不同沉香料为何味道差别那么大? |
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树种不同,香韵不同 莞香清雅,越南沉香灵动飘逸,印度沉香浓烈而浑厚,并各自具有比较明显的香味区分点。这也是国际上以产区归类沉香的标志主要依据之一,可以让我们比较容易去区分各产区和各树种所生成的沉香。 莞香、越南沉香适合直接上炉烘焙,近距离品香,因印度沉香则不适合近距离烘焙品香,反而更适合提取沉香精油。 结香时间与条件差异的影响 即使是同产区、同树种、“特征味”相同或相似时,不同的沉香料在香味表现上也有很大的差异。 比如说:AB两块沉香,同属越南产区,同为越南蜜香树种。A是惠安系高等级野生沉香,结香时间是百年左右,产区为越南顺化,含脂量丰富,非沉水,天然熟香,形态特征为蚁穴,其香气表现为甜中带苦、凉意十足、花果香浓郁、丰富饱满、层次分明、偶有微酸、略带辛麻等; 而同样出产于越南顺化的B,树种同为越南蜜香树,含脂量较低,非沉水,为小型树干,五年左右结香,形态表现为小盘头,其香味表现是主味弱甜、微带凉意、腐味、木味偏重。 这两块沉香料,因结香成因、时间、过程、熟化等诸多不同,虽然是同产区树种,但香味表现却差异极大。 部位不一样,香味不一样 同一块沉香不同位置取下来的香材,味道也有可能不一样。 产生差异的主要原因是沉香的结香是不规则的,尤其是野生沉香,一块沉香各部位所含的有机化合物比例是不一样的,甚至可能同一块沉香的一部分沉水,另一部分浮水,近乎白木。不仅如此,呈现在我们面前的看似是一整块沉香,其实,并不一定是在同一次受伤感染的诱导下连续结香而成的。 在一些大料上,我们可以看到不止有一处原发受伤感染病灶,这就说明,这块沉香并不一定是因同一次受伤感染而最终结成香的,有可能是先在一个部位受伤结香,后来又在另一个位置受伤结香,最后两次的结香在一起了,被人当作一整块沉香料呈现在人们面前。 【长按上图关注传世沉香公众号】 看接地气沉香知识,人人都能成为沉香专家!返回搜狐,查看更多 |
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