河豚毒素的分布具有规律，这些毒素主要分布于“河豚肉之外的卵巢、眼睛、肝脏、肾脏、皮、鳃以及血液等组织”，卵巢和肝脏中毒素的毒性更加强悍。值得注意的是，不是所有的河豚鱼肉都无毒，依照具体情况应当区分看待。

正因为河豚毒素的特殊性，才出现了“河豚去毒师”这个职业，唯有“杀河豚经验非常丰富的专业人士”才能去除河豚鱼当中所有的毒素，将其烹熟供人们品鉴。

请各位更新头脑中的概念：河豚毒素与普通的毒素存在根本上的不同，它是一种“热稳定性毒素”，“高温煮沸”并不会破坏此毒素的毒性；靠日晒、水煮加热、盐腌并不能杀灭、去除河豚毒素，况且常有吃河豚干中毒的事件发生，对于各类谣言请绕道而行。

民以食为天，食以安为先，“食品安全”是收获健康的基础；无论是河豚还是其他美食。“拒绝冒险尝鲜”是一种人人皆该具备的“美食素养”。盲目“尝鲜儿”总要付出代价，对待河豚鱼一类的“危险食品”要“远观而不可亵玩”。

河豚鱼之鲜美可以品鉴，但不可以（是不可以，而不是“不建议”）自己尝试烹调制作；吃河豚必须去“有专业资质的餐厅”，降低食物中毒的风险，别因为品鉴美味给自己埋下祸根。

首先，我们国家明令禁止“加工经营所有品种的野生河豚，禁止贩卖活的河豚”，这是保护人民健康的根本措施。

其次，假设有不法商贩售卖活着的河豚鱼，请各位远离并拨打12315举报此事，降低自身和他人中毒的风险。

一般而言，含有河豚毒素的是“野生河豚”，其“毒化途径”主要来自于生物富集（藻类产生毒素，然后由小鱼、小虾以及贝类生物富集起来，最后再被河豚富集）。因此，但凡是“野生河豚”，无论是家里人从河里钓的还是餐厅售卖的，皆不可进食。

那我们可以吃的河豚鱼是从哪来的呢？其实，餐厅可售卖的河豚鱼都是“从农业部备案的河豚鱼源基地采购的屠杀处理好的河豚”；我们国家明令禁止“经营售卖活河豚”，任何餐厅都不能饲养活的河豚。如果你是一个重视食品安全的朋友，您可以和餐厅老板索要关于河豚鱼的相关“证明”，例如可追溯的二维码、备案号、产品产地等信息，做一个“明明白白的吃货”。

除了新鲜的河豚鱼，河豚鱼经过盐腌和晒干之后，其毒素依然存在；当“鱼”变成“鱼干”之后，我们更不能简单辨别其品种和毒性，而且还含有较多的食盐，食用风险只会更高，请远离。

总之，河豚鱼是一种“含有剧毒物的鱼”，虽然鲜美，但是很危险，自己不能“购买+加工+食用”；贪一时之美味，很可能给自己带来“不可逆的伤害”。

除了河豚鱼、大型肉食性鱼类、野生鱼之外，在选购其他鲜美鱼类时，请各位到“正规的地方”购买。不明资质的地方不能去，不确定食品来源的地方不能去，这类地方售卖的鱼类存在较大安全隐患（寄生虫污染、重金属超标等问题）；拒绝购买“与市场价格相差过大的鱼类食品”，贪小便宜必然吃大亏。

选购安全、放心的鱼类食品，请到“大型超市”或“有资质的正规农贸市场”，安全系数高，就算出现了问题也可以依法维权。

一种“长相可爱的小胖鱼”，味道之鲜美惹人爱慕，但美好事物的背后总会暗藏玄机；尊重“河豚的毒性”，正视“食品安全”，安全品鉴方可收获营养与健康。不猎奇、不随性，您本可以更“安全”。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。返回搜狐，查看更多