一般情况下，鸵鸟蛋是一种营养丰富的食品，其营养和价值包括蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。

1.蛋白质：鸵鸟蛋中蛋白质含量高达13%，而且蛋白质的氨基酸组成比例与人体所需氨基酸比例相似，易于被人体吸收利用。

2.脂肪：鸵鸟蛋中的脂肪含量较其他鸟类蛋略高，但仍处于适宜的营养范围内。鸵鸟蛋中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

3.矿物质：鸵鸟蛋中富含铁、锌、硒等微量元素，这些元素对人体很有益，可以帮助维持身体的正常代谢和免疫功能。

4.维生素：鸵鸟蛋中含有丰富的维生素A、维生素B2等，这些维生素对人体的生长发育、免疫系统和视力保健等都有重要的作用。

需要注意的是，如果摄入之后存在不适，建议立即就医。