清明团或者艾草是野生植蔬，含有较多的维生素和微量元素，很容易氧化，在制作过程中加入少量小苏打，煮软后再过冷水浸泡两分钟，再捞出切段打汁，过程尽量一气呵成，不要停留太久，这样做出来的青团颜色颜色就是翠绿色，好看又好吃。新鲜清明草做青团，如果不翠绿，是没有掌握这个窍门。

马上就清明了，大家是不是已经安排好自己的小长假了呢？要说清明吃什么，青团肯定是必不可少的。青团绿油油的外形，让人看了就很有食欲。闻起来清香扑鼻，吃起来更是清香不腻，带有清淡的艾草香气，香糯可口。做青团的主要食材艾草味道本身带有一股苦涩味，所以如果处理不好的话，做出来的青团也会带有苦涩味。

大家都知道艾草要先进行焯水，但是只用水焯水的话是不行的，不能完全去除艾草的苦涩味，而且艾草的颜色也会受到影响。接下来小编就把青团的做法还有技巧分享给大家，按照这个方法做，做出来的青团颜色青绿，味道清香，不苦不涩哦。做青团别只知道焯水，多加一点它，青团颜色更青绿，味道不苦不涩。

【青团】

食材：500g糯米粉、400ml艾草汁、2g小苏打、豆沙馅。做法步骤：

1、艾草只要上面的嫩叶，老茎和还是哪个面的泥土全部去除清洗干净，然后锅中烧开适量的水，水里加上点小苏打，水烧开之后放入艾草焯水2分钟，然后捞出来过凉水，攥干水分，吃不了的分成小份，分别装进保鲜袋中放进冰箱冷冻，随吃随取，非常的方便。

2、将焯好水的艾草放入料理机中打成汁，没有料理机的可以切碎一点放到锅中煮烂，煮成汁，然后加入到糯米粉中搅拌均匀，艾草汁要一点一点的慢慢加，搅成没有干粉的面絮之后下手揉成光滑的面团。

3、取适量的面团揉圆按扁，包入适量的豆沙馅，收紧收口，团成圆子，然后放到蒸锅中，底部刷上一层油防粘，水烧开之后小火蒸15分钟即可。

小贴士：

艾草焯水的时候多加一点小苏打能有效去除艾草的苦涩味，而且能很好的保持艾草碧绿的颜色，这样做出来的青团颜色也会更青，而且吃起来不苦不涩，非常的清香可口哦。

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