温馨提示 1.采用开水和凉水的和面方法，既保证了饼的松软度，又有很好的筋度，不要随意更改配方，面粉吸水性不同，少量多次加水，但是一定要保证开水和凉水一起和面。 2.一定保证足够的时间松弛，松弛不到位会导致擀的时候破皮，抻的时候断筋。 3.卷成卷的时候不要太紧，松点，太紧也容易导致不好擀，影响口感。 4.最后擀成饼的时候不要太用力，不要擀太薄，否则烙的过程中就容易酥掉了。 5.全程都要盖盖子烙制，一面烙好翻面，翻一次就可以，翻动多了饼容易干硬。 6.吃不完的余温罩食品袋，再吃时候饼铛加热一下就可以了。 期待大家美美摆拍的作业图。