今天悦悦来给大家分享一下怎么让油变清亮无异味的方法，刚好在处理自己里炸过五花肉的剩油时用到了这些小技巧，相当的实用， 如果您家里也炸东西剩下的食用油，别再倒掉浪费了，多加2步吧，只要掌握这2个技巧，油就能够变得清亮通透，炒菜无异味了。

技巧一:炸完食用的油表面都会产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸剩油有异味，在油炸完成后，要注意立刻捞去浮沫，若是炸鱼或是其他等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，

我们可以切几片生姜放进锅中去炸一炸，这样就能大大降低腥臊异味了。且让它静置沉淀一会，把油里残渣沉到锅底，就可以将上半部分的清油倒出来了。

技巧二：食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味重要来源，这个时候我们可以切一些白色蔬菜放进锅里去炸，比如白萝卜，白菜段，我放的白萝卜块，低油温炸一炸就可以看到萝卜表面会吸附很多的残渣上去，

另外用淀粉块，面粉块来炸也是一样的，淀粉和水的比例是1:1.5，下锅炸至成型后，在表面也可以看到很多的残渣，最后再次过滤一次就可以了。

经过上面2个技巧处理过后的食用油就能够变得清亮无异味了，

另外再给大家分享几个让食用油变清亮的方法：

1. 可以将一些剩饭按压也块，放进锅中去油炸，如此处理可使回锅油变清。

2. 加适量的木碳在油中，加热后放置一夜，然后把上清油过滤掉就行，原因是碳是起脱色吸附作用的。

3. 把油倒出来，等它冷却后，在油表面均匀的撒一层薄薄的面粉静置，等面粉沉淀后，上层的油就会变得清亮了，慢慢的把上层的油倒出来就可以了。

4. 还可以在装油的容器底部放一些干净的鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。

最后我们再来看看各种食用油的特点，炸东西时使用正确的食用油也能防止它变成黑色。

1.花生油：是用花生制作出来的食用油，它的优点就是淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，油沫也呈现出白色，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，是一种最适合炒菜的食用油，可用于烘烤，久煮，煸炒等。

2. 大豆油： 颜色从淡黄金黄到深黄均有，油沫发白，闻起来有明显的豆腥味，味道发涩，由于大豆油在烹饪时产生的油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他种类的食用油，因而建议平时煎炸食物的时候尽量少用大豆油。

3.玉米油：是从玉米胚芽中提炼出的食用油 。颜色澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

4.菜籽油：这是用油菜籽加工制成的食用油，它的颜色呈黄绿色，油沫发黄，粘度大，味道略带辛辣。又被称为是香菜油，它里面的胆固醇极少，最适合用来油炸食用。

5.猪油：也被称是大油，荤油，它是用猪肥油炼出来的，是一种饱和型食用油，它的特点就是耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，但由于里面含有大量的胆固醇，不建议用来油炸。

结语：炸东西的剩油别浪费了，掌握好这2个技巧，颜色变清亮，炒菜也没有异味。

感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！

愿上帝赐福给你！返回搜狐，查看更多