第三节 蛋白质和核酸

第1课时　氨基酸的结构和性质

目标要求　1.认识氨基酸的组成和结构特点。2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。

一、氨基酸的分子结构特点

1．氨基酸的分子结构

氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。

2．常见的氨基酸

俗名

结构简式

系统命名

甘氨酸

丙氨酸

谷氨酸

苯丙

氨酸

二、氨基酸的性质

1．物理性质

溶剂

水

强酸或强碱

乙醇、乙醚

溶解性

2.化学性质

(1)两性

在氨基酸分子中，______是酸性基团，______是碱性基团。

(2)成肽反应

氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物。

知识点1　氨基酸的分子结构特点

1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是(　　)

A．①③ B．②④ C．①④ D．②③

2．下列物质互为同分异构体的是(　　)

A．淀粉和纤维素

B．甘氨酸和硝基乙烷

C．醋酸和硬脂酸

D．甲醇和二甲醚

知识点2　氨基酸的性质

3．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是(　　)

A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水

B．氨基酸都不能发生水解反应

C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐

D．天然蛋白质水解最终可以得到α­氨基酸、β­氨基酸等多种氨基酸

4．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。

已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：

(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。

A．取代反应 B．氧化反应

C．酯化反应 D．中和反应

(2)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：______________________________

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