原标题：油焖茄子这样做才不吸油，很多人都不知道，厨师长教你详细做法

今天和大家分享一道“

油焖茄子

”的家常做法，茄子在家常菜中很常见，但很多人在烹饪时茄子大量吸油，而且很油腻，今天教给大家一个小技巧茄子不吸油，鲜嫩入味，有喜欢吃茄子的赶紧学一下。

食材： 茄子、猪瘦肉

辅料：青椒、大葱、大蒜

调料：豆瓣酱、老抽、食盐、白糖、鸡精

【油焖茄子】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备

茄子两个

，清洗干净切成长段，

放入蒸锅中蒸10分钟

，10分钟以后把蒸熟的茄子取出来，稍微晾凉一点切成均匀的小块备用。

茄子蒸熟以后再炒，不会大量吸油，吃着不腻口

。

准备

猪瘦肉一小块

，先切成薄片再剁成肉末。

2.下面开始准备辅料

准备

青椒一个

，去籽后切成滚刀块。

准备

大葱一段

，破开切成葱花。

准备

大蒜几粒

，拍扁切成蒜末。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，

倒出热油加入凉油

，

滑锅主要是为了防止炒肉末时粘锅

，

把肉末倒入锅中

煸炒一会儿，肉末炒香炒变色以后，

加入一勺豆瓣酱

，炒出豆瓣酱的红油。

放入葱花、蒜末

，再

放入适量的高汤

（没有高汤可以加入清水），

加入老抽3克

调色，

食盐2克

，

白糖少许

提鲜，

开小火熬至2分钟

，把汤汁熬至浓郁鲜香。

再

倒入茄子和青椒

翻炒一会儿，

加入一点鸡精

继续翻炒至青椒断生，最后

淋入一点明油

提亮色泽，即可装盘上桌。

好了，一道软嫩鲜香的油焖茄子就做好了。

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