青椒肉丝的做法和步骤 |
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2017/3/23 17:14 青椒肉丝这道食物,相信大家在饭桌上经常都会看的到吧,但是要说这道食物如何制作才更加的美味营养,不见得所有人都能够了解和掌握其中的技巧,大家不妨参考以下所介绍的这两种做法。
做法一 食材 大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。 做法 1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。 2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。 3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。 4.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。 5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。 6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。 7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。 做法二 食材 瘦猪肉150克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。 做法 1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。 2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。 3.开大火烧热油,放入肉丝划散。 4.炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。 5.放入青椒丝,炒至断生。 6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。 |
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