依托江门特殊的文化风情

五邑风味菜

既有岭南传统美食的工艺

又有海外五邑人创新的制作

既有本地特产的“风味”

又有不断改良发展的“侨味”

江门市下辖的三区四市

每一个市（区）都拥有优良的自然环境

孕育出美味的食材

五邑厨师顺“食”而为

以巧手烹制出

一道道极具特色的佳肴

可谓“美食遍江门”

上一期，我们“吃”遍了蓬江区

特色美食

口水直流！蓬江区这些美食，舔屏都要看完……本期，小编将带大家“品尝”

江海区

江海区位于江门市的东南面

自古以来

江海一带人杰地灵，文化底蕴深厚

美食也频繁到全国“吃货”面前

刷屏！

1

外海面

一说到江海区美食

大家第一个想到的是啥？

没错，就是街坊们从小吃到大的外海面！

它超百年历史

还被“学习强国”APP

以及各大主流媒体关注

△点击观看视频

外海面生面就拥有鲜亮的色泽

最初因产于外海镇而得名

又称“外海竹升面”

其以制作精细和风味独特而闻名

成为江门一种独具特色的传统食品

煮面和放面很有讲究

煮的时候一定要在水大滚时放下

然后快速把面弄散

随后立刻捞上来过一下冷河

过冷河是粤菜的一种烹调方法，将食品烫熟至七八成左右，然后把食物泡在冷水里面，通过热胀冷缩的作用将食品的营养和水分瞬间锁住。

拌面时也有讲究

先在面里加适量的酱油和调料

然后配上葱花搅拌均匀

最后淋入少许芝麻油

一碟爽口弹牙的外海面就制作而成

吸溜，小编都看饿了~

2

礼乐排骨

在江海

蒸排骨是一道非常出名的特色菜

这样一道风味独特的美食

“学习强国”APP自然也不会“放过”啦

于是江海美食又一次在

全国“吃货”小伙伴面前刷屏了~

△点击观看视频

每天早上三点多

师傅就要去到肉联厂

挑选新鲜出炉的上好排骨

回来剁碎后

放上自制的花生油

和江门最具特色的几十年老陈皮

混合十多种不同的食材配料

放在一个一个的小碟里蒸煮而成

小碟排骨除了价钱便宜

还美味可口

食客们慕名而来

每次将碟中佳肴旋风扫净后

再把一个个小碟逐一叠起时

满足感和成就感油然而生

3

礼乐腊味

礼乐腊味是五邑地区的著名特产

自清代光绪年间

礼乐街道就已经开始制作腊味

到现在已有百年历史

今年年初

CCTV10《探索发现》栏目的系列节目

《家乡至味2021》春季篇

对此做了特别报道

礼乐街道武东村是个生产广式腊味的

传统基地

辖区内腊味企业有广受欢迎的

南兴、鹏中皇、森记等品牌

是名副其实的腊味村

△点击观看视频

小编觉得

腊味最好吃的做法就是

煲仔饭了~

“秋风起食腊味”

一口米饭传递的温暖

是家人的味道、是侨乡的味道

吸溜吸溜

小编打算今晚就吃腊味煲仔饭~

秋天了嘛~

4

外海花生饼

吃完主食，最后再来个点心！

这一款街坊们最爱的美食

——外海花生饼

隔着屏幕都馋人！

△点击观看视频

花生饼是江门外海历史悠久的地方传统名小食之一，相传外海有一个学生，毕业后以制作花生饼为业，其所制的花生饼质优味美，花生磨得幼细，香甜适中，入口松化。吸引不少顾客前来订制和抢购。

民国时期，外海经营花生饼的作坊有几家，后来日渐息微，至上世纪70年代，仅剩余文记花生饼门店了。

文记花生饼至今已近百年历史

每个饼都靠人手用饼格压制而成

才能将“小时候的味道”

一起制作在其中

每一口

都仿佛回到了那个无忧无虑的年代

接下来，发布君还将

继续为大家分享

江门各市（区）的美食密码

敬请关注！

往期回顾

原标题：《江海这些特色美食，深得全国吃货的心！你肯定也吃过！》