北京交通大学-研一-跨文化交流课程-情景剧剧本12分钟

（上了也没什么用的无语课程，应付即可，先演先得）

作者：ChatGPT & 野稻

PPT资源链接：https://pan.baidu.com/s/1CsjOjWLc8-_MHqR4TeSjNw?pwd=2023

提取码：2023

角色：

1.张大厨，中国籍

2.厨师 Mike，美国籍

3. 实习生&服务员Anna，意大利籍

4.老板

5.顾客（美食家）

情景： 张大厨在中国餐厅的后厨忙碌地炒着菜，Mike和Anna在旁边帮忙。突然，张大厨发现Mike正在用铁铲翻炒菜，他觉得不妥，便与Mike产生了分歧。

（场景：后厨里有炉灶、油烟机、调料架等）

张大厨：Mike，你拿个铁铲干嘛？我们炒菜用不是铁铲，是炒勺。

Mike：啊？炒勺？我刚才看你用的是铁铲，就跟你学的啊。

张大厨：可是我们中国炒菜一般用炒勺，它不容易把菜炒糊，而且也容易操作。

Mike：这个我没听说过啊，我之前在餐厅工作的时候都是用铁铲。

Anna：我也是用铁铲炒的啊，这有什么问题吗？

张大厨：Anna，你是实习生，刚来没多久，可以理解。但Mike，你应该了解一下我们中国烹饪的习惯，这也是在餐饮业工作的基本素养。

Mike：好的好的，我以后会注意的。

（张大厨转身忙碌地处理着其他的菜，这时候Mike又发现了一个问题。）

Mike：哎，张大厨，这边的菜刀也不太好用啊，能不能换一个？

张大厨：哪个不好用了？

Mike：就是这个（拿着一把八寸厨房刀），我用它切菜的时候总是感觉很费劲。

张大厨：这是我们中国的厨刀，切菜很方便啊。你之前用的那把西式刀不行吗？

Mike：嗯，那把刀是我的个人物品，不好意思拿到工作中。

Anna：其实我觉得这个厨刀还不错，我一直用它做菜。

Mike：可是我觉得很难用啊。

张大厨：（思考片刻）好吧，那我看看有没有适合你的厨刀，让你更好地适应我们中国的厨具。

（此时，张大厨走向了厨房的柜子，开始查找适合Mike的厨具）

张大厨：（在柜子里翻找）这里面有很多种不同的厨具，你得挑选一个适合你的。

Mike：（心想：怎么挑啊，这些厨具看起来都差不多啊。）那我该怎么挑选呢？

张大厨：（拿起一个厨刀）这个厨刀的刀锋锋利，很适合切肉类食材。如果你常常需要切肉的话，这个厨刀应该很适合你。

Mike：（拿起厨刀看了看）这个看起来不错，我试试看。（Mike开始切肉，但是由于他不熟悉这个厨刀，一不小心就把自己的手指切伤了。）

Mike：（痛苦地咒骂着）这个厨刀也太锋利了吧！我刚才不小心切到自己的手指了！

张大厨：（心想：这个外国人还真是不习惯我们中国的厨具啊。）那你可以试试这个厨房剪刀，剪刀的使用更加安全一些，而且它也可以很好地完成切肉的工作。

Mike：（拿起剪刀试了试）这个感觉好像更适合我一些，谢谢你的建议。

（Mike开始使用剪刀进行切肉，这次他很顺利地完成了任务）

Mike：这个剪刀确实好用多了，感觉比那个厨刀好多了。

张大厨：（微笑着）看来你对我们中国的厨具也逐渐适应了呢。

（场景转换，几分钟后，厨房里的食材都已经准备好了）

张大厨：好了，这些食材准备好了，我们可以开始烹饪了。

（此时，张大厨开始向Mike展示如何使用炒锅和其他的厨具。）

Mike：（看着张大厨的操作）哦，原来这些厨具可以这样使用啊，我以前都不知道呢。

张大厨：（笑着）没事，慢慢来，我们一起学习。

（不一会儿，这道菜就完成了。Mike品尝了一口，发现味道很好）

Mike：这道菜确实很好吃啊，谢谢你的指导！

角色：张大厨（中国），Mike（美国），Anna（西班牙）

场景：餐厅后厨

（张大厨正在煮一道传统的中式热炒菜肴，Mike和Anna在旁边观看）

张大厨：（快速地搅拌炒菜）这道菜需要热油和高温来煮，这样才能保证食材的口感和味道。

Mike：哇，看起来很好吃！不过，我觉得这么高温的烹饪方式可能会损失食材的营养价值。

张大厨：（惊讶地看着Mike）什么？营养价值？我们中国人烹饪一直都是高温快炒，这样才能保持食材的鲜美和口感啊。

Anna：（微笑着）其实，我也喜欢热炒菜肴，但我们西班牙人更喜欢用慢煮的方法，这样可以更好地保留食材的营养价值。

张大厨：（感到困惑）但是，如果用慢煮的方法，不是会让食材变得更加软烂吗？会影响口感吧。

Anna：（微笑着）其实并不是，我们西班牙人认为慢煮能够更好地让食材入味，并且保留了更多的营养价值，你可以试一下哦。

Mike：（也感兴趣）是啊，其实不同的烹饪方式都有其独特的优点，我们可以互相学习。

张大厨：（思考片刻）好的，让我试一下慢煮的方法，看看会不会有不同的味道。

（张大厨开始改变烹饪方式，用慢煮的方法煮菜）

Anna：（微笑着）看来你已经掌握了西班牙式的慢煮技巧了。

Mike：（微笑着）是啊，看来我们都从中学到了不同的东西，这很好。

张大厨：（微笑着）确实，这让我意识到了不同的烹饪方式有不同的优点，我们应该多学习，多尝试。

（三人继续一起烹饪，探讨着不同的烹饪方式和文化背景）

（正在讨论的时候，餐厅老板走了进来）

老板：你们怎么还在这里？还没有开始准备晚餐的食材吗？

张大厨：（立即站起来）不好意思，我们正在讨论今晚的菜单和烹饪方式。

老板：（疑惑地看着三个厨师）这有什么好讨论的？按照我们的菜单和标准的烹饪方式准备就可以了。

Anna：（有些不满）但是我们认为，根据不同的食材和口味，采用不同的烹饪方式可以更好地满足食客的需求。

老板：（摇头）我不想听到这些，你们只需要按照我的要求和标准的烹饪方式准备就可以了。

（（场景转变，现在是餐厅大厅，顾客正在用餐）

（顾客品尝菜品，表情有些不满意）

餐厅老板：怎么样，这道菜怎么样？

顾客1：嗯……味道还可以，但是感觉烹饪方式不太对。

餐厅老板：哦？这个菜的烹饪方式是我们一直用的啊。

Anna：可能是我们的烹饪方式和顾客习惯不同吧。

顾客1：是啊，我觉得这道菜应该用西式烹饪方式来做。

餐厅老板：西式烹饪方式？那是什么？

顾客1：就是把食材直接煮或者烤，让食材原本的味道更突出。

Anna：但是中国菜一般都是以火候烹制出味道的，而且还要考虑色香味形的均衡。

餐厅老板：是啊，我们这道菜就是要掌握好火候才能达到最佳的味道和口感。

顾客1：可是我还是觉得这样的烹饪方式有点失去了原本食材的味道。

餐厅老板：味道是很重要，但是菜品的色香味形也是必须要考虑的。

Anna：我们也可以根据顾客的口味调整烹饪方式，达到更好的效果。

（顾客点点头）

顾客1：好吧，我再试试看其他的菜品。

餐厅老板：没问题，我们会尽力满足您的口味需求的。

Anna：对，我们一直都在努力改善我们的菜品和服务。

（顾客微笑着继续品尝菜品）

张大厨：这是我们招牌菜烤鸭，采用传统的中式烹饪方法烤制而成，味道鲜美，肉质酥脆。

顾客1：听起来不错，不过我还是更喜欢西餐的烤肉，它们通常更加香脆可口。

餐厅老板：这个问题很有意思，我想知道为什么您更喜欢西式烤肉呢？

顾客1：嗯，我认为它们更加注重表面的烤制，让肉表面更加香脆，口感更好。

张大厨：（微笑着）我们的烤鸭也是如此烤制的，我们会在烤制前涂上一层蜂蜜水，然后在烤制的过程中不断翻转，以确保每一面都能受热，这样肉质也会很酥脆。

顾客1：（惊讶）真的吗？那我得试试看。

（顾客1品尝烤鸭，表情愉快）

顾客2：我想问问这个炸鸡，是怎么做的呢？

张大厨：这是我们的特色炸鸡，采用传统的中式烹饪方法，先用特制的酱料腌制一下，然后用面粉裹上，再放入油锅里炸。

餐厅老板：（补充）而且我们使用的是植物油，比较健康。

顾客2：这样啊，听起来还不错。不过我想问问，你们有没有尝试过西式的炸鸡呢？

张大厨：其实我们也有尝试过，但是我们更喜欢传统的中式烹饪方法，这样的炸鸡更加酥脆，味道更加浓郁。

顾客2：（点头）我懂了，我尝尝看。

（顾客2品尝炸鸡，表情满意）

张大厨：这道是我们特色菜之一，红烧肉。我们使用猪肉五花肉，再加入豆腐、鸡蛋和葱姜蒜等调料烹制而成。我们采用传统的红烧方式，让肉质更加鲜嫩多汁。

顾客2：哇，听起来很不错。但是我对猪肉有点过敏，有没有其他选择？

Anna：我们还有红烧鸡块、红烧鲫鱼等其他选择，您可以尝试一下。

顾客2：那我来一份红烧鸡块吧。但是我觉得肉质应该没有西餐里的鸡肉好。

餐厅老板：您说得没错，西餐里的鸡肉通常是烤制或煎制的，而中国菜肴注重的是炖煮，以更好地保留食材的原味和汁水。

张大厨：是的，炖煮可以将肉质烤得更加鲜嫩多汁，而烤制和煎制虽然也很美味，但口感和风味会有所不同。

顾客：原来如此。那我期待这道红烧鸡块的口感了。

Anna：好的，马上为您上菜。

（服务员Anna走开）

餐厅老板：我们的烹饪方式和西餐确实有很大的不同。但是我相信只要我们认真地为客人服务，还是能够得到客人的喜爱的。

张大厨：但是我们有自己的特色和优势。只要我们坚持自己的风格，做出好吃的菜肴，客人就会喜欢我们的餐厅。

顾客：（品尝红烧鸡块）嗯，味道不错，鸡肉也很嫩。我喜欢。

餐厅老板：哎呀，我的菜单上可是写得清清楚楚的，这个菜是要用糖炒的。

张大厨：可是老板，西方人口味偏淡，糖太多了可能会影响他们的食欲。

Anna：对呀，我们可以提供另外一种稍微清淡一点的做法，这样客人就有更多选择。

餐厅老板：那也不行，我开这个餐厅就是要让客人体验地道的中国菜，怎么可以随便更改做法呢？

张大厨：老板，这并不是随便更改做法，而是根据客人的需求进行调整。

Anna：是的，我们要尊重客人的选择和口味。

顾客2：（听到他们的讨论，插话）其实我倒觉得糖的味道还不错，很有中国特色。不过如果您们有其他烹饪方式的话，我也想尝试一下。

餐厅老板：（看到顾客的态度，犹豫了一下）好吧，既然客人有这个需求，那我们就提供另一种做法吧。

张大厨：没问题，我会尝试用少量的糖，让味道更加平衡。

Anna：（微笑）非常感谢您的理解和配合，我们会让您满意的。

（顾客吃完后）

Anna：（过来询问）先生，您还需要些什么吗？

顾客1：不用了，谢谢。这顿饭真的很好吃，让我对中餐的烹饪方式有了更深入的了解。

餐厅老板：谢谢您的光临。我觉得各有各的特点，我们餐厅主要提供中餐，因此我们在烹饪上注重的是味道和口感，当然卫生也是非常重要的。但是我认为西餐的烹饪方式也非常值得学习，尤其是对于那些想要在餐饮业发展的人来说，多学习不同的烹饪方式是很有好处的。

Anna：（点头）我同意餐厅老板的说法。我们也有一些西式菜品，比如牛排和意大利面，这些菜品的烹饪方式也是有特点的，比如在煎牛排时要掌握火候和翻面的时间，否则会影响口感。

张大厨：（点头）确实，烹饪技巧是非常重要的，无论是中餐还是西餐。而且现在很多人对健康饮食的要求也越来越高，所以我们也在不断探索新的烹饪方式和健康食材的搭配。

（顾客听完后点头赞同）

顾客1：你们的想法很有道理，我也同意多尝试不同的烹饪方式和食材，这样才能让餐厅的菜品更有特色，也更符合不同人的口味。

餐厅老板：（微笑着）谢谢您的支持，我们会一直努力改进和提高，让顾客们能够享受到更好的美食和服务。

（场景结束）