以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

不包括工资。菜品毛利=菜品收入-原材料成本比如，你的一道菜售价100元，主要原材料为40元，辅助材料、调料等3元，这道菜的原材料成本为43元，菜品毛利就是100元-43元=57元。

餐饮业主营成本：工资（含奖金、福利费）、固定资产折旧、无形资产等摊销、水电费、修理费、取暖费、房租、购买的米面肉菜等

餐饮业的厨师工资和服务员的工资以及水电气入什么科目？

服务员和厨师等的计销售费用，管理人员的计管理费用。

水电气等也可以计入销售费用。

成本的话则是买那些原材料，例如：菜、米等。

餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利.

所有的费用都必须算到营收成本中！简单点来说，你是要算成本还是成本率，是要算毛利还是毛利率？需要算资本回报率吗？毛利率=（营业额—固定成本）除以（营业额）成本率=（营业额—利润）除以（营业额）

一般也就1500 基本工资 可能有的好要有酒水或者业绩提成吧好的酒店可以2000左右，全国的酒店工作时间 大致都是 早上9：30——晚上9：30 下午的14：00——16：30 为午休， 我说的是大致， 但是不差异很大假如你喜欢一辈子都不会厌烦，假如你没兴趣，马上就会辞职 ... 了8年了

息税前利润，含利息和税。

收入*（1-毛利率）=销售成本库存成本的关系期初库存+进货成本-销售成本+销售退回=期末库存成本

((((((((先从包间说吧，1.桌裙，根据需要一配几，2.桌布，根据需要一配几，3.桌围，根据需要一配几，桌围配的夹子别忘了，4.转盘5.口布，根据需要一配几，6.盘垫，7垫盘8骨碟9.杯子，红，白，啤，黄酒和特殊的酒杯，9.筷子架10.口布环11.牙签筒11.茶壶,茶杯,12.料壶,料碟13.小毛巾,毛巾碟,毛巾消毒柜还有毛巾夹，残物夹。13.红酒，香槟，啤酒开瓶器每个包间一套14.家私柜15.托盘16.分菜的刀叉，每个包间一套17.汤碗，翅盅，汤勺（小），汤勺（公用）更好每个位置等能有钢勺，18.不知道你们哪里有没有上咖啡的习惯有的话，就是要有咖啡杯一套（杯和垫盘）还有搅拌勺。19.再有就是冰桶20.烫黄酒或白酒的酒壶21每个包间备两个打火机，备一个盖究竟炉的手柄盖，22.一次性手套，客人啃骨头用的，23.掐螃蟹的钳子，根据包间人数准备吧，儿童就餐椅子，餐巾纸，再有就是看你们的菜肴有没有需要什么道具的，基本时这些东西，估计开业迎宾就没什么问题了，根据你们餐厅的餐位，定位，有所配比就可以了，其实也就是把我们常用的东西写在上面了，能够对你有所帮助。************************++++++++++_-__%%$#@$%^^&&*(())还要详细那就要告诉我你的情况了，因为经营粤菜的中高档餐厅和经营新派川菜所用的工具，设备是不一样的，经营淮阳才和经营东北菜所用的工具也是不一样的，我不了解情况就只能说得了这么多了。了，你可以告诉我你作什么菜系，多大啊，档次又多高啊，你哟多少包间，有多少员工，有多少投资，环境好不好，这些都是因素，会起作用得。

就算家常凉菜吧 。菜一共也就是用去了 八块钱左右 。一盘菜卖二十所以挣一半多 ，

本文标题:餐饮行业计算毛利时，收入减成本=毛利，成本包含厨师的工资和服务员的工资吗？

本文地址:https://www.lishixinzhi.com/zs/post/167077.html