先看看详细步骤：

准备适量面粉，如果不太熟练，建议一次少取些面粉，等掌握好了做法，再去一次多做一些，这样一来更容易成功。

第一步开始和面，平常和面都是直接加冷水，而想做出的葱油饼不硬，可以试试一半用开水一半用凉水，属于半烫面，做出来不仅柔软还筋道。

烧开水后分次倒进一半面粉中，搅拌成没有干粉的状态，注意水量不要弄太多。再给另一半面粉里加凉水，搅拌成稍干的面絮。

用筷子将两种面絮混合在一起，下手揉成面团，先盖起来醒五分钟，时间到了再次揉搓面团，一直揉成非常光滑的状态。

再用盖子或者湿布把面盆搭起来，避免面团变干，醒面半个小时以上。

醒了30分钟后，将葱花切好待用，小碗内倒入少许干面粉和少许食盐搅拌，锅里烧热油倒进碗内，搅拌成糊状，油酥放一边待用。

面团取出撒一点点干面粉，将面团按扁，再擀成薄薄的一层面皮，抹上油酥，撒上葱花，从一端卷到另一端，卷成长柱形后拿着两端稍微扭转一下，再从一端卷向另一端，收口的位置压在下面，用湿布盖起来醒十分钟。

也可以将面团取出后整理成长方体，再擀成长方形面皮，油酥葱花都放好，在最长的两个边对称划几刀，然后再相互折叠，处理好后用湿布盖起来。

十分钟后，用擀面杖稍微擀一下，不要太用力，比较薄就可以了，但不要过于薄，否则烙的时候水分容易丢失，吃着就会干。

平底锅锅或者电饼铛预热，加薄薄一层油，将饼胚放进去，饼上部抹上一层油，等鼓大包后翻面，烙成两面金黄即可。

再来看看3个窍门

一，掌握好和面方法，不要用冷水，而是一半用冷水一半用开水，这样做出来又软又不失筋道。

二，做饼的时候不要只放葱花，否则很难分层，用上油酥做出来层次分明更好吃。

三，烙饼之前，要给锅预热，放进去后饼上面要抹油，这样可以避免饼变干，并且抹油后做出来会外焦里嫩，非常美味。

这些窍门牢牢记住，便可以更轻松做好死面葱花饼，你都学会了吗？可以试试看，其实做起来没那么难。分享就到这里了，喜欢这篇文章记得点赞收藏加关注，后期会持续更新的美食内容，下次见吧。返回搜狐，查看更多