所需材料：空心菜：适量；牛肉：150克；大蒜：适量；生姜：适量；食用油：适量；盐：适量；酱油：适量；料酒：适量；蚝油：适量（可选）

步骤：

1、准备材料：将空心菜洗净，切成3-4厘米长的段。牛肉切成薄片备用。大蒜和生姜切成末备用。

2、腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟，使其入味。

3、热锅下油：在炒锅中加热适量的食用油，待油热后，加入蒜末和姜末炒香。

4、炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，至七成熟时捞出备用。

5、炒空心菜：在同一个锅中加入适量的食用油，倒入空心菜段，翻炒均匀，炒至变软时加入炒好的牛肉片，继续翻炒均匀。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和蚝油（可选），翻炒均匀，使调味料充分渗入菜肴中。

7、出锅：炒制完成后，将空心菜炒牛肉装盘即可享用。

油菜炒香菇

原料：油菜200克， 香菇200克， 肉300克（可选），胡萝卜150克（可选）， 西班牙橄榄油1勺，葱末、蒜末、八角适量，盐、胡椒粉适量

做法：

1. 香菇洗净去根，斜刀切成片；油菜洗净撕开，去根顶刀切成大寸段；葱姜切末，蒜切丝；胡萝卜洗净切片。

2. 锅中放清水300克，大火烧开放入香菇片、油菜段焯水，迅速捞出控水备用。

3. 锅烧热下油，加入一勺西班牙橄榄油，放入葱末、蒜末、八角爆香。

4. 如有肉片，可先放入锅中翻炒至变色，再加入香菇片翻炒。

5. 加入香菇片炒熟后，加入油菜段翻炒均匀，加入盐、胡椒粉调味。

6. 最后加入胡萝卜片，翻炒均匀，出锅前淋入少许橄榄油提香。

南瓜炒牛肉

材料：牛肉 200克，切片；南瓜 300克，去皮切片；青椒 1个，切丝（可选）；红椒 1个，切丝（可选）；生姜 1块，切丝；大蒜 3瓣，切末；生抽 2汤匙；老抽 1茶匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；淀粉 1汤匙；食用油 适量

步骤：

1. 腌制牛肉： 将牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，再加入淀粉搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。

2. 处理南瓜： 南瓜去皮去籽后切成薄片，备用。

3. 热油炒香： 锅中加热适量食用油，放入姜丝和蒜末炒香。

4. 炒牛肉： 将腌制好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒南瓜： 同一锅中再加少许油，放入南瓜片翻炒，加入适量清水，稍微焖煮片刻，直至南瓜变软。

6. 合炒： 将炒好的牛肉片回锅，与南瓜一同翻炒均匀。

7. 调味： 根据口味加入适量盐和白糖，继续翻炒至南瓜和牛肉完全入味。如果使用青椒和红椒，此时可以加入，翻炒至断生。

8. 出锅装盘： 待南瓜和牛肉完全熟透，香味四溢时，关火，将南瓜炒牛肉盛入盘中，即可食用。

丝瓜口蘑汤

所需食材： 丝瓜一根，口蘑适量， 姜片适量， 葱段适量， 蒜瓣适量，食盐适量，食用油适量

制作步骤：

1. 丝瓜去皮，切成小块；口蘑洗净，切成薄片。

2. 烧热锅，加入适量食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

3. 加入口蘑片，翻炒至微黄。

4. 加入丝瓜块，继续翻炒至丝瓜变色。

5. 加入适量清水，大火烧开。

6. 转小火煮10分钟左右，直至丝瓜和口蘑熟透。

7. 加入适量食盐调味，搅拌均匀。

8. 最后，撒上葱花，即可关火出锅。

苦瓜酿肉

准备苦瓜、五花肉、葱、姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、香油。

1、五花肉去皮，绞成肉馅，加入葱花、姜末，再放入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精，加一勺淀粉、一勺香油，顺时针搅拌至粘稠上劲即可。

2、苦瓜洗干净，切掉两头后切成3厘米的小段，去掉瓜瓤和白膜，烧一锅开水，放入苦瓜段煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3、在苦瓜段里抹一点干淀粉，把肉馅塞入苦瓜段里，压紧实后放入盘中，上面点缀一个枸杞，上蒸锅真15分钟。出锅后把汤汁倒入锅中，加入食盐、生抽、蚝油煮至浓稠，浇在上面即可。

清补凉瘦肉汤

准备食材:瘦肉，山药干，玉竹，莲子，百合，红枣，薏米，芡实，杏仁。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将瘦肉捞起来，清洗干净浮沫。

2、煲汤的汤料清洗干净放入汤锅中，放入瘦肉和适量清水，盖上盖子炖煮一个小时。

3、炖煮好了之后，加入适量食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

冬瓜鱼丸

食材：墨鱼丸250克（提前拿出来解冻哦）、冬瓜600克（去皮，切成小块）、鸡蛋2个、姜片6片、小葱2棵（切碎）、盐2克、鸡精2克

做法：

1、锅里放点油，烧热后打入两个鸡蛋，煎成荷包蛋。煎好后捞出来放一边备用。锅里留那么一点点油，把姜片扔进去，翻炒几下，炒出香味。

2、往锅里加入足够多的开水。记得要开水哦，这样煮出来的汤更白更浓。然后把切好的冬瓜小块和煎好的荷包蛋一起放进去。

3、盖上锅盖，大火煮它个3分钟左右，你会发现汤变得越来越白，越来越浓。这时候，把鱼丸扔进去，继续煮两分钟。看着鱼丸在汤里翻腾，是不是已经迫不及待想尝尝了？最后，撒点盐和鸡精进去，最后再撒上切好的葱花即可。

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