豆腐皮超好吃的20种做法,出锅满屋飘香 |
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干辣椒丝少许;豆腐皮一张;葱白两段;李锦记蒸鱼豉油四勺;大料两个 做法 将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。 将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上 锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物 将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加 完成!超级好吃! 尖椒炒干豆腐 用料 尖椒;干豆腐;蒜;盐;淀粉;水;油 做法 尖椒去蒂 斜刀切成细丝 干豆腐先切成细条 再斜着切成菱形块 将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉,水淀粉大概有小半碗就够用了 将蒜切片,炒锅倒油,大火,油热后下蒜片翻炒,闻到香味后下干豆腐翻炒几下 加入尖椒翻炒几下,加盐调味 炒个1、2分钟之后,将之前调好的水淀粉倒入锅中,迅速翻炒几下,马上出锅 酱焖干豆腐 用料 干豆腐(南方又叫百页/千张);青尖椒;葱花;大蒜;老抽;油;淀粉 做法 锅中放油,加入葱花爆香,倒入适量的老抽,水(大约会没过之后要放的干豆腐的量) 下干豆腐,翻炒两下 盖锅盖调中火焖 青尖椒斜切成环 放入锅中,继续焖 水快收干时,加入蒜片翻炒 加入适量的水淀粉勾芡,收汁出锅~ 香辣过瘾水煮千张 用料 千张2张;郫县豆瓣酱1勺;香辣火锅底料1勺;葱姜蒜适量;干红椒1个;味极鲜酱油几滴;白糖一点点 做法 葱姜蒜干红椒切碎 千张洗净,切成条,在热水中煮三分钟,捞出控水。 热锅凉油,下入葱姜蒜,干红椒,爆出香味儿。 加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料,炒出红油。 加入适量的开水煮开,加一点点白糖调味。 下入煮好的千张丝,滴入几滴味极鲜酱油,煮5分钟,留少量汤汁。 出锅洒一些香葱即可。 千张豆腐皮猪肉卷 用料 猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g~15g、蚝油15g~25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量;姜(可以不放,要放的话切的越细越好)、千张豆腐500g 做法 拌馅。 肉馅放入鸡蛋,大葱,十三香,白糖,料酒,这样的勺子2勺,老抽3勺 搅拌。 然后用筷子一个方向搅上劲,干豆腐中间刷蛋液,上蒸锅时起粘合剂作用 卷。 这是两张千张,从底下往上卷,肉馅可以薄一些,上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦! 超快手的凉拌千张黄瓜胡萝卜丝 用料 千张豆皮二张;黄瓜一根;胡萝卜一根;大蒜几瓣;香菜适量;白胡椒粉适量;生抽少许;陈醋适量;辣椒油或油辣子适量;盐适量;白糖适量;熟白芝麻适量;啤酒(可不放)少许;凉白开或冰水一大碗 做法 千张切丝.. 胡萝卜用擦丝器擦的.几秒搞定! 伱要用刀切丝.我也不拦伱..^_^ 黄瓜.. 表皮用盐搓二遍.洗净后. 用擦丝器擦成丝.. 锅里烧水.. 水开后把千张放下去. 再次煮开后. 把胡萝卜丝放进去煮10秒.. 全部捞出..放凉白开里面.浸泡.. 如果夏天..有冰水..更好! 把凉透后的千张和胡萝卜丝捞出放进黄瓜碗里. 然后把切碎的大蒜.香菜放入.. 再放盐.一点生抽.白糖.白胡椒粉.陈醋. 油辣子或辣椒粉.辣椒油. 芝麻油.. 搅拌均匀.. 如果喜欢鸡精的. 可以放一点鸡精! 我个人还会放一点啤酒. 整个菜的口感提升很多清爽感! 搅拌均匀 撒上熟白芝麻.就可以吃了.. 可以边尝味道. 缺啥补啥. 如果不小心咸了一点. 伱再弄点黄瓜丝下去啊.. 机智吧..别夸我..我害羞! 肉酱干豆腐卷(心花怒放) 用料 干豆腐1张;胡萝卜适量;黄瓜适量;葱适量;肉酱适量 做法 准备材料~ 将黄瓜胡萝卜葱洗净,切丝备用~ 把干豆腐放案板上,摆上黄瓜胡萝卜葱丝~ 从一侧卷起,卷紧些~ 斜着切均匀相等的小段~ 切好摆盘~ 放入肉酱即可~ 换种切好也好看~ 心花怒放~ 千张丝炒韭菜 用料 韭菜300g;千张2张;红辣椒一个;盐适量 做法 韭菜洗净切寸段,千张切丝。干辣椒切段 炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅 秘制豆腐皮 用料 豆腐皮10张;白糖;料酒;老抽;丁香;山奈;辣椒;葱 做法 调一碗浓浓的糖水,用刷子蘸着将豆腐皮两面都刷一遍,然后折成10cm宽的长条备用 不粘锅里倒油(平常炒菜的两倍量)将豆腐皮两面炸一下 锅中倒少许油,将丁香山奈辣椒葱白一起放进去,炒出香味 倒入适量料酒、老抽、刚刚用剩下的糖水,再加点水大概小半锅的样子用中火慢慢熬煮 当汤汁熬10分钟左右,根据个人口味可以再加点糖,酱油调味(这道菜偏甜一点好吃)加麻油,葱整根放进去,味道调好后将炸好的豆腐皮放入锅中稍稍煮一会儿入味 将豆腐皮捞出,剩下的汤汁将其中的香料挑出后加入淀粉熬至浓稠,浇在豆腐皮上 放凉,想吃的时候随时切一盘就可以了 凉拌豆腐皮 用料 豆腐皮200g;味精少许;香菜2根;盐1小勺;生抽2勺;老干妈豆鼓1勺;白糖1小勺;花椒油(花椒粉)少许;油辣椒1勺;蒜2瓣 做法 豆腐皮洗净切成丝,香菜洗净切成小段,蒜剁碎。 豆腐皮和香菜加入以上调料拌匀即可。 水煮千张 用料 千张适量;干红辣椒少许;花椒少许;葱姜蒜少许;豆瓣酱少许;盐适量;白糖少许;老抽少许 做法 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用 葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用 热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用 锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油 下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味 下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末 取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可 青椒豆腐皮炒肉丝 用料 豆腐皮;青椒;肉丝;盐;鸡精;大蒜 做法 肉加盐生粉和少许水腌五分钟 青椒切丝备用 豆腐皮过滚水烫煮三分钟捞出滤水 炒锅少许油爆香蒜末后入豆腐皮炒两分钟 此步骤是豆腐皮好吃的关键!!入味精和少许盐调味味后加小半碗水煮豆腐皮 煮两到三分钟至水干后入肉丝和青椒大火快炒至肉熟 最后再入少许盐调整咸淡,如果水有点多可以勾芡。 孜然干豆腐——东北版 用料 干豆腐适量;孜然适量;辣椒面适量;牛油适量;植物油(可不用)适量;白砂糖适量;酱油适量;白芝麻适量 做法 新鲜干豆腐切条,或你喜欢的任意形状,牛油、孜然、辣椒面、白芝麻备用(我的白芝麻生虫了,所以用的熟芝麻) 锅热后放入牛油化开,因为我怕腻,所以先放了点植物油,牛油相对少放些,能吃的就不用放植物油了;油化开后放入干豆腐中火翻炒,半干后放入酱油、辣椒面、孜然、糖、白芝麻翻炒,炒到八九分干的时候出锅 图片效果炒的火有些小了,要像图片最顶端那一片的焦度最好,很酥很香,可以空嘴吃 家常豆腐皮 用料 干油豆腐皮100g;猪肉末75g;姜末25g;蒜末25g;郫县豆瓣20-30g;豆豉15g;泡椒末40g;干辣椒粉10g;花椒粉1-2g;芹菜末15g;葱花15g;水淀粉(连水带淀粉)50g 做法 将豆腐皮用温水发泡20分钟后捞出 切成细丝 入开水大火汆烫,捞出备用 炒锅下油烧至四成热,入肉末炒干水气 下姜末、蒜末、郫县豆瓣、豆豉、泡椒末、干辣椒末炒至红亮滋润 加高汤大火烧沸转小火 下豆腐皮丝,用盐、味精、白糖、料酒、醋、香油调味烧约2分钟 用水淀粉收汁,下芹菜末、花椒粉、葱花拌匀出锅 麻辣豆腐皮 用料 豆腐皮(蛋白肉)500g;植物油500g;麻辣调味粉五大勺;鸡精三小勺;盐两勺;辣椒粉一大勺;大蒜末100g;白芝麻50g 做法 把买来的豆腐皮(蛋白肉)用干净的毛巾擦去灰尘,(千万不能过水洗,不然就软塌塌的还容易坏),用剪刀剪成大概五厘米长,用一个大一点的盆装好。用一个大一点的蒸锅烧开水以后蒸七八分钟消毒。 把所有的调味料都和豆腐皮一起拌匀。 把大蒜末和白芝麻撒在豆腐皮上,把油烧热趁热浇在豆腐皮上,用筷子使劲拌匀,冷却后就可以吃。 豆腐皮包子 用料 猪肉末200g;虾仁150g;藕80g;油豆皮80g;香菇3朵(25g);生抽2大勺;料酒1大勺;xo酱1大勺;玉米淀粉1大勺;白胡椒1撮;香油1大勺;姜1大块;葱2根 做法 准备:猪肉末200g/虾仁150g/藕80g/油豆皮80g/香菇3朵(25g)/生抽2大勺/料酒1大勺/xo酱1大勺/玉米淀粉1大勺/白胡椒1撮/香油1大勺/姜1小块/葱2根 长条五花肉中间下一刀,不切断皮,然后用刀刃贴着肉皮划拉,去掉肉皮 猪肉切成小块,剁成肉馅 虾仁简单切几刀剁碎,再碾成虾泥 藕去皮切丝,再切丁 泡发的干香菇去蒂头,先切片再切丝,然后切丁 小葱切葱花,姜切丁,混合后再稍微剁一下 在肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒、香油、XO酱、玉米淀粉,拌匀 分2-3次加入少量的水(共约50ml),搅拌至肉馅上浆,冷藏入味儿 豆腐皮剪成正方片,剩余的四边剪下做绳子 正方形豆腐皮放入清水中泡几分钟,捞出后用厨房纸吸干多余水分 取一张豆腐皮,放入肉馅,将四个角轻轻捏起,用豆腐皮绳扎起来 剪掉豆腐皮绳的多余部分,再稍微修剪一下豆腐皮 【豆腐皮春卷版 】取一张豆腐皮,放入肉馅,先向前卷一下,再把一个侧边折进来 继续向前卷一下,然后把另一侧折进来,再向前卷完,卷成春卷 豆腐皮包子和春卷放入蒸笼,放上蒸锅,水开后蒸10分钟 开动~ 千张小炒肉 用料 豉油;千张2张;猪瘦肉2小条;生姜1片;胡萝卜半个;小葱3根;盐适量;生抽;老抽;白砂糖少许;玉米淀粉;香麻油 做法 将千张稍加冲洗后切条丝状,胡萝卜洗净去皮切丝,香葱洗净切段备用 猪肉顺着纹理切条丝状,生姜切丝一同放入大碗中,添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀,再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右 锅内坐水煮至微开熄火,加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟,捞出沥水备用 锅烧热注油,下肉丝滑炒至变色盛出备用 就着锅内底油,将胡萝卜丝下锅煸炒几下,将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒,锅内加入生抽、老抽少许,精盐适量翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味 将肉丝回锅与千张一同翻炒,淋入小勺豉油翻炒均匀,起锅前将葱段撒入锅中,快速颠炒几下后即可盛出 干豆腐蒸肉卷 用料 猪肉馅600g;鸡蛋2个(肉馅)1个备用;淀粉50g~75g;白糖10g;王守义十三香7g;盐10g~15g;耗油15g~25g;老抽或海鲜酱油3勺();大葱50g~100g;料酒2勺();味精适量;姜可不放,要放的话切的越细越好;干豆腐500g 做法 肉馅放鸡蛋,大葱 放十三香,白糖 料酒,这样的勺子2勺,老抽3勺 所以有的调理全部都放进去 用筷子一个方向搅上劲 如果干豆腐特别薄的用两张卷,中间刷蛋液。如果干豆腐厚的话一张就可以卷肉馅了。 这是一张干豆腐的, 铺满肉馅,上端刷蛋液,上蒸锅时起粘合剂作用,。 这是两张干豆腐的,从底下往上卷,肉馅可以薄一些(不喜欢肉的,熟的还快) OK啦!,这样的大小我做了3个,够大的啦哈哈上锅蒸15~20分钟,根据肉卷的大小而定 开吃吧,有条件的话用糖熏一下子就更好了,但烟太大了,熏一次厨房得大扫除了。 放松花蛋的好好吃,可以切碎粒,也不错的 白菜炒干豆腐 用料 干豆腐;白菜;盐、酱油、鸡精、花椒面;葱、姜 做法 白菜干豆腐,很营养的家常菜,最重要的是干豆腐要焯一下,菜出锅前一定要勾芡。这样口感会好很多。返回搜狐,查看更多 |
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