虾丸炒白玉菇：

白玉菇去掉根部，焯水。

锅中放植物油少许，虾丸和白玉菇同时下锅翻炒，半勺盐，一勺耗油，翻炒一下就可以出锅了。

蒸玫瑰花肉丸：

牛肉糜打水加入油，盐，海鲜酱油搅拌，然后加入玉米粒，蒸熟的糯米，搅打上劲做成肉丸码盘，

培根肉横切两刀竖切两刀做玫瑰花里圈，培根肉横竖各切一刀做玫瑰花外圈，上锅蒸10分钟，再自行装饰一下即可！

韭菜炒鱿鱼花：

韭菜洗净切段。速冻鱿鱼花解冻待用，超过放油，烧热，下入葱姜蒜、干辣椒炝锅，然后下入鱿鱼花大火翻炒，同时下料酒，鱿鱼翻炒一分钟左右，

下入韭菜一起大火翻炒，再加入盐、蚝油和生抽酱油调味，炒至韭菜断生即可关火出锅。注意不要炒过火！

大盘鸡：

尖椒洗净切块。

鸡腿切块，放入凉水中煮开焯一下洗去血沫。

土豆去皮切块。炒锅放油，下入冰糖小火慢慢炒，到冰糖融化出现小泡泡后，放入鸡块，来回翻炒，加入所有调料继续翻炒出香味，下入土豆块翻炒均匀。

加水，烧开后慢火炖至土豆和鸡肉酥烂。大火稍微收汁，不要收干，因为要保留一些汤汁拌面，出锅前下入尖椒翻炒均匀即可，将煮好的面条放在盘底，把大盘鸡连汤带菜浇上去，搅拌一下开吃。

蚝油西兰花：

西兰花摘洗干净，掰成小朵。

葱切成末，大蒜切碎成蒜蓉，炒锅放油，烧热后下葱花炝锅后下入西兰花大火快速翻炒。加入蚝油和盐翻炒均匀，出锅前下入蒜蓉炒匀即可。

板栗咖喱鸡：

鸡肉切小块，用淀粉、料酒和生抽酱油腌一会儿。板栗拨好，胡萝卜土豆尖椒洋葱都切块备用，炒锅放油，先下土豆胡萝卜块中火炒一会儿，看到土豆表皮金黄色就可以捞出备用。

余下的油烧热，下洋葱炒香后再下入鸡肉，翻炒至变色。

下入土豆胡萝卜板栗翻炒几下，加水，加入咖喱块，加入牛奶、椰汁，中小火煮，咖喱块慢慢融化，颜色变得很漂亮，汤汁越来越浓稠，最后出锅前加入一勺花生酱，再下入尖椒块，翻炒均匀即可！

白菜炖豆腐：

白菜洗净，用手撕成小块。豆腐切块。红尖椒切丝，只要一点点即可，不放也行，炒锅放油，下葱姜煸炒出香味，下入尖椒丝和白菜翻炒。白菜炒软后加一点酱油继续翻炒。

下入豆腐，加适量开水炖煮几分钟，感觉汤汁略显浓稠即可。

起锅前加入盐和鸡精，将菜盛入砂煲中，上面撒一些青蒜末即可。

糖醋莴笋：

我用的是干蚕豆，要提前一天用水泡发，然后拨去皮，煮熟。泡发好的蚕豆很易熟，稍煮几分钟即可，

不要煮过火否则蚕豆就碎了。把盐、糖、鸡精、醋、酱油和淀粉混合在一起，加适量水搅拌均匀，莴笋切成小滚刀块（或者切成你喜欢的任何形状皆可）。

炒锅放油，烧热后下干辣椒和葱花煸出香味，下莴笋翻炒，然后再下入蚕豆一起翻炒均匀，倒入调料汁快速翻炒，到汤汁浓稠即可出锅！

豆角烧茄子：

茄子切段，加入盐腌一会儿，豇豆洗净切段，锅里加水，再加一点盐和油，烧开后下入豇豆略煮。

豇豆变软即可捞出，用凉水冲洗过凉。炒锅放油，烧热后下入茄子段煸炒，把茄子里的水分煸炒出去。

变软时，再下入豇豆略煸炒，也是为了去掉豇豆的水汽。然后将茄子和豇豆盛出。

锅中再放入一点底油，烧热后下入干辣椒段和豆豉略炒。

下入葱姜蒜炒出香味。

下入茄子和豆角翻炒，加蚝油和酱油，最后再加入鸡精和糖炒匀即可出锅

麻辣海带丝：

海带丝用水泡几个小时后洗干净。放入锅中，加水煮熟。然后晾凉，放入盆中待用。

白芝麻如果是生的，需要提前炒熟。葱姜蒜都切成末和白芝麻一起放在海带丝上面。

最后在上面放辣椒面、花椒粉和青花椒粉。炒锅倒入油，烧热后，慢慢浇在各种调料上，要全部浇透。

随着哧拉的声音会瞬间闻到各种香味儿，最后加入盐、糖、鸡精、生抽酱油、醋，拌匀即可！

斑斓蒜泥白肉：

锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱段、姜片，淋上少许油，煮沸。放入带皮五花肉，

大火煮开后转小火，煮 25分钟，至五花肉熟透。将煮熟的五花肉捞出，沥干水，放凉；将黄瓜洗净切段，改切细丝；胡萝卜洗净去皮，切细丝。

将五花肉切片，放上黄瓜丝、胡萝卜丝卷起，制成白肉卷，待用。

蒜末装碗，加入适量生抽，淋入适量红油、花椒油，放入少许鸡粉，拌匀，制成蒜泥汁，将白肉卷装盘，浇上蒜泥汁即可！

黑椒海盐煎大海虾：

用每只重量约50克的大海虾，剥壳，去虾线，在脊背划一刀。

烧热油后放入虾，小火煎，撒黑胡椒和海盐，煎至虾熟即可！不要用大火煎，容易煎糊，时间也不要太长，虾过熟了肉质较硬！

凉拌鸡胗：

鸡胗清洗干净，放清水里煮3分钟，焯去血水再捞出备用，把大料（八角，桂皮，香叶，大蒜，姜）清洗一下，起锅烧一锅水，将大料和鸡胗放锅里，大火煮开后，小火煮十五分钟。

捞出鸡胗放到冰水里冰凉，捞出将鸡胗切片盛入碗中。里烧热油，再放些花椒，八角，香叶，大蒜爆香。

把爆香的油倒入一个碗里，放上生抽，盐，葱调成凉拌汁，将凉拌汁淋到鸡胗碗里，再倒上小磨芝麻油，拌好后装盘即可！

肉末茶树菇蟹味菇：

肉末煎到略焦，盛起来备用，蟹味菇煎至出水，继续煎，直到水份蒸发完，

加盐酱油适量调味，倒入新鲜茶树菇，一起翻炒，再用盐和酱油调味翻炒，可放适量蚝油，蟹味菇一定要煎干。

紫甘蓝和千张丝：

紫甘蓝掰开，放到清水里面泡半小时。因为还有其他的用途，所以泡了4片紫甘蓝，千张洗净，切细丝，葱切片，干红辣椒切段，蒜切末，泡好的紫甘蓝去掉梗，切细丝，切的越细越好。

紫甘蓝丝，千张丝，蒜末按顺序摆好，锅中倒入少许油，油热后，放入花椒，葱，干辣椒爆出香味，然后捞出。榨好的葱油泼在蒜末和千张丝上面，放入白醋，白糖，盐，拌均匀即可！

炝拌莴笋条：

莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，用刮皮刀，刮出条状。然后加入一点点盐，搅拌均匀，腌制10分钟，

沥干水分，放入盘中，大蒜去皮，切成末。尖椒切段，取一个小碗，加入蒜茸，白米醋，1滴蚝油，一点白糖，

一点点盐搅拌均匀成料汁，热锅中注入植物油，下入花椒辣椒爆香。捞出花椒和辣椒，将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀，把炝好的料汁均匀的撒在莴笋上面即可！

五彩合菜：

粉条洗净温水泡好切几刀，黄豆芽热水中焯一下，控水备用，韭菜，干辣椒切段，黑木耳，胡萝卜切丝，

葱姜蒜切末，鸡蛋加一点盐，在平底锅里摊成蛋饼，切丝备用，炒锅中加入油，放入粉条炒几下，加入生抽，蚝油，花椒粉，翻炒后盛出，炒锅倒入油，放入葱姜蒜辣椒爆出香味，放入胡萝卜丝翻炒，，

然后放入黄豆芽和黑木耳翻炒，调入生抽，蚝油，一点糖，把炒好的粉条和鸡蛋一起放入锅中翻炒。最后，放入韭菜翻炒均匀即可！

鸳鸯豆腐：

准备好嫩豆腐和鸭血，嫩豆腐切小块，热水中焯半分钟，鸭血切小块，在热水中焯水一分钟，

葱姜蒜切碎，炒锅中加入适量的植物油，倒入葱姜蒜末爆出香味。加一汤匙郫县豆瓣酱，

炒出红油。加一点白糖，添入适量的开水，放入嫩豆腐和鸭血，盖上盖子，中火煮开，倒入水淀粉，

用铲子轻轻推动几下，盖上盖子，大火烧开，转小火，至汤汁浓稠。加一点点白胡椒粉和几滴味极鲜酱油调味，出锅后，撒一些蒜苗叶即可！

口福鸡：

锅入清水烧开，放入土鸡加A料大火烧开，转中火煮5分钟，关火再浸泡10分钟，捞出沥干，

挂于通风处吹30分钟至表皮水分全干，取下剁块，放入盘中；鲜脆笋切片，焯水，入盘中打底。

将麻辣味汁搅匀，浇在鸡块上撒香菜段即可。麻辣味汁：将鸡精30克，盐、一品鲜酱油、

面酱各20克，姜、蒜蓉各25克，香辣红油150克、花椒油15克，白糖10克，炒香的白芝麻20克混合均匀。

金蒜小油菜：

油菜香菇洗净沥水，大蒜剥皮和香菇切末，蒸鱼豉油加凉白开，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁，

锅内放入适量水，烧开后放点食用油和盐，再放入小油菜烫熟，捞出沥水，粘锅加适量食用油，

烧热后放入香菇和大蒜末，炸成金黄的酥，马上关火。在炸香菇和大蒜末时，

把沥水后的小油菜头朝外码盘备用，把炸好的酥码放在摆好盘的中间的菜叶上，趁热淋上调好的豉油汁即可！

橙汁素排：

芋头洗净去皮，切片状，放入锅中蒸软，压成泥状，油条切成长段，挖空后填入芋泥，

放入120度的油锅中，炸至酥脆，捞起沥油。另取一锅，加入橙汁、白糖、白醋拌煮均匀，

再加入炸好的油条拌均匀后，稍煮入味后装盘，撒上熟白芝麻，一道美味可口的橙汁素排完成啦！

咸蛋黄豆腐：

虾仁豌豆在沸水里淖1分钟取出备用，熟咸蛋一切二，取出蛋黄用调羹研碎待用；

黑木耳泡软洗净；豆腐小心冲洗，在盒子四角底部戳洞沥水后切小块待用。

热锅冷油2匙（中式调羹），放入葱节、咸蛋黄翻炒片刻加1匙黄酒和1小碗鸡汤（或水）和黑木耳煮沸，加1/2匙盐翻匀加入豆腐小心拌匀至沸腾，尝下味道，

不够咸可再加点盐翻匀，关火。将豆腐装碗，放上虾仁和豌豆，淋上麻油就可！

鲍汁香菇炆冬瓜：

冬瓜去皮、馕洗净切片；香菇洗净切片；毛豆剥壳洗净沥水，热锅冷油2匙翻炒香菇后装碗待用，

锅中放入毛豆加少许油炒到熟加少许盐炒匀装碗待用，锅中放入冬瓜、油翻炒后加水至冬瓜平，

加鲍鱼干贝汁、老抽、生抽、盐适量炒匀，盖上锅盖中小火煮至熟软，稍微勾芡加入香菇、毛豆翻炒装盆即可。

蚝油双菇炒茄子：

茄子洗净切丁块，蘑菇、香菇洗净一切4，青椒洗净切丁，炒锅加热至6成热，加油，转锅使油均匀涂在锅上，放入蒜瓣、姜片略炒加入茄子小火慢炒，炒到油从茄子里渗出，茄子出锅装碗，

把青椒放锅里略炒装碗。锅内加油放入香菇蘑菇翻炒，把双菇移至锅边上，如锅内看不到油就再加些，

到入2-3汤匙蚝油和蒜瓣炒一下，加1-2汤匙生抽和1/4小碗水放入双菇和茄子大火快炒，直至汤汁接近收干加入青椒翻炒后关火！

红烧大虾：

虾冲洗后剪开背部挑出沙筋，沥水待用，葱切段，姜切片，热锅冷油先放入姜片翻炒再一个个放入大虾，

中大火油中略煎翻面再煎，二边煎至略呈金黄即可，加葱段，酒2汤匙，生抽3-4汤匙，

糖1/2-1汤匙，水1/3小碗，大火翻炒后煮沸收浓汤汁，弃姜葱，另放些许葱段在汤汁中翻炒后装盘。

五香盐水花生：

花生米冲洗2-3次，在水中浸泡1/2小时，倒去泡的水，将花生放入锅，加水淹没花生少许，

大火煮沸改小火焖煮，放一颗八角茴香，煮至酥软（约1.5小时），加一匙生抽，盐适量，

拌匀略煮片刻关火。冷却装盆食用。

芹菜炒香菇

食材：芹菜250克 香干3片 油适量 盐适量 五香粉适量 生抽2小勺 红椒适量

做法：

1.把芹菜、香干、红椒分别切成段。

2.锅中倒入适量油烧热，放入五香粉爆香，然后放入芹菜煸炒。

3.待芹菜断生后，放入香干继续煸炒1分钟。

4.放入红椒，生抽和适量盐，煸炒均匀即可出锅。

红烧土豆

食材：土豆200克 八角适量 菜油适量 盐适量 酱油适量 糖适量

做法：

1.土豆去皮，洗净，切转刀块。

2.准备八角。

3.锅中放菜油，炸土豆，炸至两面微黄。

4.加入酱油、盐、糖和适量的水。

5.再加上八角。

6.最后收汁，起锅上桌。

手撕包菜

材料：圆白菜400克 干红辣椒10克 花椒适量 盐适量 生抽适量 醋适量 味精适量

做法：1.将圆白菜用手撕成适口的大小；干红辣椒剪成段

2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味

3.加入干红辣椒，炒出香味

4.加入圆白菜，快速翻炒

5.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许味精，快速翻炒均匀后即可出锅。返回搜狐，查看更多