鸡蛋、火腿、蔬菜等,特别像山东煎饼。 品尝两者时,都不要忘了来一杯布列塔尼当地生产的苹果酒。 法式奶油酥(KOUIGN AMANN)于千层面团中揉入了含盐奶油和砂糖,在高温烘烤下产生焦糖,光泽闪亮诱人。虽然热量很高,却是布列塔尼人最爱的甜点了。 诺曼底大区 诺曼底和布列塔尼一样,同样盛产苹果酒,不过这里的苹果酒更多是干型的,如同诺曼底人一般性格直爽。 此外这里还有苹果白兰地——Calvados。它具有纯正、优雅、和谐的果香及浓郁的酒香,酒体丰满,酸甜适口,余味充足。 这里还是法国著名的奶源基地,因此也盛产各种奶酪。法国人离不开的卡蒙贝尔奶酪正是来自这里。 农业的发达也是这里有许多的肉制品和相关食物。黑猪血肠在诺曼底有着特殊的地位。虽然看上去让人没有食欲,但配上煮熟的苹果一起吃,两者互相激发,很美味。 鲁昂血鸭(Canard de Rouen)也是当地的一道名菜。鸭肉质量上乘,微煎之后,柔嫩鲜美。 上法兰西大区 上法兰西大区靠近比利时,有着独特的弗拉芒文化。 贻贝和炸薯条是这里常见的菜式。常常是一大锅端上来,让你尽情饕餮。可选的口味也有很多,酸味、芹菜味、咖喱味等,都值得一试。 弗拉芒炖牛肉是传统菜式。牛肉分量十足,配合上一些胡萝卜,鲜甜无比。 不过搭配上薯条会让人感觉过于饱腹。 这里不产葡萄酒,但有着同样丰富多彩的啤酒。 在上法兰西大区的市中心,还有一家百年甜点店Meert,这里的扁平华夫饼独一无二。据说戴高乐将军十分喜爱这款华夫饼。 大东部大区 大东部地区和德国接壤,饮食上有着部分的德国风味。 阿尔萨斯酸菜炖肉(Choucroute d’Alsace)是这里的主角。需要用鲜肉,咸肉和阿尔萨斯的香肠一起炖,加入丁香籽,口感据说和东北的酸菜炖肉有着极大的相似之处,但更多了一味异域风情。 洛林乳蛋饼因为简单易做已经成为了法国家庭的日常美食。传统的洛林乳蛋饼一般由火腿、鸡蛋和面粉等组成,咸香诱人。 兰斯玫瑰饼干的颜值极高。粉红色的饼干上撒上白色糖霜,像是欲说还休的少女感。口感松脆,你能感觉到玫瑰清香和甜蜜在口腔内蔓延。 搭配香槟区的香槟,或者阿尔萨斯地区的白葡萄酒,都是极棒的美食体验。 勃艮第-弗朗什-孔泰大区 这个大区的美食首推勃艮第。 因为同样盛产葡萄酒,有人将波尔多红酒比喻为充满豪情的男人,将勃艮第红酒比喻为优雅的女士。 这里最有名的美食就是勃艮第红酒烧牛肉(bœuf bourguignon)。优质的沙罗尔牛肉(bœuf charolais)和勃艮第红酒相融合,法国人一听就会流口水。 排第二的就是勃艮第烤蜗牛。蜗牛肉置于壳底部,上面覆盖加入切碎的香芹、捣碎的蒜末的黄油,然后在烤箱里烘烤。真的是香死个人。 另外,这里还有著名的第戎芥末酱和香料面包。 奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区 奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区有着被誉为“美食之都”的里昂。 这里有一道菜绝对会让你颠覆对于外国人不吃下水的看法,那就是Andouillette。它的主要成分就是猪的下水。味道十分特别,部分人觉得香,而部分人对此深恶痛绝。 这里还有著名的鱼肠(Quenelle),由鸡蛋和面包组成,口感松软,配上不同的酱汁,可以演绎上百种风味。 在阿尔卑斯山区里,著名的萨瓦奶酪火锅应该是许多人冬天的念想。 看了这么多美食,大家有没有感觉到肚子开始咕噜咕噜叫呢? 当然,上面列举的食物只是各地区美食的一部分,欢迎大家留言补充! 最燃最炸的《奇葩说》欧洲海选法国站决赛 将在本周六(7月25日)举行! 快扫描二维码,报名围观神仙打架吧! 欧洲时报+北京四中联名款 强强联手,中文学习加倍超车! 返回搜狐,查看更多 |
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