2023-11-08 10:00   来源：新营养

文/海斯夫生物

长期以来，烟酒文化已经潜移默化成为国人饭桌上社交必不可少的物品。然而人们却常常忽视，长期吸烟和饮酒会对肝脏产生极大的负担。烟草中的尼古丁、焦油等有害物质会伤害肝脏细胞，影响肝脏的代谢和解毒功能，而酒精则可能破坏肝脏细胞的正常结构，严重时还会引起脂肪肝、肝硬化等健康问题。

随着国人对健康的认识和需求不断上升，养肝护肝品在保健市场上持续升温，作为天然护肝成分，近年来水飞蓟籽油在保健市场上的需求持续增长。

为什么水飞蓟籽油产品突然就火了呢？它有哪些健康益处呢？今天我们来细说水飞蓟。

1. 探秘：你不知道的水飞蓟

水飞蓟为菊科草本植物，原产于地中海沿岸，早在公元前四世纪的欧洲就作为一种用于治疗肝脏损伤的民间草药。1952年，北京植物园从英国引进水飞蓟作为观赏植物栽培后，在国内逐渐广泛种植。

水飞蓟籽油是由水飞蓟籽经过提取和精炼制得的可食用油脂，具有重要的生理功效。

① 抗氧化“能力者”

水飞蓟籽油中含有丰富的类黄酮、VE和植物甾醇，这些物质均具有很强的抗氧化性。朱淑云的动物实验研究表明，水飞蓟籽油可显著提高小鼠血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活力及总抗氧化能力，有助于保护小鼠肝细胞形态的完整性[1]。

图：水飞蓟籽油抗氧化性能研究

相比橄榄油，水飞蓟籽油的体外抗氧化性能也更优异，同时动物实验表明，水飞蓟籽油能一定程度增强线虫对氧化损伤的抵御能力[2]。

② 肝脏的“卫士”

水飞蓟籽油中的类黄酮物质水飞蓟素作为保肝成分，已被广泛应用于肝硬化、肝炎及中毒性肝损伤等健康问题，其主要作用机制为抗氧化、抗纤维化、维持细胞膜的稳定性[3]、促进肝细胞再生等[4]。

③ 血压、血脂一起“管”

何维明研究表明，水飞蓟籽油中的不饱和脂肪酸含量高达70-80%，以亚油酸为主可达到48%，不饱和脂肪酸能促使肠道中胆固醇的氧化，增加微血管的弹性，抑制血栓的形成[5]。

Rizh报道了水飞蓟籽油中不皂化物含量为2.7%，主要为β-谷甾醇[6]。β-谷甾醇有助于降低血脂和动脉硬化，一定程度上抑制胆固醇在肠道的吸收。另外水飞蓟籽油还具有抗辐射、抗衰老、延缓皮肤老化等益处[7]，使其在化妆品行业也得以广泛应用。

2. 海斯夫：坚持研发创新，跑出行业“加速度”

为了充分利用“天然植物力量”,海斯夫生物 VegeLipi™水飞蓟籽油采用超临界二氧化碳萃取结合分子蒸馏技术，完整保留营养成分的同时，不含任何化学溶剂。

图：海斯夫生物 VegeLipi™水飞蓟籽油

水飞蓟籽油中的不饱和脂肪酸，在后期加工、贮藏和运输过程中易受外界环境的作用而发生氧化导致酸败变质，贮藏期较短，且应用范围较小。

为了响应市场的多面化需求，海斯夫通过自主研发的功能性微囊化专利技术解决了水飞蓟籽油在实际应用中存在的稳定性差，易氧化等问题，同时扩大了产品的应用范围，使其可以应用在粉剂、压片和硬胶囊等剂型食品中，完成了水飞蓟籽油产品的再升级。

图：水飞蓟油微胶囊的抗氧化性能

海斯夫生物经过多年的技术研发，形成了针对功能食品原料应用难点的系统解决方案。

针对功能性油脂原料，采用天然高分子材料将油脂原料包埋形成水包油（O/W）结构的微胶囊。海斯夫针对不同功能物质的化学和物理特性以及客户的定制要求，研究筛选到适配的壁材及链接剂，可以实现功能物质的科学包埋，显著改善口感、遮蔽气味、增加氧化稳定性、增强机械抗压性、加速溶解、精控缓释，科学靶向释放、高效定向吸收。

图：海斯夫微囊化技术优势

针对功能性粉体原料，研究原料之间的协同关系，精确配伍各个功能原料；根据原料的物理状态，精选适配的粘合剂及辅料，采用多维造粒技术，精准控制原料颗粒粒径分布；研究包衣膜材化学物理性质，采用最佳薄膜包衣参数及模式设置，使原料颗粒与包衣膜达到完美的契合，实现有效包埋。

图：制粒包衣产品优势

作为一家以研发和创新为立足之本的高科技生物技术企业，海斯夫集成和优化了油脂精炼技术、分子蒸馏技术、功能因子微囊化技术、微生物发酵技术、高效分离纯化技术。在未来，海斯夫将继续以客户需要、市场需要为己任，为全球营养与健康领域的客户提供系统性的产品解决方案。

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关于海斯夫生物

海斯夫作为一家以研发和创新为立足之本的高科技生物技术企业，集成和优化了油脂酯化和分子蒸馏技术、高效分离技术、功能因子微胶囊技术、定向微生物发酵技术，为全球营养与健康领域的客户提供系统性的产品解决方案。Innovation serves a better life（创新铸就美好生活）是海斯夫在创新道路上孜孜不倦的追求。公司主营业务包括植物甾醇/酯、天然维生素E、功能性油脂微囊化、粉体制粒包衣、微生物发酵等多个系列产品的研发、生产和销售。产品可广泛应用于食用油脂、医药、保健食品、乳制品、膳食营养补充剂、个人护理用品和动物营养等领域。

公司致力于走科技创新、技术先行的道路，拥有多名在生物和食品领域具备较强自主研发和产业化的博士后、研究生技术团队，在多项前沿生物技术、生命科学领域拥有核心的专利技术。同时，公司与中国农业大学、江南大学、华南理工大学、暨南大学和东北农业大学等在全国生物、食品领域知名的院校开展学研合作，走出一条科研、开发和市场三引擎驱动、竞争优势突出的经营模式。

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参考文献：

[1]朱淑云,周越,肖香,等.水飞蓟籽油的体外抗氧化活性及对氧化损伤小鼠的保护作用[J].食品科学, 2018, 39(5):5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201805035.

[2]朱淑云. 水飞蓟籽仁蛋白和油的主要特性与生物活性研究[D].江苏大学,2013.

[3]史瑞雪,王惠玲.特种植物油脂新食品原料的营养生理功效比较研究[J].粮食与食品工业,2016,23(06):13-19.

[4]李爱云等.水飞蓟籽油对脂肪肝干预的初步研究[J].中南药学, 2017, 15(2):3.DOI:10.7539/j.issn.1672-2981.2017.02.009.

[5]何维明,许牡丹,杨菁等.水飞蓟籽油的营养成分及降脂作用的研究[J].营养学报,1996(02):163-167.

[6]A.M. Rizk and F.M. Hammouda and M.M. El-Missiry and H.M. Radwan and F.J. Evans.Biologically active diterpene esters from euphorbia peplus[J].Phytochemistry, 1985.DOI:10.1016/S0031-9422(00)81076-6.

[7]任超,李艳,廖爱玲等.药用植物水飞蓟素药理作用及提取方法研究进展[J].品牌与标准化,2023(02):116-118.

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