今天给大家讲讲生姜。生长4个月的姜叫“唱歌姜”，也叫新姜、嫩姜；生长10个月的姜称为“老姜”，也叫“老姜”。姜。生长周期不同，那么生姜和老姜的功效有什么区别呢？农村老家种姜多年的人不在少数。他告诉我，这两种生姜区别很大，很多人都买错了。难怪做的菜不好吃。

▲生姜（新姜）

【生姜和老姜】

一、外观不同

生姜和新姜是一回事。它的外表洁白明亮，头部鲜红，皮肤非常光滑。就是最近上市的生姜。

老姜生长时间长，入秋后才能采收。不过这种姜经常用来种姜，一般不卖。老姜颜色较深较黄，外皮有皱纹。

▲生姜（新姜）

第二点是味道不一样

生姜比较鲜嫩，皮薄，含水量高，纤维细，口感脆，没有很辣的味道。老姜皮糙肉厚，纤维比生姜粗很多。吃起来很有嚼劲，而且味道很辣。

第三点吃法不同

姜味脆，辣味较淡，常用于制作糖渍姜或腌姜等小吃。

老姜比较辣，一般用来做菜的调料。可去除腥味，增加鲜度。

例如，蒸鱼时，用姜片或姜丝去腥。这是一个非常重要的区别。炒菜时最好用老姜，吃起来更香。许多人犯了一个错误，用了姜。难怪炒菜不香，所以有“姜老了还是辣”的说法。

▲生姜

第四点，效果不同生姜的主要功能是解表，发汗散寒。生姜可温中散寒，健胃活血，助阳。

生姜和老姜有以上4点的区别，区别还是挺大的，现在大家都明白了，以后不要再买错了。最近，市场上有很多生姜。我将教您如何制作美味的糖醋姜片。

它很好吃。

▲生姜

【糖醋姜】

准备生姜、冰糖、陈醋。

【实践】

第一步是将鲜姜洗净，放在阴凉通风处晾干水分。我晒了2个小时。如果着急的话，可以用纸巾擦干表面的水。一定不能有生水，否则糖醋姜容易变质，放久了会烂掉。

第二步，将生姜切成薄片，准备一个干净的玻璃罐，可以用沸水煮或蒸，对罐子进行杀菌。

第三步，将切好的姜片放入罐中，加入冰糖和陈醋，冰糖和姜的比例为1:10，可根据个人口味增减，陈醋的量够了，但是姜一定要保证切片用醋泡好，密封好，放在阴凉通风处腌制3天左右。

酸甜香脆的糖醋姜片就可以吃了。

▲糖醋姜

生姜是日常生活中常用的东西，但是生姜和老姜是有区别的。口感、功效、食用差异很大。如果你做的菜不香，检查一下你是不是用错了姜呢布？

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