准备所有食材

2.小龙虾洗白白。用2斤小龙虾，分三个步骤：①剪去全部鳌足，用牙刷清洗腹部及外壳；②用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠；还可以再用剪刀减去头部（靠近虾嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊状物虾胃，冲洗后沥水；

3.配角下锅。姜5片，蒜5瓣，植物油300毫升，干辣椒36克、 香叶7克 、八角20克、干山楂15克、 花椒8.5 克、 桂皮21.5克。等油烧热后，将调料一次下锅，翻炒1分钟

4.小龙虾登场。将处理好的虾兵们直接倒入炒好的调料里，一起翻炒均匀，吸收调料的香味。

倒入啤酒1000毫升，盐2勺，黑胡椒粉2勺，糖1勺，生抽1汤匙，料酒2汤匙，老抽2汤匙。大火焖烧30分钟。

完成