黄瓜是日常生活中常见的食材，含有丰富的水分、维生素与矿物质，含有较低的能量，深受减肥人群喜爱。适当生吃黄瓜可以起到一定的补充营养、帮助减肥、清热去火、美容养颜、降血糖的作用；但是黄瓜性凉，多食易引起腹泻或与其他食物同食可能会破坏其他食物的营养成分：

1、补充营养：黄瓜富含维生素、核黄素、以及钙、磷、钾以及植物化学物等营养成分，生吃黄瓜可补充体内所需的多种营养物质；

2、帮助减肥：黄瓜含有较多的水分以及其所含能量较低， 减肥人群可以适量生吃黄瓜，增加饱腹感，分解脂肪，辅助减肥；

3、清热去火：中医学认为黄瓜性寒，具有清热、利水、解毒的功效，生吃黄瓜可用于缓解胸中烦热、烦渴、咽喉肿痛等不适症状；

4、美容养颜：黄瓜中含有丰富的水分及维生素等营养物质，生吃黄瓜进行补充可使皮肤保持弹性，起到一定美容养颜的效果；

5、降血糖：黄瓜能量密度低，饱腹感强，在肠道能抑制含糖成分的消化吸收，生吃黄瓜可以起到一定降血糖的功效，是糖尿病患者的选择。

1、导致腹泻：黄瓜性寒，过多生吃黄瓜容易导致腹痛、腹泻等不适症状，尤其脾胃虚弱、体质寒凉的人群过多生吃黄瓜更易加重腹泻症状；另外，黄瓜表面易有农药残留，生吃前需要清洗干净；

2、影响吸收：黄瓜中含有一定量的维生素C分解酶，与其他富含维生素C的食物一同生食可能会对其他食物中的维生素C成分造成影响，影响营养物质吸收。