在通常情况下水稻就是二倍体，这与水稻的生长特性有关系。我国也正在研发多倍体的杂交水稻，多倍体的水稻相较于普通二倍体水稻会结出更大的籽实，拥有更强的抗逆性和适应能力。到目前为止，我国的多倍体水稻研究在世界范围内处于领先地位，结实概率超过百分之八十左右，每亩地的产量比普通二倍体水稻的产量提高百分之二十左右。

水稻是喜欢高温湿润、日照时间短的水生农作物，根据种植期、生长期和成熟期的不同可以分为早稻、中稻和晚稻。早稻、中稻和晚稻的区别就在于它们对光照的反应的不同。早稻和中稻对光照不是十分的敏感，在全年的各个季节种植都可以成熟，而晚稻则对光照十分敏感，在短日照的情况下才可以通过光照抽穗结籽实。早稻和中稻的生长期会随着环境温度的变化而产生改变，晚稻的生长期则会因为高温或者日照时间长短的改变而受到影响。早稻和中稻的感温性比较强，而晚稻的感温性和感光性都比较强。