报道称，科学家表示，他们在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中，发现了残留葡萄酒化合物的陶罐，且人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒，这比原先已知的最早开始酿造葡萄酒的时间还要早好几百年。

古陶罐

有科学家通过对八个 数千年历史的古老罐子内的残留物分析检测，已发现可以证明葡萄酒存在的 酒石酸，另外三种和葡萄酒酿造相关联的 苹果酸、琥珀酸和柠檬酸同样也被检测到。这些 8000年前的陶罐成为人类酿造葡萄酒的“最早”证据。

2006年， 宾夕法尼亚大学博物馆实验室的 麦戈文博士(McGovem)和他的同事用 “基因映射法”分析了超过 110种现代葡萄品种，将其起源地缩小到了 格鲁吉亚(Georgia)。事实上，早期的葡萄酒是用野生葡萄酿制的，随着人类文明的进步，野生葡萄经过长期驯化后，从 格鲁吉亚向南蔓延，从而出现了欧亚酿酒葡萄品种。

法国农业科学研究院研究员 帕特里斯·蒂斯表示： “这意味着格鲁吉亚无疑是葡萄栽培和种植摇篮的中心。”

葡萄酒的发展与传播

希腊是欧洲最早开始栽培葡萄和酿造葡萄酒的国家，一些旅行者和航海家把葡萄栽培及葡萄酒酿造技术从小亚细亚和埃及的尼罗河三角洲带到希腊的克里特岛，而后逐渐在希腊及其诸海岛传开。大约在公元3000年前，希腊的葡萄种植业已经极为兴盛了。

法国葡萄酒的起源甚至可以追溯到公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传入高卢（即法国），并将葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传给了高卢人。

后来，罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快地在意大利半岛全面推开。罗马人对葡萄酒极为热爱，他们在“十二木表法”中规定：若人们行窃于葡萄园中，将被施以最严厉的惩罚。后来，随着罗马帝国的不断扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非、德国及莱茵河流域地区，并形成了较大的规模。

△法国南部城市Lattara出土的公元前5世纪的一个“压榨机”，上面有酒石酸的痕迹，显示曾被用于酿酒 。

为什么法国突然开始酿起酒来了呢？这要从葡萄酒的功能开始说起。法国人当时喝葡萄酒不单单只是为了取乐，他们喜欢在葡萄酒中加点“料”，比如草药啊，树脂啊，作用很简单，消毒杀菌治病。

法国的上层最先接触到葡萄酒，虽然这玩意儿喝多了会醉，但是不拉肚子。而且比他们以前喝的东西味道要好很多。于是，法国地中海沿岸的那帮高卢人就开始用葡萄酒代替本土饮料，喝葡萄酒的习惯也随之在法国流传开来。

不过，那时候葡萄酒可不是每个人都喝得起的。当时的葡萄酒主要来自于意大利，话说这意大利生产葡萄酒比法国要早一些，酿酒的主要是那帮师从腓尼基人（Phoenician）的位于意大利中部的伊特鲁里亚人（Etruscan）。一瓶葡萄酒，就相当于如今全球限量版的爱X仕铂金包，普通上班族估计得攥个几年才能买下一个。因此，基本上只有贵族或者统治阶级才能喝，喝葡萄酒在当时的法国也是一件倍儿有面的事。

意大利酿的酒在当时的法国精英阶层中备受欢迎，渐渐的需求越来越大，法国人眼睁睁的看着大把大把的银子给了别国，心想这总是进口也不是回事啊。

一拍脑袋，咱自己种自己酿不就得了！说干咱就干，法国人就开始种起了葡萄，请教了意大利的伊特鲁里亚人，跟他们学习种植技术。

种的什么呢？法国人向来讲究诗意浪漫，种葡萄也要种点有品位的，他们觉得白葡萄够精致，够有level，所以当时种的大部分都是白葡萄品种，酿出来的酒味道跟现在差不多。

从南部开始，接着沿着罗纳河向上游(罗纳河谷和勃艮第产区)，法国的葡萄酒工业不断扩张。提到法国葡萄酒的发展，有一类人群功不可没，那就是“出家人”，其实就是修士和僧侣。人家的修士、僧侣跟我们传统意义上的出家人可不同，他们是可以喝酒的。而且还很会酿酒，基本上有修道院的地方就有好酒。

比如“香槟之父”Dom Perignon （唐培里侬），就是一位修士。17世纪，唐培里侬把多种白葡萄酒混合放在大瓶里，加上糖和酵母，再进行密封保存，次年取出时，轻轻晃动，酒塞“砰”的一声飞了出去，世界上第一瓶香槟就这样诞生了。

再比如，鼎鼎有名的教皇新堡产区，是当时法国的一位教皇所在的宫殿，这位教皇在周围栽种葡萄酿酒，成就了如今这个传奇产区。

在之后的时间里，法国的僧侣和修士们不断改进和完善法国的酿酒技艺，法国葡萄酒慢慢发展的越来越牛，出现了五大列级名庄，罗曼尼康帝等世界顶级名庄，在葡萄酒的历史上绘上了浓墨重彩的一笔。

中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。

发展到现在，法国共有十二大著名的葡萄酒产区，分别是：波尔多、勃艮第、香槟区、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、茹拉-萨瓦、罗讷河谷、博若莱、西南产区 、朗格多克-露喜龙、普罗旺斯和科西嘉。其中，波尔多出产的浓郁红葡萄酒，勃艮第出产的用黑皮诺和霞多丽酿制的红、白葡萄酒，以及香槟区的香槟已享誉全球。各大名庄出产的佳酿得到许多葡萄酒爱好者的青睐。

欧洲和新世界

15世纪至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术再从欧洲地区传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等国家和地区。在哥伦布发现新大陆以后，殖民者又将欧洲葡萄品种带到了南美洲，但由于葡萄根瘤蚜的危害，欧洲葡萄品种在南美洲的栽培始终难以成功。

到19世纪中叶，美国迎来了葡萄栽培和葡萄酒酿造、生产的大发展时期，嫁接技术的出现挽救了美国的葡萄树和葡萄酒业，并为其快速发展奠定了坚实的基础。返回搜狐，查看更多