椒盐花卷最简单好吃的做法,这样蒸的花卷,不吃菜也能干掉2个 |
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第2步、面粉倒入厨师机,加入酵母水。 第3步、厨师机一档揉面5分钟。揉成光滑的面团盖湿布发酵。 第4步、面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。 第5步、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。 第6步、香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。 第7步、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。 第8步、涂抹一层食用油。 第9步、撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。 第10步、香葱碎撒匀。 第11步、从短的一面卷起。 第12步、切成段切双数,宽度在三厘米左右。 第13步、取两块叠起来。 第14步、用筷子从中间压下。 第15步、两头向中间收圆。 第16步、放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。 第17步、香喷喷的花卷可以吃了。 小贴士: 面粉就是咱们平时蒸包子,馒头的中筋面粉。由于面粉的吸水性会有所不同,和面时自己看着面的软硬度调节一下,做这个花卷的面要软硬适中,太硬了口感没那么松软,面太软了会影响形状和分层。 来自美食天下小黠大痴的作品。返回搜狐,查看更多 |
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