去潮汕前我们做了很多功课，才发现汕头名店很多，根本吃不过来，但同样有名的潮州却鲜有人整理，甚至少有名家背书，于是我呕心沥血用心找店并倾情演绎现场吃，成此文，终究也是感动了网友。

以下就是我们凭实力吃饭的铁证，字数和图片多到历史新高，严重建议卷花并收藏。

记

过 （吃） 来人写在去潮汕前的话

1.尽量多带人来潮汕帮忙吃，一两个人就真的有些尴尬。

2.一定要租辆车，我们选了揭阳机场附近的一嗨租车，别克的suv，6天1500元。

3.我们是趁着最近的旅游淡季，每家都不排队，感恩。

4.好吃也要量力而为。

D1

第一天：汕头

带着行李，我们从揭阳一路开到汕头，对，就是这仨人，5天吃了55家。第一站我们赶去吃潮汕扛把子——牛肉锅。

01

杏花吴记

潮汕追求极致新鲜，牛肉锅的确把这一特性发挥得淋漓尽致。八合里海记在汕头风头最劲，游客最多，相比下杏花吴记是后起之秀，在当地口碑甚好。

于是我们直接开到了杏花西路，先看到了一车活牛停在屠宰场门外，又看到杏花吴记生牛肉批发店，再接火锅店，还有自己的停车场。惊人，这完全就是被杏花吴记统治的一条街啊。

小工在明档现切，各种部位被安排得明明白白，吃牛肉锅要配马蹄爽，汤滚肉靓，考虑到刚刚第一顿，点了雪花、五花趾、吊龙、匙仁、匙柄、胸口油、牛舌、生丸……

有几个知识点，肉丸有两种，要点生丸最脆爽弹牙，胸口油最邪恶，雪花和五花趾早到才有，蘸料只需要沙茶酱或加沙茶辣酱，吃潮汕牛肉锅基本不喝啤酒，炸腐皮只有当地最好吃。

牛的一生都在这条街走完，肉的极鲜决定了一切，不同部位有不同烫法和时间，但口齿留香的那种美妙只有吃过才懂，在潮汕吃过牛肉锅，其它的地方可能都将是浮云。

杏花吴记

地址：汕头杏花西路16号

营业：10：00-21：00

02

街头冻草粿

很幸运，在杏花吴记门口就遇到了蹬着三轮车卖草粿的流动摊。当地人讲三四卖杨梅，五六食草粿，我们吃得正当时。

在潮汕，凡叫 『粿』基本都是以大米为原料，草粿还会加入仙人草，状如龟苓膏，吃起来冰冰凉凉晶莹剔透，加上白糖，消暑利器。

03

无名猪肠胀糯米

潮汕平民名小吃，猪肠胀糯米， 『胀』是灌入塞满的意思。我们选了一家开在菜市场里40年的老店，坚持不设门头，40年没有店名，今年他们才搞了一个付款码，不然还要继续支付现金。

小店只卖两种东西，猪肠胀糯米和猪肚汤，我们去的时候马上就要关门了，只剩一条糯米肠，好险。吃的时候要切片，里面有糯米、瘦肉丁、猪大肠、板栗块，再沾上桂花蜂蜜糖水一下子让味蕾苏醒，一口能上天呐。

无名猪肠胀糯米

地址：汕头华坞路14号

04

小公园老牌粽球（原老妈宫粽球）

汕头有个著名地标就是小公园，很多名店都在小公园附近。本来想吃老妈宫粽球，没想到国营老品牌被收回现在换了人在做。

老店的一群老师傅只能在旁边小胡同里另起炉灶，干脆就改名『小公园老牌粽球』，每天开到很晚，不厌其烦为客人介绍产品，汕头人蛮正面刚的让人佩服。

粽球太豪横了，吃了一个豪华版的双烹双加料，完全目瞪口呆。甜咸组合，糯米，南乳肉，虾米，元贝，干贝，栗子，蛋黄，乌豆沙，香菇，白果，真的是我吃过的最神奇搭配最和谐的粽子了。

粽球可以邮寄，大叔说最远寄到过内蒙古都没问题。（可以私信我要小公园微信号）

又加了沙茶辣酱鲎粿和猪肚咸菜汤（意想不到超好喝）。很困扰人的 鲎粿是个啥，小公园粽球的大叔帮我们答疑解惑。

鲎（hòu）粿本来是用鲎肉、鲎汁和米浆来做，据说鲎的血是蓝色（也有说绿色），后来鲎变成保护动物，转为用肉虾香菇代替。吃起来绵绵软软的。

当地人说鲎只存在于潮汕字典里。（不过后来宁波朋友告诉我，鲎宁波也有）

小公园老牌粽球

地址：汕头老妈宫粽球旁小巷内

05

亚强果汁冰

从路边摊做起来的亚强果汁冰，开了20多年，也是老店一枚。感叹超贵的山竹汁大杯要70块，最后在牛油果多多（🥑养乐多）和特调苦瓜之间选了前者。刚点好才发现隐藏的小黑板才是绝杀，油柑橄榄汁，蜜桃黑布林，莲雾桑椹，都想喝。

后来大小果汁店打卡不少，反观一下还是最爱亚强。

亚强果汁冰（中山路总店）

地址：汕头中山路52号

营业：13：00-01：00

06

浮遊

Allen推荐的开很晚的浮遊咖啡，可可爱爱太喜欢了。我试了一杯紫苏汤力美式，小姐姐说是自己熬的紫苏糖浆，神奇好喝。

听说是两个小姐姐合作开的，地方很大，到处都是小心思，除了咖啡和特调，还有专业的烘焙面包，拥趸很多，浮遊每天开到很晚，放在一线城市都不输的。

浮遊

地址：汕头金港广场B区6栋105号

07

升平路鱼粥

是的，这只是潮汕第一天，我们还在吃，小公园附近还有一家好吃得不必拥有姓名的三四十年老店，姑且叫它升平路鱼粥。

一直都做夜宵档，鱼粥是猪骨汤底，每天有啥鱼卖啥鱼，主要是新鲜现宰大海鱼（又叫赤嘴？），今天吃的是鮸鱼，鱼粥里还放了冬菜香菜小芹菜，还可以单加鱼子鱼肝。蘸料是自己自制的豆酱，提鲜神器。大叔几十年就做一碗粥，能不好吃吗，吃感动了都。

升平路鱼粥

地址：汕头外马路65号

08

老牌福合沟无米粿

潮汕糖水在我心里更胜广州的百花甜品那一挂，清爽甜润心才是南方糖水应该的感觉。无论吃多饱胃里总有一处缝隙为甜品所留，福合沟是汕头老牌店，虽然口碑有些不胜从前，但赢在关得够晚种类够多。

试了水粿，炸菜脯干撒在白色凹装的粿肉里，又是甜咸配。炣烧红薯芋，原来在潮汕 『炒』还分关着火炒和开着火炒，炣就是关着火，行吧，巨甜巨糯巨香，还淋上了葱油，惊。

还有大热天十杯冰美都不换的砸牙的绿豆爽和五菓汤，也是潮汕少有能做冷的甜品店，里面的白果好好吃。都几点了，至今箱子还在车里还没有见过酒店。数了数，第一天汕头，8家店。

老牌福合沟无米粿

地址：汕头福平路20号之1店

营业：9：30-23：30

D2

第二天：汕头

09

父子粿条面

可能是粿条界的speakeasy，藏在小胡同里就不说了，门头还在叫玲六房产。

必须要很有耐心很有耐心才推荐来，因为每一碗都现切现做，每一碗时间都很长很长。本来父子俩经营，貌似父亲不在了换成了姐弟俩。好在本地人都觉得味道不曾有变。

点了加猪脚筋的酥肉板筋面薄，脚筋煮起来费时费火，得意的是我们吃了最后一份猪脚筋，后来的人没得点，居然不到十一点就卖光了。

这家对猪肉部位也分得很细，酥肉，板筋，脚筋都处理得干干净净，肉促得也好。潮汕家家食材鲜，板筋酥肉之间的差别才是决胜。 『父子粿条面』的板筋剃得清爽还切成薄片，吃起来脆脆的有点像胸口朥。脚筋大大厚厚的，又香又有嚼劲，属于早来吃得到系列。

汤清澈，也是猪骨底。价格在潮汕算贵了，加料大概每碗50-80元，今天第一餐起点有点高啊。

父子粿条面

地址：汕头红领巾路46号（中国移动对面巷子内）

营业：8：00-14：00

10

老胡牛肉粿

马不停蹄又来蔡澜打卡过的老胡牛肉粿，位于居民区内，也是一家30多年的老店了，名气很大，貌似现在是第二代儿子在经营，长得很梁文道。

粿条也是清汤派，肉虽促得貌美，但总觉得偏咸，肉有很多价位可选，豪华派可以吃60元的花趾。

不过地头蛇Allen教我吃干粿，上面铺满汕头沙茶酱，和福建甜版沙茶酱不同，这边的更加浓厚绵密，似乎还有一点虾酱的鲜，拌上粿条居然更胜一筹。

老胡牛肉粿

地址：汕头杏园街14号

营业：8：00-14：00

11

Sogalab

Sogalab就开在老胡牛肉粿的对面，可以一并打卡，居民区里的咖啡馆也是汕头的一大特色，听说有时还有人在店门口当街理发，咖啡可以和市井文化融合得很好的。

Sogalab不大座位很少，但外卖订单很多很多，特调种类丰富，地头蛇Allen推荐给我 一杯潮式老药桔奶昔，老药桔是潮州三宝之一，是以金橘为原料特制的凉果，用它做奶昔会有陈皮那种口味，解暑又特别。还喝了一杯草莓糖soe（葡萄干处理），一杯冷漠美式（会动）。刚好歇脚消食。

Sogalab

地址：汕头杏园街19号1/105（老胡牛肉粿对面）

12

东兴甜汤鲎粿

这次来潮汕，最让我惊喜的其实是这里的甜汤，东兴是其中最俘获我心的一家，也是地头蛇推荐。

Allen说要让老板帮着混搭才最对，这里的甜汤全部都是热的，躺在不同的锅里看起来就干干净净很有食欲。现场擦姜薯有点擦芝士的意思了。

老板脾气好好，帮我们搭，一碗桃胶西米露燕麦，一碗绿豆爽姜薯，一碗红豆薏米，一碗甜鸡蛋老板又给了好多甜白果，全是神仙组合，我至此爱上了姜薯和白果。啊，你们都来汕头吃甜品吧。

一共28元啊啊啊啊啊

东兴甜汤鲎粿

地址：汕头东兴二横巷2号108

13-14

老潮兴、 潮聚创客茶馆

排排坐、吃粿粿，是潮汕行不能忽视重要一环，潮汕的粿千变万化，粿品一定要好好一尝。老店 『老潮兴』就是潮汕人的粿品日常，我是在多年前看的《老广的味道》里种的草。

老潮兴的粿品种类繁多，甜粿咸粿看得人眼花缭乱，我只能选择每样来一个，粿皮晶莹剔透吃起来很像水晶饺的皮，芋头啊红豆啊玉米啊鸭蛋黄啊都好吃得一塌糊涂，还有蔬菜粿也很猎奇，不过甜口的更符合北方人的口味。

来都来了，顺便转转老潮兴对面的龙北市场的海鲜吧，北方人看了真的是羡慕。

带着老潮兴的乌豆沙双黄饼去潮聚喝了一泡当地的单丛蜜兰香，算是潮汕下午茶吧。

老潮兴

地址：汕头龙眼北路132号

15

洪浪咖啡

传统汕头肠粉和精品咖啡的结合体就诞生了绝无仅有的洪浪咖啡，它的全称是 『洪浪咖啡与肠粉文化研究中心』，不明觉厉，你猜得没错，确实可以一边吃肠粉一边喝咖啡。

店里的咖啡都是肠粉店老板的儿子陈树恩烘焙的，店里摆满了他的获奖证书，他在深圳还有一间洪浪咖啡专门店，看了一下菜单，价格十分惊喜。

常规单品大概有十多种选择，没想到还有过桶豆可选，叔叔用滤泡咖啡机制作，在儿子的影响下他每天也会喝两杯。店里的特色是紫菜肠粉，肠粉皮Q弹，馅料丰富还有紫菜的鲜甜，和咖啡好搭，两种产品都做得很认真，远比我们想象中的还要好吃。

洪浪咖啡

地址：汕头共和市场右侧小巷内

潮汕只有吃吃吃吗？其实不然，我们在吃与吃之间还是有休闲的，推荐你们可以去中山公园逛逛，蔡澜大大也在里面喝过茶。顺便坐一回大象滑梯。傍晚可以坐一次往返的渡轮，1元一次，看夕阳西下或海上夜景，感受便宜的汕头浪漫。

16

桂园白粥

重头戏来了，潮汕的白粥就是夜晚的华彩。

说是白粥，其实各色海鲜才是重头戏。汕头的富苑饮食大名鼎鼎，不过当地人更青睐平价版的 『桂园白粥』。

喝夜粥吃打冷，对着明档点菜，各色鲜亮。生腌更是必点，腌虾，腌生蚝，腌血蚶，鲜最无敌。小黄鱼红利鱼鱼饭，可以当饭来吃，配着炒大头，卤鸭肠，麻叶，还有白粥。一桌菜 结账180，是不是惊心动魄。

桂园白粥

地址：汕头长平路桂园28幢103（工商银行旁）

营业：17：00-04：00

17

小吴肠粉

在潮汕，肠粉界就是一个江湖，家家都有十八般武艺，小吴肠粉盛名已久，肠粉皮犹如浣纱蒙面，据说是全汕头最薄选手，让人印象深刻。

吹弹可破超薄小吴肠粉，长期霸占 『汕头肠粉一哥』的位置，排队是常态，招牌牛肉肠粉值得拥有，牛肉滑嫩还加了青椒番茄豆芽，猪肉海鲜还藏着蚝肉，结结实实的一餐。

小吴肠粉

地址：汕头龙眼南路龙眼市场椰园4幢

营业：7：00-13：30，17：00-24：00

18

杨记杏仁茶

我一直有个疑惑，为什么每次我在潮汕吃多，用甜汤都能消食？真是以毒攻毒，人间奇迹。小吴肠粉旁就是杨记杏仁茶，一碗黑白双拼，就是杏仁茶和黑芝麻的混合，一碗又凉又爽的马蹄爽，一共7块钱，嗯

杨记杏仁茶

地址：汕头龙眼路62号

营业：8：00-0：30

19

这里茶食

很神奇，汕头居然有很多日系咖啡馆，前有浮遊，后有这里茶食，都是面包烘焙加咖啡饮品，空间大，且产品也设计得时髦洋气。

用Cube现烤吐司、相泽工房的茶壶，柳宗理、美浓烧的器物、自烤汤种……实在是没什么可说的了，意思都对了。（最后一图来自官微）

这里茶食

地址：汕头金泰南街金泰庄南区35幢102

营业：14：00-22：30（周一休）

20

老牌福记加浓豆浆

夜里22：30才营业的早点摊老牌福记加浓豆浆，躲在老楼群里，七扭八歪加上夜间视线不好，巨难找。

加浓豆浆是主打没错了，但甜豆浆里面放了脆脆的姜薯，完全是奇妙搭配，配油条，撒在豆浆里，别有一番趣味。

冰豆浆也一定要喝，也是加浓的里面居然有爆珠啊爆珠，这在一线城市妥妥的会红啊，还是酸甜爆珠。吃不下了还是吃了芋泥蛋黄和红豆蛋黄油椎，听说早晨还有网红小油条卖，可以吃吃看。

老牌福记加浓豆浆

地址：汕头龙眼南路51号菊园6栋102

营业：22：30-10：00

21

东福炸豆干

因为还在疫情期间，这次来潮汕每间店人都不是很多，但有一个例外，当我们深夜抵达东福炸豆干，发现这里人声鼎沸，分外热闹，嘿，来对了。

炸豆干，桌桌必点，外面酥脆，为啥里面跟芝士一样嫩呢，蘸料稀奇，是翠绿的韭菜水。

档口摆满了各色青蔬，点了一个没吃过的 紫头芥兰，为啥如此香甜？到现在都很怀念。

又加了当地人桌桌都有的炒螺，肉饱满，吸饱了汁水，太好吃了吧。夜宵必须要来东福好吗。

东福炸豆干

地址：汕头汕樟路宏昌印刷材料有限公司旁

营业：21：00-02：30

22

戏布袋凉茶

看到现在，其实才是在汕头的第二天，我们每晚都用凉茶甜汤结束，戏布袋是当地的凉茶品牌，分店很多，开得很晚，就近选择吧。

D3

第三天：汕头+潮州

23

春梅里鹅肉

终于来到第三天，一大早我们就出现在著名的春梅里，因为前一天吃得上头时，有人质疑我为啥害没有吃ne（是不是人？），吃给你看。

路边手推车做起来的41年老店，春梅里鹅肉，现在也是老板添叔给斩鹅，老店任性，坚持手抓不秤，讨秤不卖，怕午后有的部位沽清早晨跑来吃。

点了鹅头鹅肝鹅肠鹅胗鹅肉鹅蛋，米饭蔬菜和汤都是送的，一共150。那个鹅油啊，配米饭我的妈，那个鹅肠啊，又肥又脆，嗦个大size鹅头，鹅舌头还在里面。啊啊啊啊啊

春梅里鹅肉

地址：汕头中山路71号

营业：8：00-13：00，15：00-19：00

24

十二中草莓冰 ·红豆沙冰屋

来总店喝常年排大队的汕头最著名的十二中草莓冰，现在已经很好排了，请认准这个招牌，因为假冒的很多。

必点的是招牌草莓冰，红豆冰，外加一个椰子冰，卖相确实不错，冰冰凉凉挺好喝但也没什么太大惊喜。八国更爱亚强各种水果搭配的果汁。

十二中草莓冰

地址：汕头海安街道跃进里7号北105号

营业：11：30-23：00

25

老姿娘粿汁店

上过好多香港台节目的老姿娘粿汁，进门就遇各种卤肉的档口，大锅卤汁就是神奇所在吧。阿姨劈头就问都要什么，我说，那就都来一点吧。

每个人面前都碗碗冒尖夸张，我的这份 至尊豪华，五花，猪大肠，香肠，卤蛋，卤豆干，粿汁是亮点，雨露均沾搞满整碗，撒上蒜头朥和南姜麸，哦呦，每天只开到下午一点半。

店里中午生意极好，临走时阿姨正坐在凳子上抽烟闭目养神，工作量可想而知。

老姿娘粿汁店

地址：汕头长平路24-26号长厦新村13栋3梯

营业：7：00-13：30

26

GO TO COFFEE

GO TO COFFEE是汕头业内公认不错的精品咖啡馆，2019世界咖啡师大赛中国区第四名、2014世界咖啡师大赛中国区亚军……这样的经历加持，店里的比赛豆值得一试，价格也远比一线城市合适得多。

店里还有一台旋转蒸奶机，可以最大程度提纯牛奶，如果喜欢高浓度，可以试试富贵的旋转蒸奶咖啡。抛去这些， GO TO COFFEE设计简洁明亮，气氛年轻有活力，店员一直在和我们聊胶片相机，所以喝杯冰美歇脚也是好的。

GO TO COFFEE

地址：汕头碧霞街碧霞庄北区6栋底层

营业：8：00-17：30

27

鮀香商店

跑到汕头老城区买源自1958年的老字号鮀香腊味肉脯，好像走进了老电影里的国营店，已经说不清年代的广告牌挂满墙，时光在这里定格。

鮀香是汕头食品集团下属专门产潮式腊味的企业。肉脯是传统的潮汕腊味之一，也是他们厂的名牌产品。做法是人工把肉脯拼接起来放在竹筛上面用木炭烤，连续12小时。

除了好吃得上头的肉脯我还买了腊肠，回家一闻也太好闻了吧。都是60一斤，份量感人。我还加了人家的微信，说可以邮寄，谁喜欢又又可以私信我推给你。

鮀香商店

地址：汕头安平路80号

28

雷记

雷记是汕头街头的著名小吃，大家都围着油锅等着吃刚炸出来的油粿，又叫朥饺，现包现炸，热气腾腾， 虽然是粿子一挂，但又大不一样。

刚出锅的油粿，炸得金黄贼香，咬开一个口，馅料喷着热气和你直接对话，里面是猪肉板栗和香菇，仔细吃还有咖喱味，真是又香又烫，街头至尊。

一高兴又买了绿豆糕红豆糕和潮汕麻花，哇，好难吃哈哈哈，你们还是只买招牌油粿就好。

雷记

地址：汕头安平路02-03号

29

龙眼豆花

在汕头吃豆花，广场豆花就算了，Allen讲好吃的都在街头。

“流动摊？”

“对，所以没法给你讲在哪，吃龙眼不错的。”

豆花是老豆腐那种上面是厚重的红糖芝麻下面是红糖水，鸭母捻是长条状手捏的汤圆，五果汤是喜欢的姜薯白果莲子红枣银耳，海石花是唯一冰冰凉的在广州吃过。

回家可能会怀念这里的糖水。

龙眼豆花

地址：汕头龙眼路101号1幢105号

营业：8：00-18：30

30

糖葱薄饼

发源地就是汕头的糖葱薄饼，据说手艺快要失传了，但只要有卖的味道都不错都可以买。

糖葱薄饼和葱包烩不一样，这个与葱没有关系，是指里面夹着的空心糖叫糖葱，糖葱做起来相当麻烦还卖不上价，特意让店主拿给我拍的一会卷上就看不见了。没有葱但有香菜哦，香菜拒绝者颤抖吗？

薄饼，炒到发黄的芝麻，麦芽糖糖葱，香菜，卷起来混搭出的口感，又甜又香又脆又糯，香菜简直是神来之笔，不可小觑。

吃至此，意犹未尽，但我们不得不离开汕头，驱车去潮州。

31

官塘原味鱼生

从汕头到潮州大概一两个小时车程，干脆直接来吃重头戏，在潮州，生腌和鱼生，一个毒药一个至味，都是统统要置顶的。

来吃潮州鱼生，尽量要选海鱼，配料琳琅满目，居然还有油柑，按照喜好夹入碗中。

这时碗里布满香草辣椒酱料鱼生……小哥哥说一口闷吧，口腔真是丰富多彩啊，味型很东南亚风情。不过记得张新民说潮州鱼生其实配酱油山葵最好，于是又要了另一个版本的配料。

另一份 潮州毒药——咸膏蟹，一膏馋吻就是为它而设吧 。彼时刚演完《风味人间》的《螃蟹横行记》，我们马上跑来吃人间极品 。

生腌海鲜真的是潮汕智慧，咸到极致就是鲜，把鲜锁住就是凝固，稠得好像在吃芝士，真是大人的食物，妙得哇哇叫。

不能配啤酒，得喝干邑。一下子又把鱼生比了下去。

官塘原味鱼生

地址：潮州绿榕北路8号

营业：11：00-14：00，17：00-02：00

32

壮记潮菜大排档

开到牌坊街，选了附近的 壮记潮菜大排档，第一道就选我心心念念的凤凰浮豆干。

凤凰浮豆干，来源潮州凤凰镇，和前一天吃的普宁豆干不同，凤凰豆干是用薄荷叶来配的，更多了一份清香。

还有青椒炒脚趾肉，超嫩没话讲。明虾菜脯，菜脯是腌过的萝卜，不吃不知配得妙。还有店员推荐的潮州特色芥兰菜煲，大颗蚝仔烙……吃饱饱整桌结账180。

吃好已是晚上，于是去著名的牌坊街主街逛，越逛越觉得蹊跷，游客太多，开发过度，很多人推荐的名店我都不敢试，还是早走为妙。

33

肥姐白粥

远离大景点，划个重点，来潮州要考的。开到凌晨五点的大排档里的超五星 『肥姐白粥』，真是夜宵中的珍宝，我可能会专程为了肥姐去潮州。

高级甜品一样的水豆腐，配普宁豆瓣酱，朴实无华的美丽，又耀眼夺目。

鱼饭卖相是真的好，点了鲷鱼，完全是我心目中理想鱼饭，油润生津鱼肉肥美迷人，精致餐饮追求的境界竟在潮州大排档被随意展示了出来。

于是又加了大只的海鲈鱼，夏季吃正好，看看我在肚子里发现了什么了不得的东西。

生腌虾生腌血蛤，也是干干净净，多是鲜美少了腥。配白糜，太治愈。吃到第3天，终于有店主看出来我们吃得快要翻白眼了：

“你们是不是吃过来的？那点的够多了，白粥来两碗吧？”

肥姐白粥

地址：潮州西荣路与景荣路交口南行50米

营业：17：30-05:00

D4

第四天：潮州

我们总说潮汕，跟连体婴儿一般，但实际去过两地，就知其中的不同和微妙。汕头名店多，大家背书也多，潮州小店却鲜有什么领头羊，每个潮州人都有自己的美食地图，找起来倒也有趣。

潮州老街区多，还有就是热，比汕头温度要高不少。所以我发现这里的小店啦，市场啦，都不做下午的，中午一过店主就回家睡大觉，我初到时不明就里直接热晕，干脆也入乡随俗每个下午都回酒店补觉。

34

镇记牛杂店

一早就由镇记牛杂店开始吧，镇记嘛，潮州各种美味排行榜名列前茅，但这么红还这么好吃，却很意外。

牛肉大概烫5秒？3秒？马上就出锅鱼贯入碗，居然还有配色，黄灿灿的姜糜好看又入戏，清汤却鲜美，牛肉泛着粉嫩，肉丸一咬就弹跳，粿条QQ的，非要形容，大概有些和越南粉异曲同工。

镇记一共有三家。分别是大儿子，三儿子和小儿子开的。我们去的是老大开的，招牌老味。另外一家老三开的老字号镇里牛杂，是潮州人从小吃到大的回忆，如果胃口好，可以对比来吃。还有就是最排场的老儿子的潮镇老尾牛杂，老尾就是老小，在西湖畔，门头商业化了，据说味道也不错。

35

十八曲老尾鱼饺店

潮汕餐桌上经常出现的鱼饺，对于北方人来说颇为陌生，会用鲜鱼去头去骨做成鱼茸，大力怕打做成胶状鱼泥，然后制成 『鱼皮』做 『饺子皮』，或者做成鱼面。比如元宝形状的鱼饺吧，皮是鱼，馅是猪肉，想来就流口水。

鱼册（长条状，叫册大概是形如书册），鱼饺、鱼丸、鱼面、炸鱼饺，汤头清澈见底，配鱼露来吃，一碗包含所有大满贯五宝，大家分一分，每种都能吃到。

十八曲老尾鱼饺店

地址：潮州环城路西马路对面

36

甘草水果

每个国家和城市的饮食习惯，必定和当地的天气啦风土人情啦密切相关，潮汕为什么随处可见凉茶店、果汁冰就很好理解，还有一样甘草水果，也可以帮助消化，清燥润肺。

甘草水果选哪家呢，反正看到摊上有西瓜，菠萝，哈密瓜……就不要买了。有杨桃，青芒，甜芒，桃子……的就不错。老板手削皮，拌入甘草汁，抵抗溽热。

37

Maps Coffee

相比怎么都去不过来的汕头咖啡馆，潮州咖啡馆从数量到形态都要弱一些，选了一家比较local的maps，大概是个当地年轻人喜欢聚集的地方，待起来很舒服，冰手冲超便宜。

店员和客人都超热心，还向我推荐了好几家路边摊。

Maps Coffee

地址：潮州福安路新春园17幢2号

营业：9：30-23：00

38

胡荣泉

百年老店 胡荣泉，上过舌尖，据说严重丰富了人民生活，分店很多，千万不要去牌坊街那边的店，也不要买礼盒装的点心，跟当场现做散装卖的胡荣泉，完全是两个东西。

腐乳饼是潮州特色，不过吃起来其实是淡淡的腐乳味，里面有猪肉，这么搭好像有点古怪，好吃是好吃，但恐怕有人不能接受，可以买一两块先尝尝。千万不要买礼盒装。

听店员的推荐，买了散装的芋泥饼和椒盐饼，细细沙沙糯糯，虽然南北方点心味道有差，但这两款一定老少咸宜。

39

老电影院果汁冰

潮州老电影院门口的牌楼小广场是本地人常来的圣地，说不上有啥就是人气足。很多当地人都来这里喝老电影院果汁冰，其实来了就知道，这里卖果汁冰的都叫自己是老电影院。

问了当地人，据说老电影果汁冰最有名的是花姨，虽然不是最好喝却因为加了名字有了辨识度走起了商业化路线，已经离开了这一区。现在推荐的是猴兄，当地人说因为水果多。

一杯石斛，学当地人点老炮的油柑➕橄榄，一杯百香果芒果，配炸牛肉丸，可能是旁边昌黎路小学的小学生放学后套餐吧。

40

昌黎路小学车轮饼

你要问潮州00后流行吃什么，大概会是稀奇古怪馅料的车轮饼，离电影院果汁冰不远处，就是昌黎路小学车轮饼，当地小朋友告诉我要认准 『叭噗叭噗』的logo，一份奥尔良鸡翅，一份珍珠奶茶，一顿乱拳。

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潘记牛肉火锅

只要车开得足够远就会足够便宜？潮州的牛肉火锅江湖更加凶残，来官塘潘记牛肉火锅，餐前像韩国餐馆，小料小菜铺满整桌。

吊龙，牛心管，胸口油，匙肉，五花，牛舌，牛腰，牛肉筋……盘盘20元，你能信？怪不得当地人既拼牛肉锅鲜，又拼价格，确实还有低价空间，服气了，一桌子180，你们赶紧打飞的来吧。

潘记牛肉火锅

地址：潮州凤东路黄金塘铁铺方向前进100米

营业：11：00-21：30

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明记肠粉

来潮州必须一定肯定要吃就是潮州肠粉， 潮州肠粉基本都是做早晨上午，老字号明记却从下午做到凌晨三点。

老师傅从1989开店至今，从大仓门前搬到这里，坐路边，一份猪肉一份牛肉，一份牛腩汤，突然起风了终于凉快了。

和汕头广式都不一样。上面放的居然是麻酱，这个味型，天津人最熟悉不过了。 据说肠粉分汕头肠粉，潮州肠粉和普宁肠粉，从形状上分，潮汕这边也都是抽屉做法，平时我们常吃的是布拉肠粉，肠粉江湖也是纷呈啊。

明记肠粉

地址：潮州新安街中段潮州保健院100米

营业：16：30-03：00

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老丁鲜奶豆浆

已经吃到翻白眼了，又不自主坐在路边吃晚上喝羊奶的夜宵大排档。听说当地男生会一边喝着羊奶一边谈正经事情，地位如同咖啡。一碗白果羊奶，一碗桃胶羊奶。夜晚的潮州和白天是两种风情。

老丁鲜奶豆浆

地址：潮州开元路与新桥路西南50米

营业：21：30-01：00

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新桥果汁冰

我可以，我还能吃。

相信自己，我又喝了苦瓜柠檬，来潮汕一定要喝，一点不苦，跟想的不一样，特别清爽。

有件事不吐不快， 潮汕这个路况啊，我们自驾经常惊出一身冷汗。摩托大军在马路上简直就是唯我独尊，每次红灯起，排在机动车前面的都是摩托（当地交通特色？）穿梭穿梭，魔鬼的步伐死角穿梭。基本上对他们来讲，潮汕的红绿灯只是个颜色。

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第五天：潮州

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伟记小食店、永记小食店

要把潮州小吃一次性打卡，不必去牌坊街，来当地人才去的西马路是个省时省力的选择。从头吃，可以选伟记的糯米猪肠。

和汕头猪肠胀糯米相似，不过吃的时候会洒满芝麻，且桂花糖浆没有那么甜。虽然也好吃但还是汕头的更胜。

顺便在旁边永记买了蛋黄酥、芝麻粿、南瓜粿、芋头粿和土豆粿一并来吃。买粿最好是找那种能现场煎能坐下来吃的。感觉吃粿粿可以在潮汕告一段落了。

然而还是没吃到菜头粿和麦烙，要下午才有，你想吃的话永记对面有卖。

伟记小食店

地址：潮州西马路与环城西路交口

永记小食店

地址：伟记旁边

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吴进平小食店

伟记对面就是西马路路口人气最高的吴进平小食店，现炸的春卷人人都买，个头超大，里面好香，有酥酥的绿豆，好像还吃到了咸蛋黄。

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阿伯卤肥肠

在西马路，小吃摊一间挨一间，如果不是人多势众，很容易吃到脑缺氧。在吴进平小食的胡同里，还藏龙卧虎，不仅有软烂喷香重口味之选的阿伯卤肥肠粿汁、老胡粽球，最深处还有午后才营业的老三豆干丸。

友情提示，这条街可以分两次来吃。

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阿明肠粉

潮州肠粉里的异类，阿明肠粉，在潮州很当红，可以做成太阳蛋和糖心蛋，戳开糖心简直像日式蛋包饭一样赏心悦目，区别传统的芝麻酱，放的是酱油和耗油，可能有些老潮州人不屑，但新锐不俗值得吃。

阿明肠粉

地址：潮州上水门街23号府学旧地内

营业：7：00-14：00

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谢怀亮芝麻茶杏仁茶

欲把西湖比西子，其实全国一共有36个西湖，潮州也有自己的西湖，对着西湖可以喝一个当地人可喜欢的谢怀亮，终于在潮汕有人做冰的杏仁茶和芝麻茶了。

但没想到肉饺串，猪肉串，豆腐串更好吃，酱汁是偏沙茶的，还加了醋，配冰凉杏仁茶也是妙赞。

除了潮州西湖，附近还有潮州开元寺，以前去泉州时很喜欢那里的开元寺，一查才知道全国有十多个开元寺，真是不走不知道。

谢怀亮芝麻茶

地址：潮州北园路体委综合楼3号门市（西湖北门对面）

营业：9：30-23：00

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踢桃

大家都问我吃这么多怎么消化的？我的秘诀是冰美式保平安，顺便在踢桃附近转转叩齿古寺吧。

踢桃

地址：潮州灶巷19号

营业：9：30-22：00

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老珂特色小食

老柯特色小食真是宝藏，除了40元超大一份颗颗饱满爆汁的蚝肉，还有卖人称“ 潮州蛋挞”的酸甜芙蓉饺。这两样在潮州鲜有人做。

这就是潮州蛋挞——芙蓉饺， 看着特别胡闹，一吃就两眼冒光，金黄炸过的肉饺淋满糖浆和菠萝、荸荠，又是甜品又是肉香又是油炸的美好，高手在民间。当地人告诉我，这种小吃已经不好找了，老珂就是其中最好吃的一间，旁边还有著名的老彬蚵烙，可惜实在吃不下了。

从老珂出门，抬头看到火烧云一样的晚霞，真是一条宝藏街。

老珂特色小食

地址：潮州环城东路近下水门

营业：10：30-14：00，16：30-19：00

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乐宋堂

都说是宝藏街了，老珂的对面还有鸭屎香甜筒卖，蚵烙吃不下，甜品还有地方，本来是猎奇买来吃，结果甜筒里淡淡的单丛茶味道和奶味混合得很好，潮州可乐又很像带气的凉茶，嗯，真香。

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丽华炒冰

跑到车完全开不进来的丽华炒冰一探究竟，这家老店开了20多年，很多潮州人真的是从小吃到大。这也是我在潮州这么多天见到的唯一排队的店。

食材搭配太大胆了，西瓜炒冰就够奇怪了，还放了鹌鹑蛋和炸山芋炸芋头，零星还有香蕉哈密瓜，一边想潮州人真是脑洞大一边真的觉得好好吃。

丽华炒冰

地址：潮州上兴巷湘桥区政府卫生局干部宿舍楼下

营业：14：00-24：00

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麦浪凉茶

最后一顿，送给麦浪凉茶，夜里12点了，站着喝。和阿姨唠嗑，原来钱葱泥就是马蹄爽就是大荸荠，喝了仨凉茶一个莲藕泥，阿姨还送我们虾酥吃一吃。

也该，收队了呢。

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