【操作步骤综述】 1⃣️鸡蛋打散，加入白出汁和清水，用蛋抽充分混匀。 2⃣️加入章鱼丸子专用粉，用蛋抽充分搅匀（不嫌麻烦的话过一下筛更好！）冷藏静置30分钟后使用。 ⚠️拌好的粉浆是呈线性下落的很稀的状态❗️ 3⃣️利用粉浆静置的时间准备馅料、酱料和撒料。 章鱼切成3-4g小块、小葱切成葱花，各装小碗待用。 4⃣️预热章鱼丸子机，200℃或最高档🔥 5⃣️每个圆孔抹油，先把油全部倒入一个圆孔，然后用硅胶刷或者厨房纸把油刷到每一个圆孔，每个孔大约有蓝莓大的一粒油。 6⃣️待烤盘温度够热后，把粉浆重新搅匀一下后分装入烤盘的圆孔中，按外圈圆孔到中心的顺序，1/2不到一点的高度。 6⃣️装入馅料，按外圈圆孔到中心的顺序，加料顺序：章鱼块、天妇罗碎粒、包菜丝、葱花、（红姜丝）。 7⃣️馅料加完后，将剩下的粉浆再次搅匀后全部倒入烤盘，均匀的分到每个圆孔，撒上干虾皮。粉浆状态铺满整个烤盘，盖住所有圆孔并且高出圆孔0.5cm的一层。这个量是丸子圆整的关键❗️ 8⃣️继续加热一会儿以后用筷子拨动丸子翻身，先把所有的都翻转90度角，并将周边多余的糊糊拢到中间，然后继续翻转90度至正好完全翻了一个身。 9⃣️翻完身后再加热至表面均匀上色后就可以装盘食用了。⚠️加热过程中根据情况拨动丸子，使其上色均匀。也可以根据情况在丸子上刷一点油，这样受热更均匀，丸子更圆，皮更脆！ 🔟装盘后，按章鱼丸子酱、蛋黄酱、海苔粉、木鱼花的顺序撒上调料就可以开动了！ ⚠️这个章鱼丸子不撒任何调料也很好吃。