广东水煮鱼的做法和步骤图解 |
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第1步. 市场买鱼直接叫老板把大骨起了,鱼头、鱼尾、鱼骨切块,鱼肉自己回家片,一般市场老板不会切那么精细,所以肉还是自己片比较好。 第2步.好人家水煮鱼料有包,一包白色粉装,一包干辣椒,一包酱。用粉腌鱼肉,鱼骨鱼头随便用盐油腌一下即可。 第3步.配菜,佐料洗好,切好(酱切片,蒜捣碎跟好人家水煮鱼料那包干辣椒拌好,放一下氧化更香。 第4步.蒜白葱白拍一下再切,都切成段,白和苗分开,白和姜片放在一起,等下用来起锅煎鱼头的。先烫好配菜铺好盆底。 第5步.开锅,放姜,蒜白,葱白,煎一下鱼头鱼骨。放剩下那包酱料再炒香 6.放之前烧开的开水,我直接放烫过配菜那些开水,煮大概20分钟,然后捞起铺在盆里。不要关火继续煮汤。 7.然后,把生鱼片铺在鱼骨上面,(所以要切很薄) 把汤浇上,再铺上之前拌好那包干辣椒,铺葱蒜段香菜。如果家里有炒好的芝麻,撒点更完美! 第8步.最后一步浇热油,上锅,开吃。 |
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