卡门培尔（ Le Camembert ）

又译“金银币、卡门培尔、卡门贝尔、卡门伯”，是一种软的法国白霉圆饼形奶酪，以法国下诺曼第奥恩省 Vimoutiers 附近的村庄卡门培尔命名，被认为法国人每天不可错过的奶酪。

高手工艺的法式制作方式，乳白色的外表，软软的口感，可以搭配苹果酒，或者一块烤面包。卡芒贝尔于1791年被 Marie Harel 发明。

正宗的卡芒贝尔，应该用生奶制成，表面有遍布的发霉的白毛，内部是黄色的，故称金银币。

2

羊奶酪 （Le Chèvre)

泛指由羊奶制成的奶酪，搭配沙拉或者美味的馅饼，是女性的最爱。如果对羊膻味道能够接受，绝对推荐要试一试。

3

巴斯克洋 （Le Brebis Basque)

是西南部硬奶酪最知名的代表，也是以羊奶制作的一款奶酪。传统的吃法是搭配自制果酱。

4

孔泰奶酪（Le Comté）

又译考姆特干酪，产自法国东北部孚日山脉及上萨瓦省之间，是一种古老的法国干酪。孔泰奶酪一般都由小型乳品厂生产，甚少有机械化大规模生产。孔泰奶酪外形为大圆柱体，重40千克，有一层米色的薄外壳，干酪肉呈暗稻草色。这种干酪的味道会随干酪的成熟度而有所不同。

5

奶酪粉（Le Formage Râpé）

是由硬奶酪所磨成碎状的调味食材。奶酪粉主要用于西式料理上，例如将奶酪粉撒在焗制的意粉或薄饼上，能使食物味道更加浓郁。常见可以制成奶酪粉的硬奶酪包括埃文达干酪和帕马森奶酪。

6

埃文达干酪（L'emmental）

又译“艾美达”，是原自瑞士的著名干酪，产自瑞士中部伯尔尼的附近。埃文达干酪是世界上最大的干酪之一，需要1200升的奶制造。是一种不仅仅在法国，在众多欧美国家都非常受欢迎和普及的奶酪。这种干酪的外壳平滑，呈现淡黄色，干酪肉是深黄色，肉身上有小至樱桃，大至高尔夫球的洞眼。埃文达干酪具有不同的洞眼是因为在发酵过程中，加入了一种名为丙酸菌的菌类在奶品中。

7

圣内克泰尔 （Le Saint-nectaire ）

就像孔泰奶酪一样，有AOP认证过，是用多尔德蒙地区出产的牛奶制作的奶酪。它具有坚果味道的口感，搭配一盘西红柿沙拉或者咸华夫饼都很棒。

8

康塔尔（Le Cantal）

古老的奶酪，也是被AOP认证过的，以原产地命名的奶酪。康塔尔奶酪的发酵至少需要30天，和甜点搭配很不错。

9

瑞布罗申干酪（Le Reblochon）

源产自法国的阿尔卑斯山附近，是带有AOC认证的奶酪。瑞布罗申干酪和卡芒贝尔类似，是由生奶牛制作但是在发酵和外皮压制上有所不同。它的外壳呈桃灰色，干酪肉很软，上面较多孔，闻起来气味非常辛辣，但是味道却很温和。

10

罗克福干酪 （Le Roquefort）

又译“洛克福奶酪”，是羊奶蓝霉干酪的一种。罗克福干酪与产于意大利的戈贡佐拉干酪（Gorgonzola）、英国的斯第尔顿干酪（Stilton）等并称世界三大蓝霉干酪。

尽管其他地方也有类似的干酪出产，但是欧洲法律（欧洲原产地命名保护和法国原产地命名控制）规定只有在苏宗尔河畔的罗克福尔村的岩洞中发酵成熟的蓝霉干酪才能享有罗克福干酪的名字。罗克福干酪外观呈白色，带有强烈的盐香味，手感湿软而易碎，通体布有均匀的蓝绿色纹路。它气味独特，入口先感醇厚，继而甘甜，再转为烟熏味，最后化为咸味留在口中。罗克福干酪不带外皮，外层咸味稍重。罗克福干酪含丰富的蛋白质和矿物盐，特别是钙盐与钠盐。

传说这种干酪最早是由一个青年无意中制造出来的。某天，他在吃午饭时见到远处有一位美丽的少女，便把他的羊奶凝乳和黑面包留在一个岩洞里跑去追她。数月之后，青年再次来到岩洞，发现他的奶酪已经在岩洞中发酵，变成罗克福干酪了。

FIN

法国奶酪为或生或熟的牛奶和羊奶制作，由于发酵方法和时长的差别，以及压制外皮的方法的不同而生产出各种各样的奶酪。有些奶酪看上去外表相似，但是味道却截然不同。

一般来说，奶酪是在正餐之后，甜点之前食用的。多数奶酪都可以像零食一样，简单搭配红酒即可。

hello ，我是颖涵～

这次做了一款风靡法国的隐形蛋糕

第一次听到这个蛋糕名字是也很好奇为啥叫隐形蛋糕呢

原来它是由90%的蔬果➕10%的面糊组成的

做出来几乎看不到面糊

因为面粉被隐形了，所以叫隐形蛋糕

大多数会选用苹果来制作

明明是在吃蛋糕但是感觉就是在吃苹果嘛

是一款非常健康的蛋糕

吃起来毫无负罪感

为了让我的隐形蛋糕更加华丽我还搭配了红石榴

石榴籽一颗颗如红宝石一般

还起到中和了蛋糕的甜度解腻的作用

看着美吃起来也是超级棒

晾凉后放入冰箱拿出来像是吃布丁一样

墙裂推荐你们试试哦

红宝石隐形蛋糕

砂糖30克

（这个砂糖我要骄傲的说一下，是香草糖，之前用完香草籽的香草荚埋在砂糖罐儿里就可以做成香草糖，既不浪费还能升级普通砂糖，变成香草浓郁的香草糖）

两枚鸡蛋分次加入砂糖打至发白

加入20克融化的黄油100克牛奶

筛入80克低筋面粉3克泡打粉搅拌细腻

3个苹果去皮去核切薄片

苹果片加入面糊搅拌均匀

铺平填入模具

（模具内可以放一层硅油纸防止粘连）

放入预热180度的烤箱40分钟

中途观察蛋糕表面上色后覆盖一层油纸

烤好后晾凉

晾蛋糕的时候我们来取石榴籽

晾凉后撒上糖粉

（如果不妨焦糖酱可以用糖粉装饰，如果放那这一步其实有点多余，但我这么干了）

淋焦糖酱

（焦糖酱是买的现成的，我用的好时的）

撒上石榴籽

红宝石隐形蛋糕就做好啦～

有红石榴装饰的蛋糕看起来更加娇艳欲滴，让人食欲大发呢

横截面还能看起来像千层蛋糕

但那是苹果片哦

有石榴籽装饰的隐形蛋糕

单独取出来一块华丽丽的超美超诱人哦

超诱人的红宝石隐形蛋糕快动手做起来吧

我在微博等你们来 @颖涵的快厨房 交作业哦

记得在同名超话交作业呀

每个月都会抽取优秀作业送福利呢

颖涵的温馨提示

1苹果的甜度不太一样所以方糖的量酌情增减哦

2除了苹果可以用来做隐形蛋糕，任何你喜欢的蔬果都可以，如果你不喜欢甜的，那来个咸的也是可以的

作为著名菜系之一，法国菜在世界上可以算是家喻户晓。

由于历史悠久，拿得出手的法国名菜也是一抓一大把，比如说，著名的法式焗蜗牛，鲜美的法国生蚝，肥美的鹅肝，新鲜出炉的羊角面包。色彩斑斓的马克龙等等。

英鸟君这里就不用再提这些，还是给大家列举两个稍微奇葩一点的法国美食。

鞑靼牛肉：

鞑靼牛肉可是法国一道著名的野蛮和血腥并重的神菜，这道菜的烹饪很简单，就是将上好的细牛肉绞碎，拌上橄榄油，胡椒粉，碎洋葱末，葱花末，芹菜末，西红柿丁，茴香，迷迭香碎，再打上一个生鸡蛋，搅拌均匀，然后再配上炸薯条吃。

黑血肠：

别真的以为外国人不吃血和内脏，黑血肠在法国可是出了名的菜式，甚至还被取了一个别名叫黑布丁。据说这种血肠口感绵密，是不少法国人的心头好。法国人一般会把血肠配上烤苹果吃，烤苹果可以中和血肠里面的油脂，使整道菜的口感越加独特。

有冒险精神的朋友，可以两个都去试试哦。

1、可丽饼可丽饼是法国的传统小吃，基本上有咸、甜两种口味。如果你到传统可丽饼小摊点餐，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒。

3、卡苏莱cassoulet法国 是一个高度发达的资本主义国家，欧洲四大经济体之一，其国民拥有较高的生活水平和良好的社会保障制度，是联合国安理会五大常任理事国之一，也是欧盟和北约创始会员国、申根公约和八国集团成员国，和欧洲大陆主要的政治实体之一。

意大利面包的原料包含糖煮桔子柠檬皮和葡萄干食用面包时可伴随甜热饮或葡萄在一些意大利地区，可伴随奶油、蛋和甜酒食用，质地松软介于蛋糕和面包之间通常作成星星的形状，里面则加了葡萄干或水果干，它们最早的原产地是在北意但现在却成为全意大利“过年国民甜点”，还有外销国外。

法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，还有一种月牙型的面包。