国营山西杏花村汾酒厂与汾阳县酒厂同在汾阳县境内，两者酿酒的原料及微生物环境无限趋近一致，这种共同的自然生态条件，赋予了汾州老酒的优质基因。需要指出的是，在自然生态环境趋同的基础上，两者也共享着流传千载的晋文化历史宝藏。距今6000多年前的仰韶文化酿酒器具小口尖底瓮证明了汾阳酿酒历史的久远性，而北齐武成帝隆重推荐“汾州”美酒“汾青”的史书记载，则表明了汾州美酒的品质与风味。

凭的是传承久：源远流长

以杏花村汾酒为代表的清香型白酒，从仰韶时期起程，穿越六千年的时空，带着一路的荣耀与辉煌走向今天，它曾身入皇家，尊为御品，煌煌史典留名；它曾漂洋过海，味重西凉；它曾随着汾商走向五湖四海，衍生出中国数派名酒；它曾登堂入室人民共和国开国首宴，见证了中华民族新时代的到来；直到再到现如今“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”·······6000年酿酒史，1000年成名史，69年建厂史，8代厂长不间断传承，这一组组数字无不证明汾阳市酒厂的匠心传承。

（四代厂长合影）

左一（2008年一今）郭昌、左二（1977年-1993年）白更生、左三（1994年-2002年）张汝忠、左四（ 2002年-2008年） 张宝成

凭的是名气大：屡获国内外大奖

其中汾州酒（清香型白酒）在1981年被评为山西省优质产品、在1985年被评为轻工部优质产品、在1990年获全国轻工产品博览会银奖。汾州牌玉液酒在1988年被评为山西省优质产品。汾州老酒在1994年巴黎国际食品饮料酒博览会上获金奖。汾州牌“汾州醇”酒在1997年被山西省经济贸易委员会、山西省质量协会评为山西省优质产品。“老汾州”酒在2008年被山西改革开放30年盛典组委会授权为唯一指定用酒、在2019年比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛中荣获两枚金牌和两枚银牌、在2020年荣获中国酒业协会颁发的首届“杏花村”杯吕梁烈性酒产区清香型白酒新锐奖。

凭的是技术高：核心工艺考究

超长发酵—汾州酒在酿造过程中严守地缸分离发酵，清蒸二次清传统酿造工艺的同时，还采用较传统28天发酵工艺，更为精益求精的35天大曲发酵法，在发酵过程中，酿酒师傅针对地缸逐个调整温度，为酒“开小灶”，避免土壤细菌对酒醅的影响，本真反映粮食的发酵香。35天的加长发酵期也微生物菌群生成更多香味物质，让酒体更加丰满、口感更协调。

老坛养酒—新酿出来的原酒需要在酒厂一批80、90年代的老陶缸陈藏。缸口以纯棉麻布垫覆盖，再用特制陶瓷缸盖压实，老陶缸经过与酒体长时间的“磨合”，不但大大降低了酒的自然蒸发损耗率，也加速了酒体的醇化、老熟。相较使用新陶缸储存的酒体，老陶缸可以使酒体更快老熟、口感更绵柔醇厚，清香典雅，独领中国白酒一派风韵。

凭的是实力强：公司实力雄厚

经历超过一甲子的漫长发展，汾阳市酒厂已经完成了从国有到私有、从有限责任制到股份制的转变。在68载的峥嵘岁月中，山西汾阳市酒厂股份有限公司企业规模不断扩大，品牌实力持续增强。企业实施“大思路、大动作、大投入、大发展”战略，先后投资3亿元建设了占地面积8.7万平方米的新厂区，建成贮藏面积为15000平方米、气势宏大的汾州洞藏酒库，资产已达5亿元。这样的雄厚的产能和品牌实力，在汾阳这个清香白酒核心产区中也足以排进前三之列。

在此基础上，山西汾阳市酒厂股份有限公司依托“汾州”品牌，开发出了包括青花汾州、杏典等在内的系列名优产品，凭借口感纯正、绵甜可口、余味悠长的品质赢得了海内外消费者的青睐。2020年，山西汾阳市酒厂股份有限公司完成了老酒厂国家工业遗产申报，并着手筹建汾州府酒文化博物馆，企业整体形象和品牌魅力不断提升。

很显然，具备先发优势，坐拥核心产区生态文化特色，锐意进取战略明确的山西汾阳市酒厂股份有限公司，得到“五十年代汾阳两大清香品牌”的称号是当之无愧的。在清香品类复兴浪潮的席卷之下，山西汾阳市酒厂股份有限公司的发展进程将进一步加快，而“汾州”“杏典”品牌之名也将伴随清香美酒飘香世界而远播寰宇。

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