胖大叔卤味

【烧鹅】

鹅夫人

【爊鹅】

黄阿妹爊鹅

【糟鹅】

杜三珍

【盐水鹅】

小闵盐水鹅

金海华·鹅外卤卤

说起卤鹅，榜上怎么能没有鹅外卤卤。鹅肠、鹅肝、鹅掌、鹅翅等卤味全都有。

在这里吃鹅，当然还是吃【全鹅拼盘】最尽兴！

鹅肉、鹅翅、鹅掌、鹅脖、鹅胗、鹅肝、鹅血、鹅蛋，一次性把卤鹅吃个够，由外吃到里，再由里吃到外……深夜归去，和同事、朋友一起吃个全鹅拼盘，畅谈快意人生。

很多吃货第一筷子就看准了油光发亮、肥美无比的鹅肉，诱人的卤汁、Q弹的鹅皮和鲜嫩的鹅肉，一口就无比满足！

卤制的鹅肉卤香浓郁，肉嫩紧实。

【鹅肉饭】分量也很足，配上富有质感的木质餐具，逼格也是够够的。

人均：41元

胖大叔卤味

这是一家正宗的台湾卤味小食店，老板Eric是地地道道的台湾人，永远把笑容挂在脸上，服务特别热情。

店里的食材都是经过老板精挑细选的，质量和新鲜度都能得到最大的保证。

清晨，老板就会将食材提前卤制好，放入冰箱冷藏，这样能让鹅肉的肉质更加紧实有嚼劲。

深夜食用时，会将卤味回到卤汤里加热一下，这也是台式卤味的特色之一。

与寻常卤味不同的是，斩件完成后，老板会加入手工制作的特色配料调味，台式酸菜、萧山萝卜干、青葱蒜泥、辣油……

这些爽口又开胃的配料会让本就醇厚浓郁的卤味口感，变得更加丰富。

人均：35元

地址：百家巷

鹅夫人

人气网红店「鹅夫人」，很火爆的米其林一星，选用90天内天然养殖的黑棕鹅，自家秘制腌渍，肉汁充沛。

【鹅夫人招牌烧鹅】色泽金红，鹅体饱满。皮、肉、骨连而不脱。

表面烤得金黄带脆，薄如蝉翼，皮下脂肪虽肥嫩却不腻味，轻轻咬一口，油花迸溅，味道在嘴里爆开，好吃！

喜欢的可以蘸上酸梅酱，不仅没有了油腻感，还增加了一丝特殊的甜香味，烧鹅皮的酥脆，油脂的柔滑，有嚼头的鹅肉，可口的酱料，演绎着一场唇齿间的饕餮盛宴。

秘制酱料调制的比例、腌制的时间、360度风干时湿度的把控、以及烘烤的时间等严格规定，让鹅夫人的烧鹅表皮酥脆，须臾而化，而肉质鲜嫩多汁，丝丝入扣，肥而不腻。

人均：127元

黄阿妹爊鹅

在民间传说中，湘城爊鹅源于明朝初年，是一道历史悠久的卤菜。

这家店的老板黄阿妹从1983年开始烧爊鹅，已经烧了30多年了。

在爊制的过程中加入大茴香、丁香、砂仁、玉桂、肉果、白芷、山奈、甘草、宫桂、辛戔、花椒、广木香等12种中草药，再添加适量食盐、味精、老姜、香葱、黄酒、菜油等调料。

经过几道工序爊制出来的爊鹅，皮色红里透黄、油光铮亮，肉质香嫩，味道鲜美，酱汁的酸甜刺激着喉咙，入口绵软柔长的口感，就像投入了一个温暖的怀抱。

人均：16元

杜三珍

杜三珍始建于晚清时期，可谓是苏州的百年老字号了。

糟鹅选用太湖新鹅，用花椒和盐腌制，加入独家香料，煮熟后置入糟缸内。加入陈年酒糟，严实盖紧。

最后由老师傅用传统工艺加工制成，糟香味十足，鲜美无比。

一口咬下去，唇齿间不仅萦绕着新鹅的肉香，还带着酒糟中谷物和果实的香气。

对于苏州人来说，没有糟鹅的人生不完整！

人均：20元

小闵盐水鹅

苏州的老牌盐水鹅，已经火了三十多年了，它独特的味道，被深深刻在了苏州人的味蕾里。

小闵盐水鹅口味咸淡相宜，口感软烂适中，肉质鲜嫩劲道，味道清香醇厚。

店内招牌甚多，鹅肉、鹅胗、鹅肠、鹅翅、鹅血、鹅头、鹅肝，要啥有啥，简直就是鹅味的盛宴。

人均：50元

寒风刺骨也没有关系，有这份鹅肉就足够治愈。

就像把一整年的情绪，统统倒进热气逼人的漩涡中洗礼。可口的鹅肉，干净又丰盛，填满心和胃里的所有空洞。

今天下班后，就去吃鹅肉吧！

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最苏州以及网络

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