河南烙馍的做法和步骤 |
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主料:面粉250克;水150克慧铅吵;盐1克 辅料:小白菜100克;韭菜50克;粉条(干)30克;豆腐皮20克;午餐肉50克;绿豆芽40克;鸡蛋1个;小葱1棵;姜3克;盐2克;芝麻油10毫升;五香粉1小勺 1、首先将面团材料全部混合在一起,醒发半个小时,揉成光滑的面团。 2、准备蔬菜,容易熟的蔬菜为主。粉条会吸收蔬菜中的水分,吃起来更好吃。 3、蔬菜处理一下,切段即可。粉条用开水烫一下,切碎,豆腐皮泡软切碎,午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里,把调料放入并搅均匀。 4、先加入一颗鸡蛋,等面胚做好之后开始做饼时候再搅拌。 5、醒发之后的面团分成均匀的8份,再次揉圆待用。两个一组,总共可以做4个菜馍。 6、把所有的面剂子都擀开。 7、取一个饼胚摊开,放上刚才拌好的蔬菜,边缘留出来。 8、再盖上一个饼,把边缘按紧,这样就做好前侍了一个烙馍的胚子。 9、边缘一定要全部压紧,不然烙的时候会漏出汤来。 10、电饼铛用自主煎烤模式,先预热。 11、预热完成会激轿有提示音,然后放入刚才做好的饼胚,开始烙饼。 12、盖上电饼铛盖子,定时5分钟即可。最后饼皮焦黄,烙馍就做好了。 扩展资料: 河南的烙馍是要卷菜吃的。土豆丝,辣椒炒鸡蛋,绿豆芽是最简单最家常的配菜。有些嘴馋的还会弄个京酱肉丝,青椒肉丝河南烙馍最早是擀成薄饼后摊在鏊子上煎熟,后来鏊子不常见了,就用平底锅来做。 烙馍(luò mó)又名单饼、薄饼,是一种特色传统面食,至今已有着2000多年的历史,类似煎饼又和煎饼不同,烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。 广为流传的烙馍在河南、苏北和皖北逐步发展为特色面食,形似煎饼,口感、材质、制法不同,因制作简易、食用方便、易于保存,受到广泛欢迎,是当地居民的日常饮食中的一部分。 |
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