隔夜的小龙虾有毒？真的吗？

昨天煮了5斤小龙虾，一口气啃掉4斤，剩下1斤放冰箱。准备热了吃，我妈却不让，说隔夜的小龙虾有毒。

因为，妈妈看到一则新闻——

苏州一名女子，把前一晚放冰箱里的小龙虾加热食用后，竟然中毒，一度昏迷，经过紧急抢救才恢复过来。

可我心存疑虑，立即跟妈妈争辩——

俄罗斯世界杯的时候，我国派了（出口）10万只已经加工成熟的小龙虾“出征”。那批小龙虾运到俄罗斯，肯定都是隔夜虾了。怎么没听说出事呢？

妈妈听完，对我说了四个字“爱听不听”，并一把抢走了我手里的小龙虾。

“啊，那可是我一个一个刷的啊！”可惜，妈妈听不见我内心的呼喊。

中毒，错不在虾

其实，大家错怪了隔夜小龙虾，导致中毒的真正凶手是——冰箱。

你可能会说，冰箱不是保鲜箱吗？是的，但它不是保险箱，它更是一种叫李斯特菌的细菌的天堂。

李斯特菌“喜冷怕热”，一旦被食物带入冰箱中，就会在冰箱里大量繁殖，新放入的食物如果没有密封好，就会受到它的污染。

所以，不止冷藏的小龙虾，冷藏的肉、蛋、乳制品、蔬菜等各种食品，存放不当都可能存在李斯特菌。

当然，人吃了受李斯特菌污染的食物，不一定会感染，但一旦感染，轻则呕吐发热，重则脑膜炎、败血症等，甚至死亡。

特别是孕妇、新生儿等免疫力较差的人群，一旦感染李斯特菌，简直毫无招架之力。

冷藏时密封好，吃前彻底加热

冰箱里面，生食和熟食最好分开存放，并且各自装好。特别是熟食，最好用密封的容器装好再放入冰箱，以减少被李斯特菌感染的概率。

那么，放冰箱的小龙虾还能吃吗？

答案是：能。

吃之前，充分加热就行了。

李斯特菌在低温的环境下，生命力强到令人发指，但是，一遇到高温，它就怂了。

一般来说，在70摄氏度左右，加热时间超过2分钟，李斯特菌就死翘翘。不过，为求保险，加热时间最好稍长一点，避免有些食物个头大，难热透。

集污染重金属于一身？小龙虾：别坑我

鉴于小龙虾这么受欢迎，再多谈一句——

有人说，小龙虾是臭水沟里的生物，全身都是污染和重金属。

其实，小龙虾的环境适应能力真没强到这种地步，水质太差、污染太严重，它也活不了。

即便有来自臭水沟的小龙虾，就我“吃货国”的“战斗力”，也是根本不够吃的。市场上的小龙虾，基本都是大规模养殖的产物，品质靠谱。

如果一定要说小龙虾身上携带有污染，那么，污染物一般也都集中在虾壳和虾头的内脏中，不吃这两个部位就可以了。并且，很少有人会顿顿吃小龙虾，偶尔撮一顿，不必担心。

本内容为《中国家庭医生》杂志社有限公司所有，凡以转载、转摘、复制、翻译等方式使用该作品者，须征得本司同意。

扫码关注家庭医生微信公众号，获取更多健康资讯～

本文来自《食尚健康》杂志