说起景德镇，看到它的后缀“镇”，可能会有人误以为它是一个小镇。事实上，景德镇可是个正儿八经的地级市。

瓷器文化是我们的文化历史上一张鲜明的名片，在地理大发现时期，许多远在重洋的人们第一次认识到东方古国，都是从“瓷”开始。

而作为“瓷都”的景德镇，它伴随瓷器而兴，伴随瓷器文化而绵延至今。

一件件精妙绝伦的瓷器，它们登上高堂，远渡重洋，经历的都是五光十色的上流社会。看到的都是人们赞赏的目光。

但作为瓷器的制作者，整个生产线上的每一环，从矿工、窑工到陶瓷的制作者等，都充满了汗水。

他们的生活，未必好像光彩夺目的瓷器那样精彩，唯有年年岁岁苦心孤诣的制作，把控好每一个环节，才能成就瓷器。

今日，就让我们走进他们生活的城市，体会他们的三餐，属于劳动者们的甘甜美味。

江西水系发达，千万条数不清的小溪小河汇聚，由南向北一路裹挟着肥沃的泥土汇向北面的鄱阳湖，再向北汇入长江。

水源充足，气候温润，是稻米的理想生长地方。

以米制成的粉，在这里变换出无数菜肴，装点人们的饮馔。

在景德镇，米粉的做法就从南昌的猪油拌粉，抚州的浇头泡粉变换成了当地的冷粉。

冷粉名叫冷粉，却不是冰冷的入口的。叫冷粉与它的煮法有关。

制作冷粉的米粉是最粗的米粉，与新疆炒米粉一样的粗细。需要事先泡开干米粉或者从作坊里拿回来鲜制的米粉再开档营业。

等到顾客要时，再往沸水锅中一投，烫热量再加其他配料上桌。故而称它为冷粉。

配料与南昌拌粉基本类似，鲜剁辣椒、熟油、榨菜碎、味精盐之类的东西。简单的配料，甚至不需要菜叶子来点缀。但就是吃的一口心安胃暖。

不过它与新疆炒米粉的渊源，可以细究看看。新疆不种稻米，但是在过去的一段岁月里，那里是车水马龙的集散地，多少人去到那里，又离开那里，为当地的新疆注入了发展的机遇。

天南海北的人为着同一个目标聚集在那里，催生出了无数故事，无数美食。今天的新疆大盘鸡就是当年各地人们饮食文化碰撞的结果。

如果没错的话，新疆炒米粉的粗壮的米粉，该是来自景德镇吧。

如果说江西有全省人都喜爱的汤，那么一定是瓦罐肉饼汤。

瓦罐、肉饼，这是汤的基地，在此基础上，可以变换成皮蛋肉饼汤、紫菜肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、茶树菇肉饼汤、香菇肉饼汤等等。

一个小小的瓦罐，里面放着一块可爱的肉饼，隔水上锅蒸，瓦罐里面的水不沸腾，缓缓加热，炖出又清又鲜的汤来。广东人也觉得好。

这瓦罐汤就是冷粉的标配。一主食一汤，冷粉的辣，肉饼汤的烫，温暖了阴冷的早晨。像绝世武功那样，少了一招一式，都不成。

有稻米的地方就会有糯叽叽的食物。

糯的口感，来源于大米中的支链淀粉，通过外力作用，或捶打，或挤压，熟米饭就变成黏性十足的原始糕团，可以让人们发挥想象力了。

也可以用大米制成粘米粉，再用来制作食品，也能得到糯的口感。

接下来的一种食物就是粘米粉制成的糯叽叽美食。

饺子我们吃得多，饺子…粑你们吃过吗？

饺子粑的外皮就是大米做的，磨好的粘米粉，冲入开水和面，包饺子粑的老奶奶三指收捻，取出一团。裹上干的米粉捏开，就可以包馅料了。

通常来说饺子粑的馅料都是素的。

韭菜鸡蛋馅、韭菜豆腐馅、辣萝卜馅。

韭菜鲜美，萝卜清甜，凭君喜好。

相较于一般的饺子，饺子粑的形状会更小一点，更纤长，像娇弱的小月牙儿。模样小巧，很是好看。

第二位糯叽叽是碱水粑，这需要草木灰的加入。主要是取草木灰中的碱性物质，这使得米浆变得蓬松，富有弹性。

景德镇的传统制法，是用茶籽壳烧出草木灰，这会使得碱水有一股清香味。

米浆下过不断搅拌，在热力作用下蜕变成黄灰色的米团，塑形后晾凉，就是过去瓷工们上工会带着的碱水粑了。

碱水粑外层弹糯，内力却瓷实，吃的需要切片，用来做片汤、炒食，甚至简单切片蒸食，蘸点辣椒蘸水，也很好吃。

碱水粑品质的好坏全在于内里是否紧实，如果切开是发粉松散的，那绝对不好吃。

最后一位糯叽叽是最甜的。景德镇的早餐摊子上可不少见——油条包麻糍。

是谁这么富有想象力，将糯米糍滚慢芝麻碎和糖，割开油条包进去，使得它外脆内韧，香脆的油条外层，内里夹着甜糯的麻糍。

想想都觉得美味。早餐起来细细的嚼上一根油条包麻糍，一整天都会甜蜜的吧。

芝麻糖这么香的东西，和油条结合，两者都有了口感的提升，而且不再显得单调，妙哉！

陶瓷是景德镇的骄傲，瓷的应用范围可涵盖我们生活的方方面面。

在饮食方面，瓷器不仅给了我们提供便利的器皿，而且也带来了美的感受。

接下来一道瓷泥煨鸡，将瓷的美丽变成鸡的浓郁鲜味了。

古法瓷泥煨鸡，最早诞生于瓷器的烧制过程中，窑工将调味好的鸡肉，随手拿一旁的瓷泥一包，送入炉边，希望简单的烹熟鸡肉，结果瓷泥致密的质地完完全全密封住了鸡的水分，使得鸡肉鲜香无比，汁水充盈。

之后瓷泥煨鸡便越来越考究，就发展成了今天的美味。

乍一听与叫花鸡没什么两样，但是瓷泥煨鸡的秘诀在于瓷泥中。

瓷泥中含有一定量的高领土，遇水之后密封性好，烤制过程中基本上一丝一毫水汽都不会外泄。

靠鸡肉自身的水分焖熟，四个小时三百度的煨制，使得鸡肉酥烂，腌料完全入味。

外表的瓷泥已经变成了脆的半成品瓷，一敲就碎，但依然不透气，瓷泥在里面形成了高压的环境。

鸡肉当然更好吃了。

吃瓷泥煨鸡，其实也是在咀嚼瓷都的文化。

所有的文化伴随着劳动而生，伴随智慧而生，多了这一层意味，瓷泥煨鸡才更彰显与众不同吧。

在千年瓷都景德镇，我们随处可见瓷的踪影，在一些地方，甚至连路边的电线杆也是瓷的，上面绘有青花图案。瓷都景德，不负它的名字。