人体中钠的含量过高或者钾的含量不足都有可能导致血压升高，从而增加罹患心脏病和中风的危险。

世卫组织指出，许多天然食物中都含有钠，比如，每100克牛奶中含有大约50毫克的钠，每100克鸡蛋中含有大约80毫克的钠。不过，在经过加工的食物或调料中，钠的含量要高得多，每100克面包、咸肉或酱油中分别含有250、1500和7000毫克的钠。

富含钾的食物则包括豆类、果仁、菠菜和大白菜等蔬菜以及香蕉、木瓜、枣子等水果。食物的加工过程会导致钾的流失。

世卫组织表示，目前大多数人每天摄入的钠过多、摄入的钾却不足，希望新发布的指南可以指导人们健康饮食，从而降低罹患高血压和心脑血管疾病的风险。