水煮鱼里加入二样配菜,鱼好吃,菜更好吃,做法简单,麻辣鲜香 |
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做法: 鱼片是买的现成的,已经用蛋清,生粉,盐腌制,如果自己在家做,要先把鱼去内脏,把鱼片刮下来,然后用蛋清,生粉盐腌制,这一步不能少,以保证鱼片下锅不会碎。 准备工作:把韭菜苔掐掉老的部分,把韭菜花去掉,洗干净,切成寸长。 扁豆两头撕去筋,洗干净,备用。 步骤: 1锅里倒油,放入韭菜苔翻炒,加少许盐,炒熟后装盘。 锅里继续留油,再放入扁豆翻炒,加少量水,把扁豆炒熟,加盐,装盘。扁豆不熟不能吃。 取一个盆子,把这两个蔬菜铺在底下,再把之前擀好煮熟面条的放在上面。 2锅洗干净,倒油,放入调味包翻炒,并且加水,烧开。 3把鱼片一片片放到锅里,小火慢慢的烧开,用筷子推动,不要用铲子,否则会把鱼片弄散。 4鱼片烧开以后,把鱼片捞出来,铺到蔬菜上面。 5把锅里面的红汤倒在鱼片上,一份香辣可口的水煮鱼就做好了。 6用筷子挑一下,下面有碧绿的韭菜苔和扁豆,再挑个面条吃吃,真是太美味了。 鱼好吃,蔬菜更好吃,最后还用鱼汤泡饭,不知不觉,多吃了两碗,绝对是味蕾的享受。 夏天偶尔吃一顿辣,出一身汗,排一次毒,对身体也有好处,我这样安慰自己。 小贴士: 1蔬菜一定要炒熟,特别是扁豆,扁豆不熟有毒。 2鱼片倒到锅里 ,一定是小火慢煮,用筷子把鱼片挑散,大火沸腾的汤容易把鱼片烧散。 @围裙妈妈美食 #「闪光时刻」主题征文 二期# #南京美食记录#返回搜狐,查看更多 |
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