毛血旺麻辣鲜香，味道浓厚，下饭又纤没好吃，毛 血旺主要食材就是鸭血、火腿、毛肚，再加入黄豆芽、木耳、黑鱼片等配菜，可以根据自己的喜好来放漏携，毛血旺的主要调料就是火锅底料、豆瓣酱、辣椒、麻椒等 ，想要毛血旺好吃，主要就是靠底料。

毛血旺起源于重庆，四川的一道麻辣菜肴，现在是全国各地都有，深受大家的喜爱，里面有各种各样的菜，麻辣鲜香，好吃又下饭，只要去饭店吃饭，毛血旺都是我必点的一道菜，我本身就喜欢吃辣，毛血旺的味道刚好麻辣鲜香，非常适合我，想要毛血旺做出来好吃，主要就是底料，下面就来分享下做法。

一、制作毛血旺食材与调料

毛肚200克、鸭血300克、黑鱼片100克、火腿50克、黄鳝100克、肥肠50克、黄豆芽100克、木耳20克、姜蒜葱适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、火锅底料适量、麻椒适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量

二、制作步骤

1、把毛肚处理好后洗干净，切成片状，把火腿洗干净切片，把鸭血用水浸泡，去除鸭血的腥味，拿出来切厚片放锅里煮一会捞出备用，黑鱼片准备好备用。

2、把黄豆芽木耳放锅里焯水过凉备用，把肥肠处理干净洗干净，放锅里煮熟，切段备用，把黄鳝片焯水过凉备用，把葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段蒜切片备用。

3、起锅烧油，把火锅底料放进去，小火炒制融化出红油，再把葱姜蒜，豆瓣酱放进去，开大火爆香，加入适量的水，料酒。

4、把煮好的鸭血放进去，加入盐煮一会，倒入毛肚，黄鳝片、黄豆芽、肥肠、木耳、火腿片，加入糖，盐，煮一会，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。

5、再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火，连汤倒进干净的容器里，另起锅烧油，倒入适量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均匀的浇在毛血旺上面，撒上葱花即可，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。

小技巧

1、做毛血旺食材要选择新鲜的，要处理干净，这样吃起来味道才好。

2、鸭血要浸泡一下，焯一下水再煮，这样可以去除鸭血腥味和脏血。

3、盐不要放多了，因为豆瓣酱和火锅底料都是咸的。

4、配菜可以根据自己的喜好来放，麻椒和辣椒的量以自己的口味来放。

总结：通过以上的分析，我们知道了做毛血旺的调料一般都有火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、麻椒等，想要毛血旺好吃，主要就是选择新鲜的食材，食材要处理干净，底料很重要，底料做好了做出来的毛血旺才好吃，做毛血旺少了鸭血、毛肚、火腿就不能称得上是正宗的毛血旺哦，其余的配毁搜纳菜可以根据自己的喜好来添加。

毛血旺的制作方法和材料水煮肉片下面，小编就和大家一起来看看关于毛血旺的制作方法和材料的内容吧!www.chinazszg.com 引光词语网

这是我的最爱，麻辣鲜香。

毛血旺的做法

步骤step

1

鳝鱼肥肠切段儿.

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2

鸭血黄喉火腿切片儿.

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3

牛百叶和毛肚切长条儿。

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4

锅春巧烧开水，豆芽焯熟，用漏勺捞出放在盆底，鸭血，鳝鱼，黄喉，肥肠炒熟捞出控水备用。

步骤step

5

锅扒弯键倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

步骤step

6

加适量开水，大火烧开，3、放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟闹旁捞出。

步骤step

7

锅烧热多倒油，放入花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可。

毛血旺的成品图

对于一个无辣不欢的人来讲，一份毛血旺，简直是美食中的极品。这次的毛血旺加了浓汤宝，用浓汤宝做底，美味翻番！

自制毛血旺的做法

步骤step

1

准备食材。 鸭血和午餐薯派昌肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝。

步骤step

2

豆芽提前洗干净，下锅焯熟。

步骤step

3

捞出焯好的豆芽，放在碗底。

步骤step

4

锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝。

步骤step

5

倒适量的毛血旺底料，大火烧开。

步骤step

6

烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。煮约5分钟，关火盛出。

步骤step

7

葱蒜切末。

步骤step

8

放到碗里。

步骤step

9

干辣椒洗净，去羡渣掉蒂数扒。和花椒（麻椒）一同放到碗里。

步骤step

10

炒锅里倒入半碗食用油。烧热。

步骤step

11

倒到碗里。

步骤step

12

烹出香味儿。

步骤step

13

让人流口水的毛血旺就做好了。

步骤step

14

配一碗白米饭，不，我可以配5碗白米饭。

自制毛血旺的烹饪技巧

技巧tips

油要多一点，热油封住了毛血旺的热气，吃起来才更爽！

对于一个无辣不欢的人来讲，一份毛血旺，简直是美食中的极品。这次的毛血旺加了浓汤宝，用浓汤宝做底，美味翻番！

自制毛血旺的做法

步骤step

1

准备食材。 鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝。

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2

豆芽提前洗干净，下锅焯并辩熟。

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3

捞出焯好的豆芽，放在碗底。

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4

锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝。

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5

倒适量的毛血旺底料，大火烧开。

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6

烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。煮约5分钟，关火盛出。

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葱蒜切末。

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放到碗里。

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9

干辣椒洗净，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里。

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炒锅里倒入半碗食用油。烧热。

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倒到碗里。

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烹出液渣香味儿。

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13

让人流口水的毛血旺就做好了。

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配一碗白米饭，不，我可以配5碗白米饭。

毛血旺是用鸭血为主材料，加上其他配料做成的，常见做法如下：

准备材料：鸭血一盒、牛百叶100g、穗凳毛肚100g、毛血旺调料汁50g、豆瓣酱一勺、生姜10g、大蒜10g、青蒜适量、料酒一勺、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、花椒适量、小米椒适量、熟白芝麻适量、脆皮豆腐两块、火腿肠一根、黄豆芽100g。

1、首先鸭血洗净切块。

2、脆皮豆腐切块备用。

3、香肠切片备用。

4、姜切片，蒜剁碎，青蒜切段，小米辣剁碎，装盘备用。

5、黄豆芽焯水煮熟捞出铺在碗底。

6、热锅给油加姜蒜、花椒、小米辣。

7、下鸭血炒至变让族枣色，加豆瓣酱炒出红油。

8、加水，下入牛百叶、毛肚、脆皮豆腐、香肠。

9、加青蒜、盐、调料汁煮两分钟。

10、加胡椒粉、味精拌匀盛出。

11、加青蒜、花坦拆椒小米辣，淋上热油撒上熟芝麻即可。